七絕·三門(mén)豆腐餅（中華通韻）
作者：薛志鵬
凝云作雪下江南，
浥露和霜幾對(duì)煎。
游子神君經(jīng)此地，
聞香來(lái)上兩三盤(pán)。
【注】
①三門(mén)豆腐餅：浙江臺(tái)州各地有吃豆腐餅的習(xí)慣，筆者所言之臺(tái)州三門(mén)豆腐餅，當(dāng)?shù)厝朔Q其“鍋餅”，在三門(mén)人的日常飲食中占有一席之地，每日的早午餐時(shí)分，三門(mén)街頭巷尾的麥餅店便人頭攢動(dòng)，食客絡(luò)繹不絕，是一種頗受三門(mén)人鐘愛(ài)，獨(dú)特的地方風(fēng)味小吃；
②三門(mén)豆腐餅制作方法：提前用面粉、水、酵母和面醒發(fā)備用，以老豆腐、嫩豆腐、肉餡、海米碎、胡蘿卜、香菜、蔥末等等為主要原料調(diào)制成肉餡，再將備好的大面團(tuán)逐個(gè)分成一個(gè)個(gè)拳頭大的小面團(tuán)，包入調(diào)制的餡料，壓扁呈餅狀，在加了少許食用油的平板鍋中油煎而成。煎制成的豆腐餅色澤金黃，軟糯鮮香、 柔嫩可口，味道誘人，食之令人回味無(wú)窮。當(dāng)然，筆者作為外地人，只是在吃三門(mén)豆腐餅時(shí)順耳聽(tīng)來(lái)的這種做法兒，具體因人而異，小店里和家常做法兒亦有差別，莫一概而論；
③2022年12月19日夜，書(shū)于臺(tái)州三門(mén)春之谷。
