套曲?惠州三大菜譜
李林根
折桂令?東江釀豆腐
東江百載廚珍，肉餡香熏，挑逗頻頻。煎罷清燉，金黃艷色，蔥粒青新。食慾欣然大振，惠州風(fēng)味無倫。夏日邀鄰，冬日陪親，可免芳醇。
正宮?小梁州 東江鹽焗雞
尋常宴席好排場(chǎng)，鹽焗雞香。風(fēng)情獨(dú)特世傳揚(yáng)，誠(chéng)心向，港澳竟先嘗。（幺）廣交會(huì)上行家賞，名馳海外共稱觴。真典型，東江創(chuàng)，神州一絕，烹飪寫奇章。
塞鴻秋?梅菜扣肉
菜名欣作名廚錄，醬紅軟嫩殊芳馥。不肥不膩稱奇獨(dú)，咸甜可口真舒服。鵝城誰有功？千里錢塘逐，宮廷貢菜東坡肉！
（注）蘇東坡謫惠時(shí)，曾派兩位名廚不遠(yuǎn)千里到杭州學(xué)制＂東坡扣肉＂。明代惠州梅菜曾作朝貢。
