<fieldset id="oqblw"></fieldset>
精華熱點(diǎn) 好快??！轉(zhuǎn)眼就到年底，舊歷只剩最后兩天了，今日臘八，把八樣以上的食材放在一起煮粥、喝粥的日子，俗話說過了臘八就是年。關(guān)于臘八，查閱資料，發(fā)現(xiàn)內(nèi)容不少。
臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，也有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日，即佛祖釋迦牟尼在菩提樹下修行成佛的日子。
據(jù)佛經(jīng)記載，釋迦牟尼為尋求人生真諦與生死解脫，毅然舍棄王位，出家修道，曾到伽耶城南優(yōu)婁頻羅村的苦行林，修習(xí)苦行。經(jīng)過六年苦修，經(jīng)常是日食一麻一米，乃至七日食一麻米，以至“身形消瘦，有若枯木”。釋迦牟尼認(rèn)識(shí)到如此苦修不是通往解脫的正確道路，決定放棄苦行，另辟蹊徑。
這時(shí)一位牧女見到他虛弱不堪，便獻(xiàn)乳糜供養(yǎng)。他吃了之后，體力有所恢復(fù)，來到岸邊一棵畢波羅樹下，靜坐沉思，發(fā)誓“今若不證無上菩提道，寧可碎此身而終不起于座”。經(jīng)過七天七夜的思考，釋迦牟尼終于豁然大悟，認(rèn)識(shí)了人生痛苦的原因以及滅除痛苦的方法等真諦，得到對(duì)宇宙人生真實(shí)的徹底悟，這就是我們通常所說的“成佛”或“成道”。后世把釋迦牟尼成佛的這一天，稱為“佛成道日”，為了紀(jì)念這一天而舉行慶?；顒?dòng)，就稱為“成道節(jié)”、“成道會(huì)”。
中國(guó)傳統(tǒng)的佛成道節(jié)是在十二月八日，也就是臘月初八，俗稱“臘八節(jié)”。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。臘八粥通常是用五谷雜糧加上棗、杏仁、核桃仁、栗子、花生等，放在一起，用微火慢慢煮熟熬爛，別具風(fēng)味。
在佛成道日煮臘八粥供佛，取法于牧女向佛獻(xiàn)乳糜的傳說，在民間則有慶賀五谷豐登、驅(qū)逐鬼邪瘟疫的意義。時(shí)至今日，我國(guó)許多地區(qū)如北京、江浙、皖中、膠東、東北、西北等地，仍然保留著喝臘八粥的習(xí)俗。
很早以來，我國(guó)老百姓即有在農(nóng)歷十二月初八吃“臘八粥”過“臘八節(jié)”的風(fēng)俗，這是由中國(guó)佛教徒紀(jì)念釋迦牟尼佛成道而形成的一個(gè)風(fēng)俗。據(jù)此傳說，漢傳佛寺每年的臘月初八都要以各種形式予以紀(jì)念。如《百丈清規(guī)》卷二中說“臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香花燈燭茶果珍饈，以申供養(yǎng)。”其熬粥供佛成為常儀。
佛教認(rèn)為食粥有很多好處，因此寺院一般在早晨都有食粥的習(xí)慣。至于臘月初八煮臘八粥就更講究，通常都用蓮子、紅棗、薏仁、云豆、白果、黍米、白糖花生等八種東西一起煮，稱為“八寶粥”。
夏歷以十二月為“臘月”，所以十二月八日稱作“臘八”。中國(guó)漢族地區(qū)，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，于是“臘八”成了佛教節(jié)日。《百丈清規(guī)》說：“臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香花燈燭茶果珍羞，以申供養(yǎng)。”寺院在這天舉行誦經(jīng)，并效法佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷和果實(shí)等造粥供佛，名為“臘八粥”。
臘八節(jié)，最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀(jì)念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩愛、別離、怨憎會(huì)、憂悲。
早在宋代，每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即“臘八粥”。孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，十二月初八日，各個(gè)寺院送七寶五味粥讓門徒斗飲，稱之為“臘八粥”，又稱“佛粥”。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。”也說的是臘八送粥之事。
“臘八粥”不僅為僧侶享用，民間也很盛行。周密《武林舊事》說：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之,’臘八粥’。”《燕京歲時(shí)記.臘八粥》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！薄堆喽加斡[志》也說，十二月八日，民間作臘八粥，以米果雜成，多者為勝。
臘八，牽涉八與七兩個(gè)神秘?cái)?shù)字，臘八祭祀始于周代，四面八方，四與八是等分?jǐn)?shù)，臘八祭祀原始還是為“八臘不通，則四方不成”，是祈禱天地交通。至于寺院賜臘八粥，則始于北宋，已經(jīng)很晚了。臘八粥是“七寶五味粥”，七是生命之?dāng)?shù)，七而來復(fù)，佛教以七寶蓮池為化生處，粥字含義，本也是養(yǎng)、育、生。
農(nóng)歷十二月初八，是我國(guó)漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。
夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開始才固定在臘月初八，后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。《說文》載：“冬至后三戍日臘祭百神?！笨梢姡梁蟮谌齻€(gè)戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書?禮儀志》記載）。二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古人相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。后來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中的特殊日子，他把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，在中國(guó)的北方，每逢臘八這一天，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。
《燕京歲時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！?/p>
吃臘八粥的意義有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī)：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣?！薄 ?/p>
臘八粥制作原料大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克 花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
制作也很簡(jiǎn)單：1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
中國(guó)華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
隨著時(shí)代的發(fā)展，臘八粥的配料更為豐富、口味推陳出新，不少人都把臘八粥熬成了“萬寶粥”。專家建議，臘八粥雖然是對(duì)身體有益的食物，但食用起來也應(yīng)因人而異，注重健康。
消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因?yàn)槎诡愊饋肀容^困難?？梢远喾劈c(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。
糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
熬制臘八粥的各種原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有保健的效果。所以，臘八粥不僅驅(qū)寒保暖，還有美容等保健功能，養(yǎng)人補(bǔ)體，延年益壽。
熬好臘八粥后，先敬神祭祖。之后就要趕緊贈(zèng)送親友，讓親友嘗嘗自家臘八粥的味道。親友往往也要專門回贈(zèng)臘八粥，就在這樣的互相贈(zèng)送中，彼此的感情又進(jìn)一層。贈(zèng)送臘八粥，講究是要一定在中午之前就送出去。
過完臘八就等于開始準(zhǔn)備過年了。我們來和下面的童謠一起倒數(shù)：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五炸豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭?！?/p>
楚豐華收集、整理
2022.12.30
臘八節(jié)
11：33
