在食品安全問(wèn)題頻出的今天，現(xiàn)代人返璞歸真，開始崇尚古人的耕種方式。有機(jī)農(nóng)業(yè)可以說(shuō)是現(xiàn)代人返璞歸真的一種選擇。
有機(jī)農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)在地球上最古老的形式。20世紀(jì)20年代之前，所有的農(nóng)業(yè)一般都是有機(jī)農(nóng)業(yè)。農(nóng)民用自然手段來(lái)使土壤肥沃，控制害蟲。中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)給世人留下了寶貴的財(cái)富。用人畜糞便和塘泥還原田地的肥力，巧妙提高土地的利用率，水稻田養(yǎng)魚，魚糞養(yǎng)稻，廢物利用，形成良好的生態(tài)循環(huán)。
平均而言，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)比傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量低25%。但有機(jī)水果和其他多年生作物的產(chǎn)量幾乎等同于傳統(tǒng)產(chǎn)量。黃豆一類的豆科植物產(chǎn)量也是如此。豆科植物能夠自己產(chǎn)生一些所需的氮肥。然而，有機(jī)蔬菜，以及玉米和小麥一類谷類作物的產(chǎn)量比常規(guī)種植作物低很多。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)土壤可以更好地保持水分，這可以縮小產(chǎn)量差異。此外，有機(jī)農(nóng)民可以通過(guò)確保莊稼獲得足夠肥料來(lái)提高產(chǎn)量。
如果回到傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式，不接受新技術(shù)，那么就無(wú)法提高效率，就是一種倒退。我們已經(jīng)到了現(xiàn)代社會(huì)，怎么可能還回到古早的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式？只有把發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)的理念與不斷發(fā)展的新的農(nóng)業(yè)技術(shù)的結(jié)合，才能真正做到既發(fā)展又保護(hù)。
本文節(jié)選自《大國(guó)糧食——科學(xué)解讀中國(guó)的糧食安全》）
