七絕·三門炒米面（平水韻）
作者：薛志鵬
清風(fēng)拂柳千絲縷，
秀女垂綸蕩玉釵。
美味常侵游子夢，
妙香疑入故人懷。
【注】
①三門炒米面：亦稱“面干”，被稱為三門小吃界的“賢士”，既可亮相星級酒店，又可安守街邊小攤，入可藏于麥焦之中，出可獨(dú)立成席待客。米面除了制作工藝考究外，又因其在太陽下晾曬，被海風(fēng)自然吹干，是三門家喻戶曉的美食，亦承載著三門天涯游子對家鄉(xiāng)千絲萬縷的眷戀。
②三門炒米面的做法：干米面提前泡水，變軟后撈出瀝水備用。將包菜、胡蘿、干香菇、綠豆芽、豬肉、米面、雞蛋或鴨蛋、大蒜等配菜洗凈，蛋皮切絲備用。鍋中下肥肉炒香，加料酒和大蒜去腥，加胡蘿卜和香菇絲，加入生抽調(diào)味，加入米面，用筷子翻炒均勻，裹上醬料，下包菜絲和綠豆芽、蠔油繼續(xù)翻炒均勻，撒入蛋絲即可，可加蝦干或者鰻魚鲞。
③2022年12月21日，書于臺州三門春之谷。
