《冬至吃餃子》
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作者：丹青慕俠
朗誦：羅蘭
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每到年根底的冬至，寒風(fēng)凜冽刺骨，這時(shí)東北人的習(xí)俗就是吃餃子，餃子的味道十分的鮮美可口，人人都愛吃一碗熱乎乎的餃子，蘸上各種味道的調(diào)料簡直就是錦上添花的美食。想吃酸口的有香醋，辣的有蒜蓉和辣椒醬，咸鮮的有醬油和韭菜花腐乳，想吃重口味的有臭豆腐……總之想嘗嘗任何口味的餃子都可以。
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餃子餡包羅萬象，海納百川，有容乃大，無所不能。東北由于地域氣候和生活習(xí)俗的特殊性，各類蔬菜都有，這也決定了餃子餡的豐富多彩，其中韭菜，大白菜，芹菜，蘿卜，洋蔥是其主要的食材。
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三鮮餡的餃子由韭菜、雞蛋，蝦皮調(diào)制而成，鮮香可口誘人，蘸醋吃味道更是令人垂涎三尺。
白菜，芹菜，洋蔥與豬肉，羊肉，牛肉，驢肉的融合簡直就是人間的美味佳饌。
俗話說天上的龍肉，地下的驢肉足以說明了驢肉餃子的地位，堪稱餃子里的太上皇。
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在東北酸菜餡餃子有其獨(dú)特的魅力。
每逢冬天即將來臨時(shí)，東北人家往往家家都汲酸菜吃，酸菜爽口清香味道獨(dú)特，而正是這個(gè)特點(diǎn)成就了酸菜餡餃子具有了獨(dú)特的魅力，可以說酸菜餡餃子就是東北餃子的代表作，是別具一格的美食。
酸菜餡餃子調(diào)料很主要，可以說一家一個(gè)味道，盡管千差萬別，但酸菜餡的爽口是主要的，不變的味道。
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先將酸菜從大缸中撈出洗凈剁碎，拌入花椒面，大料水，豆油，食鹽，醬油，豬肉餡等必需的食材，使之?dāng)嚢杈鶆虺浞值娜诤弦黄?。餃子面皮的柔軟與酸菜餡的結(jié)合待到出鍋時(shí)熱氣騰騰，香味撲鼻，垂涎欲滴。這時(shí)往往急不可待，恨不得將餃子吃進(jìn)嘴里。嘴急的將嘴燙的邊吸氣邊嚼餃子，眼睛里流露出一種幸福感十足的眼神。
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過去東北每一家包餃子都會(huì)給街坊鄰居嘗嘗的，這似乎成了鄰居們交流感情增進(jìn)了解的習(xí)俗。
每家的女主人往往是包餃子的主角，鄰居吃著可口的餃子往往會(huì)夸女主人幾句：嫂子，你包的餃子太香了！真好吃！下回你教教我怎么拌的餃子餡……太香了！
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媽媽包的餃子是每個(gè)孩子最愛的美味佳饌，可以說是孩子們一生最美的記憶和溫馨，尤其是春節(jié)時(shí)的除夕夜，一碗碗熱氣騰騰的餃子是最溫暖最歡樂的團(tuán)圓。
媽媽的餃子，媽媽的味道，吃了媽媽的餃子，嘗到了家的味道。
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冬至了，吃一碗餃子，別忘了回家過新年！媽媽的餃子是天下最美的至味，吃餃子那是一家團(tuán)圓的時(shí)刻！
羅蘭：從事多年語言藝術(shù)教育及研究，大型活動(dòng)策劃人，培養(yǎng)的學(xué)生在國際國內(nèi)比賽中成績優(yōu)異，榮獲語言類“國際優(yōu)秀導(dǎo)師”獎(jiǎng)。微信公眾平臺【羅蘭之聲】【夜聽羅蘭】創(chuàng)建人。荔枝羅蘭之聲FM1264639，觸電新聞【羅韻蘭馨】
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