【年俗文章兩篇】
漸行漸遠(yuǎn)的年俗——“照庭”
文/傅先河
家鄉(xiāng)一直盛行著過年“照庭”的習(xí)俗，此習(xí)俗始于何時(shí)，有何來由，已無從考證。愚以為，應(yīng)該與傳說中的“年”有關(guān)，據(jù)說“年”是一種兇猛異常的怪獸，每到除夕出來吞食畜禽、傷害人類，人們便在除夕遠(yuǎn)逃深山躲避“年”的傷害。后經(jīng)指點(diǎn)，知道“年”怕火光、炮聲和紅色，于是在除夕這天，家家貼紅對(duì)聯(lián)，點(diǎn)燃干草火光沖天，燃放爆竹、鞭炮砰砰啪啪直響，把“年”嚇跑。
“照庭”是過年儀式中的“重頭戲”，是每個(gè)家庭的“必修課”。臘月二十左右，鄉(xiāng)親們就開始挑選整齊潔凈的稈草，晾曬干透，捆成一捆備用。
“照庭”莊重不失喜慶，男女老少皆宜，我更是情有獨(dú)鐘，當(dāng)稈草點(diǎn)燃，眼望著躍動(dòng)的火苗，我渾身通泰，內(nèi)心涌動(dòng)著說不出的興奮和舒暢。
除夕傍晚，伴隨著噼噼啪啪的鞭炮聲，鄉(xiāng)親們陸陸續(xù)續(xù)的聚集在大門口，舉行隆重的照庭儀式。照庭一般由男性主人點(diǎn)燃稈草，所謂稈草，即谷子的秸稈，之所以選用稈草，主要取其“五谷豐登”之義。此外，稈草有節(jié)而中空，燃燒后能發(fā)出啪啪的爆裂聲；家鄉(xiāng)家家戶戶種谷子，就地取材；稈草易點(diǎn)燃、火勢(shì)旺。
稈草被點(diǎn)燃后，先冒煙，再有明火，只見火苗由小變大、由弱到強(qiáng)，隨著風(fēng)向和風(fēng)力的變化，火苗一竄一竄地升騰著、躍動(dòng)著，發(fā)出刺刺的聲響。當(dāng)火苗燃燒到稈草的谷節(jié)處時(shí)，會(huì)發(fā)出宛如人拍掌時(shí)的啪啪聲，有時(shí)清脆，有時(shí)沉悶；有時(shí)緩慢、有時(shí)急促，就像人說話一樣，有的人語速快如炒豆，有的人說話慢慢悠悠；有的人說話清亮干脆，有的人說話甕聲甕氣。煙霧伴隨著點(diǎn)點(diǎn)火星盤旋著、扭動(dòng)著，像一個(gè)個(gè)舞者，變換著姿態(tài)升上了天空。
火光映紅了鄉(xiāng)親們的臉龐，此時(shí)此刻，人們的眼睛特別有神，笑臉特別綻放、舒展，一切憂愁煩惱灰飛煙滅。一家人圍攏在一起，歡天喜地地談?wù)撝^去一年的收獲和來年的打算，憧憬著美好的未來。逢天氣較冷的除夕，一家人會(huì)伸出雙手烤烤手，再背過身去烤烤背。“烤烤手，一年不犯愁”；“烤烤腚，一年不生病”，隨烤隨說著順口溜。
稈草即將燃盡時(shí)，全家人都會(huì)聚精會(huì)神的盯著稈草將要倒向何方？稈草倒下去方向預(yù)示著來年那個(gè)方位的莊稼將會(huì)獲得更大的豐收！
稈草燃盡，人們用木棍把灰燼在大門口劃拉一個(gè)圓弧，聽老人們講，這個(gè)“圓弧”就像一道銅墻鐵壁，把妖魔鬼祟、害蟲等等一切邪惡、兇險(xiǎn)的東西擋在大門外，體現(xiàn)了人們“趨吉避兇，趨利避害”“追求美好生活”的心理。還聽老人們講，照完了庭，就不能上門討債要債了，體現(xiàn)了人們“仁義、善良”的傳統(tǒng)美德以及“話不能說盡，事不能做絕；與人方便、與己方便，網(wǎng)開一面”的人生智慧和哲理，蘊(yùn)含著博大精深的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，“照庭”離我們漸行漸遠(yuǎn)！作為年俗和鄉(xiāng)愁的重要組成部分，在我的心中深深地扎下了根！
熱熱鬧鬧蒸年糕
近日，姐姐在微信里曬出了剛剛出鍋的年糕，還說要給我送一些來，觸動(dòng)了我淡淡的鄉(xiāng)愁和久遠(yuǎn)的回憶，小時(shí)候蒸年糕的情景一幕一幕的浮現(xiàn)在眼前……
小時(shí)候過年，家家戶戶都要蒸年糕，年糕的諧音有年年登高的吉祥涵義；年糕又黏又甜，象征著甜甜蜜蜜、綿綿長長；年糕好吃，咬進(jìn)嘴里軟軟的、糯糯的，很有嚼頭，唇齒留香，強(qiáng)烈的刺激著味蕾；蒸年糕熱鬧喜慶，鄰居親戚都來幫忙，經(jīng)過一番忙碌，熱氣騰騰、又香又甜的年糕出鍋后，大家品嘗著、說笑著，增添了過年的氣氛，加深了彼此的感情，甚至有矛盾的鄉(xiāng)親可借此機(jī)會(huì)來消弭隔閡；年糕耐儲(chǔ)存，臘月里蒸的年糕儲(chǔ)存在甕里，放到來年二月依然新鮮如初。
年糕的原材料是黍米，配料有棗或紅小豆。黍米，耐旱、顆粒比小米略大且硬，有黏性，但產(chǎn)量較低，只有少量種植。黍米屬“五谷”之一，在我國具有悠久的種植歷史?！对娊?jīng)》《黍離》第一句就是：彼黍離離，稷彼之苗。盛唐大詩人孟浩然的《過故人莊》第一句就是：故人具雞黍，邀我至田家。詩中提到的黍就是黍米。
臘月十五，母親和姐姐們開始忙活著蒸年糕了。首先挑選上好的黍谷，她們用簸萁、籮將雜質(zhì)和干癟的黍谷一遍遍地剔除干凈，再用石碾子脫去康，然后把黍米盛在大盆里浸泡一整夜，這時(shí)的黍米胖胖的、呈淡黃色、色澤更加鮮亮。把黍米撈出晾至半干在石碾子壓，推碾子這活，又累又枯燥，推著沉重的石碾子在碾道里一圈一圈地轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)的暈頭轉(zhuǎn)向，累得汗流浹背，但一想到能吃上年糕，就像打了雞血一樣來了精神。黍米碾成粉末，摻入煮熟的棗或紅小豆，和成團(tuán)，捏成窩頭形狀，放在鋪有槲葉的籠屜上蒸。槲葉的正面很光滑，蒸熟的年糕非常黏，槲葉的作用在于防止黏連、便于拿放。蒸年糕用的是大鐵鍋，燒的是木柴，蒸出的年糕既有黍米和棗的香甜，又有槲葉的清香、夾雜著木柴的香味，只把心急的孩子饞得夠嗆，他們圍著鍋灶吸鼻子、呱嗒嘴，大人們嫌礙事，邊轟邊說：“上一邊去，出了鍋喊恁過來吃，管飽、管飽！”
那時(shí)候蒸年糕要從早忙到晚，蒸了一鍋又一鍋，既用來饋贈(zèng)親友，還要儲(chǔ)存起來慢慢吃，農(nóng)家正月里基本上不蒸干糧。
說起蒸年糕，還有一個(gè)小插曲。上世紀(jì)七十年代的一個(gè)春節(jié)前夕，居住在城市的小表哥來到我家，表哥把一個(gè)剛出鍋的年糕扔給俺家的一只小狗，小狗立即撲上去咬在嘴里，年糕非常熱，黏性又強(qiáng)，把小狗燙得嗷嗷直叫，既吐不出來，又咽不下去，急得小狗上竄下跳，折騰了很長時(shí)間，以至于小狗好幾天沒法吃東西。
現(xiàn)在的過年食品數(shù)不勝數(shù)，物質(zhì)十分豐富，但我忘不了小時(shí)候蒸年糕的那些往事！中國具有悠久的農(nóng)耕文明，中國的年俗等節(jié)日文化蘊(yùn)藏、植根于廣大農(nóng)村，隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化、現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，很多節(jié)俗文化逐步消失，我們要注重挖掘和保護(hù)，使鄉(xiāng)村文明和鄉(xiāng)村文化開出絢麗的花朵！望得見山，看得見水，記得住鄉(xiāng)愁！
作者簡介：傅先河，供職于濟(jì)南市歷城區(qū)人民檢察院，山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國詩詞研究中心暨中國詩詞研究會(huì)會(huì)員，山東周易研究會(huì)理事，山東散文學(xué)會(huì)會(huì)員，山東詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員，濟(jì)南周三讀書會(huì)成員，在《作家報(bào)》《檢察日?qǐng)?bào)》《聯(lián)合日?qǐng)?bào)》《黨員干部之友》《當(dāng)代散文》《山東工人報(bào)》《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》等幾十家報(bào)刊發(fā)表文章一千多篇，《齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)》簽約作家。濟(jì)南市歷城區(qū)“第六屆道德模范”，2021年度“濟(jì)南好人”，2021年度“最美家庭”，2020——2021年度“學(xué)習(xí)強(qiáng)國學(xué)習(xí)達(dá)人”，2020年出版文學(xué)作品集《輕輕流淌的心語》。
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