馮志亮，筆名禾子尼，號渤海居士，1980年出生于河北秦皇島，現(xiàn)居北京，北京大學(xué)特聘教授。馮志亮先生是著名品牌推廣人、姓氏文化學(xué)者、姓名學(xué)專家、當(dāng)代著名詩人、修譜師、網(wǎng)絡(luò)新聞營銷奠基人和發(fā)展者。
馮志亮先生是中國易經(jīng)文化館館長，中華百家姓博物館館長，中華姓氏研究院院長，北京姓氏文化館館長，北京風(fēng)水博物館館長。馮志亮先生現(xiàn)擔(dān)任華夏易經(jīng)研究會副會長兼北京分會會長，中華儒學(xué)研究會副會長，中國炎黃文化研究會副會長，北京文學(xué)藝術(shù)聯(lián)合會副會長，中國青年發(fā)展促進(jìn)會榮譽(yù)會長，東方孝道文學(xué)院榮譽(yù)院長。馮志亮先生還同時擔(dān)任時代文學(xué)雜志社總編，中國名家雜志社榮譽(yù)總編，中國炎黃文化報文學(xué)總顧問，中國文化新聞報編委會副主席。馮志亮先生兼任中國姓氏文化研究會副理事長，華北歷史研究會常務(wù)理事，北京傳統(tǒng)禮儀促進(jìn)會理事。馮志亮先生同時兼任北京漢文化研究院研究員，燕南藝術(shù)學(xué)院終身教授，北京海圖書畫苑首席文化顧問，中國詩詞協(xié)會終身會員，中國詩歌協(xié)會會員。
馮志亮先生還是挪威國立藝術(shù)家協(xié)會外籍會員，英國皇家藝術(shù)研究院客座教授，荷蘭皇家文學(xué)院高級學(xué)術(shù)顧問。馮志亮先生的歷史文學(xué)作品曾多次刊載于中國文聯(lián)創(chuàng)辦的《神州》《中國魂當(dāng)代名人專訪特刊》《中國當(dāng)代文學(xué)家》《北京文化》等期刊。曾被中西文化聯(lián)合會授予“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)AAAA級宣講人”榮譽(yù)稱號。
2013年馮志亮先生受聘為北京大學(xué)民營經(jīng)濟(jì)研究院與哲學(xué)系特聘教授，曾提出關(guān)于網(wǎng)絡(luò)廣告價值排斥論的“藍(lán)海觀點(diǎn)”。馮志亮先生涉獵廣泛，書法繪畫造詣深厚，并癡迷于文學(xué)歷史，著有《渤海詩詞集》《姓氏溯源與民俗探究》《怎樣修家譜》《怎樣編家史》《怎樣寫自傳》《易經(jīng)新解》《中國文化與中國歷史》《厚葬微信微博》，以及《百家姓尋根手冊》五百零四部，《中華姓氏家譜》三百余部。
茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
很多人平時喝茶，聽?wèi)T了龍井茶、大紅袍、碧螺春、毛尖等名字，仿佛能聞到名字背后那一抹淡淡的茶香。
但并不是所有的茶都聽起來這么順耳，有的名字聽起來很奇怪的，喝起來卻是一種獨(dú)特迷人的香氣，富含自己獨(dú)特的韻味。這些任性的名字背后，有什么不一樣的故事呢，小編和大家一起來扒一扒吧！
鴨屎香單叢茶
鳳凰單叢的名種，可謂“大俗即大雅”。
歷來鳳凰單叢茶的品種和香型名字就很多，蜜蘭香、黃枝香、肉桂香、玉蘭香等，而鴨屎香的就是其中一個。
這名叢是原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”，其實是黃壤土。鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，茶農(nóng)怕被人偷去，便稱是鴨屎香。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。
這款茶條索緊卷，烏褐有光澤，沖泡有自然的杏仁香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻蜜韻獨(dú)特悠長，回甘較好、耐泡。
狗牯腦茶
狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之。
相傳在清朝有個木商叫梁為鎰流落到南京與一財主千金楊氏結(jié)為夫婦。剛巧楊氏精于制茶，夫妻二人返回梁為鎰故鄉(xiāng)，帶回茶葉種子在狗牯腦山上開墾了小面積茶園種植，茶葉就叫“狗牯腦茶”。
鮮葉采自當(dāng)?shù)厝后w小葉種，每年清明前后開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。
經(jīng)揀青復(fù)揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾；有花香，泡后速沉，湯色清亮，滋味醇厚，葉底黃綠。
蟲屎茶
提到"蟲屎"，許多人會聯(lián)歡想到臭和臟，其實不然。
有一種蟲屎茶，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，連飲數(shù)杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚(yáng)。
蟲屎茶又名"龍珠茶"，是在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種特種茶。
當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟⒉枞~和換香樹等枝葉稍加蒸煮堆放在木桶里，澆上淘米水，讓葉子自然發(fā)酵，其后散發(fā)的清香誘來許多小黑蟲，當(dāng)小黑蟲吃完枝葉后，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎。把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲屎茶便炮制而成。
蟲屎茶口味醇和，含有十八九種人體必需的氨基酸，粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分，具有止渴提神、降壓促消化、解毒消腫等功效。
白雞冠
白雞冠是武夷山四大名叢之一。
在武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。
制成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。
青山綠水茶
青山綠水是苦丁茶的一種，用木樨科女貞屬小葉女貞的鮮葉加工而成的非茶類產(chǎn)品——小葉苦丁，主產(chǎn)于我國四川、云南、貴州等地區(qū)。
它沒有大葉苦丁那種強(qiáng)烈的苦澀味，又有綠茶的清甜，沖泡之后色澤碧綠。
據(jù)《本草綱目》記載，其“葉苦、味平、無毒、性寒，煮飲止渴明目，消炎利水”，具有清熱解毒、降火消炎的功效。
花卷茶
這里的花卷，不是我們平常吃的饅頭花卷中的花卷，而是湖南安化黑茶“三尖三磚一花卷”的一種。
按照重量來劃分，一般有千兩茶、百兩茶、十兩茶的區(qū)別。
千兩茶呈圓柱造形，其重量合老秤的一千兩而得名，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，凈重約36.25千克。
采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形，其體積和重量都是茶類中最大的，有世界茶王之稱。
陳年千兩茶因其在存放的過程中繼續(xù)發(fā)酵，干茶色澤青褐泛紅，陳香醇和濃郁，琥珀湯色明亮透徹。
千兩茶渥堆發(fā)酵時，茶多糖類組分的含量和活性成分較高，不同酶的作用形成較短的糖鏈和肽鏈，更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，因此千兩黑茶的降血糖效果更顯著。
佛手茶
永春佛手茶又名香櫞種，因其形似佛手、名貴勝金，主產(chǎn)于永春縣，是福建烏龍中風(fēng)味獨(dú)特的名品。
佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，而佛手茶是因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因為制出的干毛茶，沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香而得名。
凍頂烏龍茶
清咸豐年間，鹿谷人士林鳳池赴福建應(yīng)試，高中舉人，還鄉(xiāng)時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，種在凍頂山上，經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。
凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。
因這茶是臺灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶，因其是按福建烏龍茶的加工工藝制作，就稱作凍頂烏龍。
凍頂烏龍茶作為臺灣知名度最高的茶，因其產(chǎn)量有限，所以也尤顯珍貴。
講了這么奇異的茶飲，下面就再給大家介紹一下世界各地的飲茶人在茶里加了哪些奇特的輔料。
西藏
酥油茶：西藏人民最喜歡往茶里面加入牦牛油和鹽了。這種茶脂肪含量高，因而熱量也高，可以幫助藏民抵抗喜馬拉雅山的寒冷天氣。
馬格里布地區(qū)
薄荷茶：去過摩洛哥的人應(yīng)該都知道，薄荷茶對北非人民有多重要。薄荷茶是用綠茶和薄荷葉烹煮的，加入了很多糖，從高處倒入一個精致的杯子里。在馬格里布地區(qū)，如果客人拒絕接受主人提供的薄荷茶，會被認(rèn)為是一種非常粗魯?shù)男袨椤?/p>
巴基斯坦
努爾茶：在巴基斯坦，紅茶與綠茶都比較流行，不過最引人注目的是努爾茶(Noon Chai)。這種茶是粉紅色的，加入了牛奶、開心果、杏仁和香料。
俄國
果醬茶：俄國人喝茶，常伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。
俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。紅茶中添加果醬，使紅茶中充滿果香，同時利用水果中的果酸，去除紅茶中的澀味。冬天則有時加入甜酒，以預(yù)防感冒，這種果醬茶特別受寒冷地區(qū)居民的喜愛。
日本
抹茶：如果沒有去過日本，那你很難欣賞到優(yōu)雅復(fù)雜的日本茶道。日本茶道受到了禪宗佛教的影響，最常用的茶葉是抹茶，即粉狀的綠茶。
英國
什錦茶：斯圖亞特(Stuart)王朝復(fù)辟之后，茶開始從中國傳到英國。
茶幾乎成了英國人最喜愛的飲料之一。他們常在茶里摻入橘子、玫瑰，有時加一塊糖或少許牛奶。據(jù)說，茶中加入這些物質(zhì)，就使易于傷胃的茶堿減少了，更能發(fā)揮茶的健身作用。飲茶在英國分早茶、午飯茶、下午茶和晚飯茶。
美國南部
甜茶：美國南部的夏天非常炎熱，這也是為什么當(dāng)?shù)氐木用裨诤芫靡郧熬筒缓葻岵枇?。他們喜歡喝的是一種冰涼的甜茶，加入了大量的糖和冰，最適合在酷暑季節(jié)飲用了。
印度
舔茶：印度人吃飯時沒有喝湯的習(xí)慣，但在飯后必須要喝杯香濃的奶茶。他們喜歡喝奶茶，也愛喝一種加入姜或小豆蔻的薩馬拉茶。喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盤子用舌頭舔飲，可謂別具一格。
另外，絕不用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的。
泰國
腌茶：泰國茶一般以紅茶作為基茶，加入糖、濃縮牛奶(或脫水牛奶)、八角等香料，屬于冷飲。
泰國北部地區(qū)，與中國云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗，其法與出自中國云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。
腌茶，名為茶，其實更像是一道美食，吃時將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，而用時吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當(dāng)?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?/p>
馬來西亞
肉骨茶：東南亞地區(qū)的新加坡、馬來西亞流行肉骨茶，它的口碑的確不俗。
肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。吃肉骨茶時，有一條不成文的規(guī)定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶。
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。
中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。
一直以來上茶是最基本的待客之道。客人來家以后，一定要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節(jié)?？腿俗靡院?，主人要站起來，用雙手捧著茶碗，向客人敬獻(xiàn)?？腿艘惨饋?，用右手把茶碗接過去，放在桌上．主人接著雙手端來一盤奶食，客人用右手接住，倒在左手里，用右手的無名指將鮮奶蘸取少許，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。端茶的時候，女人們一定要衣冠整齊，僅態(tài)大方，品嘗茶和鮮奶都是蒙古人見面的一種禮節(jié)性活動，往往并不是真給客人解渴。所以無論遇到什么樣奇特的茶飲，都不能拒絕主人的待客熱情，要盡情的嘗試，并轉(zhuǎn)化成一種享受。
茶葉，無論多么奇特，卻總是回味無窮！
1、茶源
舉世公認(rèn)，茶的原產(chǎn)地在中國，它是中國人奉獻(xiàn)給全世界的飲料之一。
據(jù)考察，在云南曾發(fā)現(xiàn)樹齡在3500年左右的人工茶樹，它的發(fā)現(xiàn)為中國是茶葉最早的產(chǎn)地提供了充分證據(jù)。
《茶經(jīng)》中說，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。這是唐代被人成為“茶圣”的陸羽對茶起源的論述，歷代都有人想否定它，但至今沒有人提出證據(jù)。根據(jù)陸羽的說法，飲茶至少已有３０００年的歷史。專家學(xué)者考證，我國的茶行業(yè)起源于上古時代的巴蜀之地。秦人取蜀亡巴之時，為秦惠王更元九年（公元前３１６年），由此可知，早在戰(zhàn)國時期，巴蜀地區(qū)茶業(yè)就有一定的規(guī)模了。神農(nóng)是中國歷史上一個神話人物“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解”。
2、茶經(jīng)
欲說茶經(jīng)，不能離開茶圣陸羽，他是中國茶葉史上重要的里程碑式的人物。
陸羽，字鴻漸，別號季疵，自號桑苧翁。唐玄宗至德宗時人，約生活在公元733—804年，出家為和尚，在寺廟里始終干著雜役的苦差；但他一邊讀書，一邊關(guān)心外面的世界。12歲逃出寺廟，到一家戲班學(xué)戲，他讀書的情景被貶至竟陵作太守的李齊物發(fā)現(xiàn)，并得到他的幫助，才有機(jī)會系統(tǒng)地學(xué)習(xí)文化。
以后又結(jié)識了禮部郎中崔國輔，在兩位官員的幫助影響下，陸羽在22歲從家鄉(xiāng)出發(fā)，經(jīng)歷了安祿山造反，長安動亂，陸羽游歷逃難走過了川陜浙江杭州紹興蘇州無錫等地，研究考察了各地茶的種植加工飲用，同時認(rèn)識了一批名人高僧，包括詩人耿湋，書法家顏真卿等。
陸羽經(jīng)過對三十二州的茶事考察后，用了二十年時間寫出了《茶經(jīng)》初稿定稿，又經(jīng)過五年，終于出版了這部至今被人稱作“茶的圣經(jīng)”的巨著。
《茶經(jīng)》分為上中下三卷，十個部分，7000多字，分別對茶樹的自然生長，人工種植及土壤環(huán)境對茶葉的質(zhì)量的影響，茶的藥性，飲茶采茶的規(guī)律；采茶的工具；茶葉的加工；飲茶的器具；烹茶的藝術(shù)，飲茶的作用；茶葉的種類；飲茶文化對社會風(fēng)尚的影響等方面做了系統(tǒng)闡述。
3、茶音
?、傧扔胁铇洌瑹o論陸羽的考察，還是當(dāng)代人的發(fā)現(xiàn)，中國茶樹最早產(chǎn)生于公元前3世紀(jì)的古巴蜀時期，現(xiàn)存最早的一棵茶樹高30米，徑圍1米多。后有“茶”字，清代顧炎武在《唐韻正》中說“陸羽在，《茶經(jīng)》中將“荼”字妄減一劃成了“茶”字。
從草為“茶”，字出《開元文字音義》；從木為“cha”字出《本草》；草木并作“荼”字出《爾雅》。
?、诓璧淖x音
三國時（公元220-281年）已有記載，《邛州先茶記》（公元六世紀(jì)作）當(dāng)時已有“茶”的讀音，但未將“荼”字轉(zhuǎn)換為“茶”字?！拜薄弊肿钤缫娪凇对娊?jīng)》和《爾雅》等書中，都是指帶苦味的植物葉子、苦菜和苦茶葉。詩經(jīng)中記載“誰為荼苦，其甘如飴”，后來人們分辨：苦菜為草本，苦茶為木本。漢代山西人郭璞在《爾雅？釋木》中說：“早取為茶，晚采為茗（芽）或曰荈耳”。
?、鄄枞~及茶字音的流傳
公元4-5世紀(jì)，中國茶葉傳至朝鮮至今朝鮮語中“茶”字和朝鮮語字并存。
唐太宗貞觀十五年（641年）文成公主遠(yuǎn)嫁西藏，大批陪嫁物中，茶葉是一大宗。鑒于當(dāng)時沒有正式的“茶”字而用了“槚”（音甲）字，現(xiàn)存藏語中的茶音仍用“槚”。
公元五世紀(jì)，阿拉伯人從西北陸路邊境以貨換茶把“cha”的讀音帶到了中亞和歐洲、波斯、俄國、印度、巴基斯坦、孟加拉斯、里蘭卡等國家的語言中，甚至葡萄牙語均為cha或近似音。
公元806年，日本高僧空海禪師到中國浙江天臺國清寺專修佛學(xué)，回國時把《開元文字音義》一書視為珍寶，帶回日本，并譯成《篆萬文義》三十卷，成為日本國的第一部漢語字典，所以，日語中的茶字與漢語相同讀音也是“cha”。
?、茱嫴栉淖钟涗?/p>
最早見西漢王褒的《僮約》，在這篇文字中，王褒給仆僮制定了這樣的規(guī)定：最早見西漢王褒的《僮約》，在這篇文字中，王褒給仆僮制定了這樣的規(guī)定：“烹荼盡具武都買荼”兩項?！拜薄弊志褪恰安琛弊值淖钤绶Q呼。這幾行字讓我們了解制定了一個歷史事實：漢朝的飲茶已經(jīng)比較常見了。
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在浙江、江西出土的文物中，已發(fā)現(xiàn)了漢魏時期的瓷質(zhì)茶具。
唐代的飲茶是煎茶，茶要經(jīng)過蒸青、捶搗、烘焙等工序，加工成扁圓的茶餅，飲茶時要碾碎，籮細(xì)，燒水，投茶，攪勻再分開到個人的茶碗中。
真正喝散茶，也就是我們今天的加工及飲用方式，是從元代開始的。元代農(nóng)學(xué)家王禎的《農(nóng)書》中記載了散茶的烹飲方法。
明代洪武二十四年（1391）朱元璋頒詔，不得制作代表精致茶的龍團(tuán)餅，此后，中國人才喝上了茶的真味。
百舸爭流名茶匯
中國不僅是茶的故鄉(xiāng)，更是名茶薈萃之地，據(jù)資料顯示，目前有9大類，80多個品種。
按照茶葉的加工方式分：
1、不發(fā)酵——綠茶；在北京常見的有太平猴魁、六安瓜片、文君綠茶、西湖龍井、竹葉青、信陽毛尖、碧螺春、峨眉毛峰等；在其它地區(qū)還有南京雨花、遂川狗牯腦、日照綠等等。共計47種，在北京常見的有7、8種。
2、微發(fā)酵茶——白茶；常見的有白毫銀針、白牡丹等
3、半發(fā)酵茶——烏龍茶；鳳凰單樅、永春佛手、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、武夷大紅袍等。
4、發(fā)酵茶——紅茶、黃茶；滇紅（產(chǎn)自云南）、祁門紅（產(chǎn)自安徽）、浮梁紅（產(chǎn)自江西九江），黃茶有君山銀針。
5、花茶——以茉莉花窨制為主要特色，按照地名分為：金華、京華、蘇州、福州四大類。
6、緊壓茶——沱茶（又稱之為后發(fā)酵茶），以七子餅、云南沱、重慶沱等為主。
7、黑茶——六堡、普洱、黑磚等。
8、苦丁茶——分為大葉苦丁、小葉苦丁兩大類，產(chǎn)于海南廣東等地。
9、雪茶-又名太白茶，生長于四川、陜西、云南3800米以上雪線上的高原。
還有茶的變種，如速溶茶，冰茶，茶飲料等等。
各類茶的大致統(tǒng)計：
綠茶47種，紅茶7種，花茶4種，烏龍茶12種，黃茶4種，緊壓茶4種，黑茶3種，白茶2種，苦丁茶2—3種。
天南地北說茶俗
客來敬茶，是我國各民族共同的待客禮俗?！昂箍蛠聿璁?dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，“一杯春茶暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。無茶待客，不論在什么地方都是缺少禮儀的做法；既不被人認(rèn)同，也不一定被人理解。
各地茶俗的特點(diǎn)：
1、茶具的差異：
?、俳悴杈叩木拢涸谡憬⒔K、安徽等地，茶具以細(xì)瓷、紫砂或透明玻璃杯沖泡茶葉，茶盅較小，飲茶以細(xì)品、慢飲并佐以輕柔的音樂及安閑的環(huán)境；讓人從里到外感到神清氣爽。
?、诟V的奢華：
在廣東福建朋友那里，飲茶一定要用成套的茶具；他們待客的功夫茶，從茶葉的講究、茶具的消毒儀式、以及品茶的諸多手法，無不以奢華而著名。
③京城的品味
北京富賈或官宦人家，飲茶所使的器具稱為蓋碗，碗蓋為天，碗托為地；主客同飲是為聚，主人端碗而不飲視為逐客；此風(fēng)逐漸蔓延至官場。
南朝人劉敬叔在《異苑》中記載：有個叫陳務(wù)的人，他的妻子守寡帶著兩個兒子，日子過得很苦，但全家人都“好飲茶茗”，每次飲茶，這位母親總要倒一些茶在房屋后院的一座墳上。她的兩個兒子不耐煩，說“古塚何知？徒以勞役”；想把墳平掉，“母苦勸乃止”。
一天夜里，夢見一人對她的保護(hù)之恩和“佳茗受祭”表示感謝，并說要報答她，第二天一早，看到庭院里擺著“數(shù)十萬銅錢”，于是“母告二子”“禱飲愈”。
故事雖怪，卻反映了當(dāng)時以茶作祭品的習(xí)俗。
再，自宋代開始，居家喪時，家人飲茶或以茶待客，不能用茶托（托必有朱，故有所嫌而然）。宋人所著《品茶錄》“種茶樹下必下子，若移植則不復(fù)生子，故俗聘婦必以茶為禮，意固有取”。
清人福格《聽雨叢談》卷八記載“今婚禮行聘，以茶葉為幣滿漢之俗皆然，且非正室不用”。
可見這是很普遍而且很嚴(yán)肅的事情，但是定親的聘禮，卻叫做“下茶”。
平民增道品茶趣
1、少數(shù)民族飲茶習(xí)俗
?、偃隼澹?/p>
甘肅的撒拉族在娶親日時，新娘經(jīng)過的村莊中，娘家及她的鄉(xiāng)親們，尤其是婦女，要熬出好的茯苓茶熱情招待迎送親友的隊伍叫“敬新茶”。
?、诿晒抛澹?/p>
喝奶茶，將水燒開用刀切一塊磚茶，放入鍋里再放入鮮奶或奶伴子，再抓一把鹽；再燒開后用碗盛上敬客；桌上還有炒米、奶皮子、馓子、手抓肉等等。
?、郯鬃迦啦瑁?/p>
客人進(jìn)門，主人先燒開水，同時用一個小砂罐預(yù)熱，適時將茶葉放進(jìn)去，快速抖動，茶葉呈微黃時，注入少量開水，隨著一陣脆響，青綠色的茶沫伴著茶香四溢，泡沫沉落，再加上開水斟入茶杯獻(xiàn)客，每杯只有少許琥柏色“茶精”再兌些開水才能喝，再加開水煨一次，斟一輪，如此三番，稱之為“三道茶”。其味“頭苦，二甜，三回味”。
近年來恢復(fù)的云南馬幫運(yùn)輸，把普洱茶炒出了天價，因其在跋涉了千山萬水之后，茶葉在途中發(fā)酵，內(nèi)地人覺得新奇，銷售商和媒體的炒作讓原本清香的茶，變了味兒。
2、宗教與茶
佛家種茶，飲茶創(chuàng)名茶：“六安瓜片”，“黃山毛峰”，“靈隱佛茶”，“普陀佛茶”等等；并且以茶敬佛，會友，待客。道家“品茶論道”；唐代詩人溫庭筠撰寫《西陵道士茶歌》描述了道家與茶的淵源。伊斯蘭教禁酒倡茶，認(rèn)為茶能給人以道德的修煉，使人寧靜清心，“以茶待客”為其風(fēng)尚。
基督教，特別是天主教，自利瑪竇開始對茶有所研究、認(rèn)識。威尼斯牧師勃脫洛在《都市繁盛原因考》中“中國人用一種藥草煎汁，用以代酒，可以保健防病，并可免飲酒之苦”這里說的就是茶。
3、日常生活中的飲茶習(xí)俗
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綠茶，一般應(yīng)該用玻璃杯，以顯示茶的色、香、形，水溫不超過85度。
烏龍茶則一定要100度開水而且每次加水也不能降低溫度，茶具以紫砂壺為最。
花茶：蓋碗，茶壺均可，但注意用茶壺沏茶待客時，壺嘴不能對著人（壺者，虎也；不吉利）。
紅茶：喝時要預(yù)備茶點(diǎn)，有邊喝邊吃的飲法。
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一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶；先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體味，方覺茶香撲鼻，舌有余甘。
中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。
主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效，這也是茶文化、茶藝術(shù)的之中展現(xiàn)。
茶，世界上最偉大的飲料……
