吃過了外面各種各樣的面，忽然懷念起我家的面來。
姥姥是搟綠豆雜面條的高手。雞蛋那么大的一團(tuán)面，在姥姥手里，能搟出滿滿一搟面杖面皮，圓如鍋蓋，薄似宣紙。一抹刀切成細(xì)如絲線的面條，下到滾水鍋里，立馬飄揚起一鍋銀絲，開一個滾，雪白的銀絲變得晶瑩剔透，微微帶著一絲絲瑩瑩的綠意，面條就熟了。用小鍋鐵勺烹點兒韭菜倒進(jìn)去，頓時滿屋飄香。小時候南瓜白菜我都不喜歡吃，姥姥搟綠豆雜面時，鍋里什么菜都不放，春天夏天炒個嫩韭菜，秋冬季節(jié)都是干的鮮的山韭菜花。清清爽爽的湯面上，漂著棕紅色的韭菜花或深綠色的碎韭菜，每一個菜的周圍還圍著一個圓圓的油星。熱乎乎的連湯帶面喝一口，爽滑利口，輕輕嚼一下，清新脫俗的綠豆雜面香，淳淳的油香，再加上烹山韭菜花韭菜的鮮香，從嘴里舒坦到胃里，再從胃里舒坦到全身的每一個細(xì)胞。
姥姥是搟綠豆雜面的高手，奶奶搟的白面條更是一絕。奶奶常說軟餃子硬面，意思就是和餃子面的時候，和的要軟點，和面條面的時候，和的面一定要硬。和好了硬硬的面團(tuán)，奶奶擰濕一塊鍋布蓋在面團(tuán)上，讓它慢慢餳著。趁著餳面的功夫，奶奶準(zhǔn)備鹵湯菜，抓把粉條放進(jìn)鍋里，添上水點上火讓它自己慢慢燃著。去園里割把韭菜或小蔥，回來收拾干凈切碎備用。生蔥熟韭，奶奶做鹵湯的韭菜一定要炒熟，要是放蔥花，一定要等到把鹵湯做好了，出鍋時才把用香油細(xì)鹽腌過的蔥花倒進(jìn)去。做好鹵湯，面也餳好了，奶奶一邊搟著面一邊往灶火里塞干柴，面搟好了，大鍋里的水燒開了。面條下到鍋里，大火煮三個滾撈出來，澆上蔥花或韭菜做的鹵湯。細(xì)勻潔白的面條舒舒服服的睡在碗里，如一根根白玉絲絳，配上碧綠的蔥韭，晶瑩透明的粉條，金黃的炒雞蛋，清亮的鹵湯里飄著點點圓圓的油星， 光看著就很養(yǎng)眼。吃一口你都不知道該不該嚼了，爽滑勁道的面條清爽可口，蔥香韭香蛋香濃郁得讓你既想細(xì)嚼慢咽慢慢地品嘗美味佳肴，又讓你迫不及待地想直接吞下去好去吃第二口。
母親常說，一個疙瘩三條面，意思是說一個疙瘩用的面可以搟出三根面條。只要有一點時間，不管是白面,雜面,還是紅薯面，母親都要把它搟成面條，從來不拌疙瘩湯。母親搟出的最讓我難忘的是水撈拉面式手搟面，那年夏天連陰雨，家里的面粉有點坨，母親怕?lián){出的面條有異味，和面時除了放鹽還放了點堿面。從中午和好面后，在餳面過程中，隔一會就去揉一次面，半天揉了十幾次，把面團(tuán)揉得異常光滑，幾乎揉出了面筋。搟成面餅后，切成火柴棍粗細(xì)的面條，再用手攥住面條把面條抻理得更細(xì)更圓更長。開水鍋里煮兩個滾，煮熟的面條撈入晾涼的開水里，盛入碗里澆上西紅柿豆角雞蛋做的濃厚的鹵湯，再拌入脆生生的嫩黃瓜絲。細(xì)滑筋道的面條，香氣濃郁的湯汁，脆甜爽口的黃瓜絲，只一口就興奮了味蕾，接下來哪里還停得下嘴，不吃得撐得走不動真舍不得放下筷子。
父親的抻面，在我們家是獨一份。陰天下雨的時候，只要父親在家，一定會給我們做抻面。用濃鹽水和好軟軟的面團(tuán)，讓面在盔子里餳著，父親就切一個面南瓜，在開水鍋里把面南瓜煮熟后，就開始往鍋里抻面。把面團(tuán)搟成兩三個硬幣厚的面皮，切成兩指寬的面條，兩手各捏起面條的一端，悠著勁兒快速把面條往開抻，六七寸的面條能抻到五六尺長。斷開后放到鍋里緊接著又去抻第二條，一會兒工夫，鍋里就沸騰起千百根銀練，隨著沸騰的水花上下翻飛。抻完面，趁著煮面的空檔，父親用小鐵勺烹個韭菜花倒在鍋里。熱氣騰騰的面香，甜甜的南瓜香，再加上烹韭菜花的沖天香味，在巷子口就能聞到。連湯帶面條舀到碗里，手指寬的面條勁悠悠的長嘴，甜甜的南瓜入口即化，焦香的韭菜花你嚼多久香味就能陪伴你多久。一碗兩碗下肚，連干糧都不用吃，一直飽到下頓吃飯還沒有餓的感覺。
我蠢蠢笨笨的，沒有遺傳姥姥的本事，沒有學(xué)到奶奶的手藝，沒有傳承母親的細(xì)致耐心，也沒有領(lǐng)悟父親抻面的精髓，只是馬馬虎虎的能搟成面條。即使這樣不入流的手藝，簡簡單單的一碗土豆絲打鹵面，孩子們也吃得津津有味。我覺得湯面最遮丑，為了掩飾自己糟糕的搟面水平，索性就做湯面。炒好的豬肉香菇青菜里加上開水，把搟好的面條放進(jìn)去，煮熟了就可以開吃。不管面條搟得粗了細(xì)了，軟了硬了，都能做出一鍋噴香的面條，不用擔(dān)心煮爛成饸饹頭糊糊。面硬了或是面條粗了，多煮兩分鐘，細(xì)了或軟了，就少煮一會兒，只是煮的時間長短不同，一點不會影響面條的口感。
外出打工后，沒有辦法搟面，想吃面了就去面館吃面，刀削面，機器面，拉面，不管是炒面，湯面，還是打鹵面。湯面沒有姥姥綠豆雜面條的爽滑，打鹵面沒有奶奶做的搟面條清新，拉面沒有母親搟的面條精致，削面沒有父親抻面的韻味。不管是多么高級的面條，都吃不出來我家面的好吃。時間長了慢慢明白，也許并不是那些面不好吃，只是那些面沒有我家的面里那濃濃的親情，讓我覺得它們怎么都吃不出我家面條的味道。
