近日，臨渙仲利食品有限公司的“臨渙月餅制作工藝”被淮北市列為第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
本次評選公平、公正，以堅持守正創(chuàng)新，加持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新新發(fā)展，以社會主義核心價值觀為引領(lǐng)，以推進文化自信自強、推動中華文化更好的走向世界為目標。
濉溪縣仲利月餅始創(chuàng)于清光緒年間（1873年），由臨渙陳彥莊村糕點名師陳登地創(chuàng)制，為有著“皖北慢城”“古樂之鄉(xiāng)”之稱的古城臨渙本地特色，是渙水美食文化一個靚點：其它地方的月餅，只在中國傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)前后制作上市，而臨渙月餅，一年四季，不論春夏秋冬皆烤制，所以也稱“臨渙四季月餅”。其用料考究，炙烤后的月餅金黃飽滿，皮薄餡靚，香酥可口。仲利月餅，得百年傳承，為淮北市非遺產(chǎn)品，在蘇魯豫皖久享盛名，仲利月餅和臨渙茶文化完美的融合在一起，是來臨渙游者和臨渙老茶客喝棒棒茶時首選糕點。新華網(wǎng)多次到仲利食品廠拍攝《安徽濉溪：古鎮(zhèn)手工香油月餅飄香迎中秋》、《老式月餅飄香千年古鎮(zhèn)》以仲利月餅為素材的專稿，《中國文明網(wǎng)》、《中國食品網(wǎng)》省、市等媒體也發(fā)布了多篇專題和新聞。著名詩人若水先生寫道：仲利铚城饌，徽蘇享盛名。百年老字號，四季善經(jīng)營。玉手摶裝畢，金爐炙烤成。佐茶新客醉，長憶月圓情。
近年來仲利月餅又在傳承的品種基礎上，又開發(fā)黑（白）芝麻麻片、三刀、蓮花酥、羊角蜜等精致糕點暢銷蘇魯豫皖并遠銷海南、新疆等地區(qū)。
仲利食品有限公司的非遺傳承人陳宏軍、李紅夫婦，經(jīng)常到學校、旅游景區(qū)傳授同學們和游客臨渙月餅和花饃制作工藝，免費培訓全國各地的學員300多人，為渙水飲食文化的傳播起到了積極的意義和貢獻。
據(jù)悉，本次評比的淮北市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共有6類29項。
責任編輯：若水
