2022年已經(jīng)過(guò)去，嶄新的2023年已經(jīng)到來(lái)。天文科普專家介紹，這個(gè)農(nóng)歷癸卯兔年，因“閏二月”緣故，全年共有384天，從2023年1月22日開(kāi)始，至2024年2月9日結(jié)束，這個(gè)兔年還有兩個(gè)立春，即“一年兩頭春”，也稱“雙春年”。
不經(jīng)意間，小寒迎面而來(lái)。節(jié)令，像一個(gè)又一個(gè)的詞牌，日子被串成詩(shī)行，清風(fēng)明月吟誦，在歲月里流浪，被風(fēng)吹作浪漫的長(zhǎng)短句。
心好似被溫潤(rùn)的一筆,寫(xiě)成一行,又一行,寫(xiě)成一首詩(shī),一闋詞,光陰潤(rùn)色,又被歲月裝訂成一本詩(shī)詞雅集。地上的雪，是往事開(kāi)成的梅花，帶著一身月色，以暗香抵達(dá)我的書(shū)頁(yè)里，遠(yuǎn)方和一首詩(shī)，正在撥亮爐火。
地處銅川市王益區(qū)河濱路面粉廠世界最大跨度磚混窯洞 ——經(jīng)過(guò)世界記錄2020年認(rèn)證的地方，一進(jìn)院子就能醒目地看到大飛臭桂魚(yú)的廣告招牌，湘菜是一種味道，也是一種性格。
作為中國(guó)八大菜系之一的湘菜--重油、重鹽、重辣、腌制臘味，身為湖南人,湘菜是重頭戲,從小愛(ài)到大,湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜,最喜愛(ài)的是湘菜的辣味,還有煙熏的臘肉,肥而不膩,好吃不塞牙。
而魚(yú)與我們?nèi)祟?lèi)的淵源很長(zhǎng)，魚(yú)不僅為人類(lèi)提供了富含蛋白質(zhì)的食物,還深深融入了人類(lèi)的文化。中國(guó)很多的吉祥畫(huà)像或古擺設(shè),都與“魚(yú)”有關(guān),因?yàn)槿 棒~(yú)”與“余”同音。
年年有余,便是蓮葉與魚(yú)在同一個(gè)圖案中出現(xiàn),是中國(guó)人常見(jiàn)的掛像、紅包封的圖案,魚(yú)象征著富貴。“如魚(yú)得水”用來(lái)描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。
大飛臭桂魚(yú)是把徽菜--重油味、重鹽經(jīng)典的腌鮮臭鱖魚(yú)拿來(lái)，融進(jìn)湘菜的辣且讓其具有獨(dú)特風(fēng)味的香，一口下去，你品吒它的味道是那樣的獨(dú)特，回味留香，徜徉在唇齒之間，這就是激州的名某——臭鱖魚(yú)。
臭桂魚(yú)又名臭鱖魚(yú)，是安徽省徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源于安徽省徽州地區(qū)(徽州即現(xiàn)黃山市一帶);初次見(jiàn)到的人大多不敢下筷。
其實(shí)食客不用擔(dān)心，這絕對(duì)不是菜變味而發(fā)出的異味，而是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道如此鮮美，它就是徽州的名菜-臭鱖魚(yú)。
相傳在200多年前，沿江一帶的魚(yú)販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)--鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有"桶魚(yú)"之稱)，途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)徽州各地時(shí)，魚(yú)鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái)，至今盛譽(yù)不衰。如今烹制此菜不再使用桶魚(yú)。而是用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開(kāi)、春訊發(fā)水之時(shí)，此魚(yú)長(zhǎng)得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，再用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法燒制，故又稱"腌鮮鱖"。
徽州歙縣和績(jī)溪是做這道菜最好的地方之一， 現(xiàn)如今績(jī)溪又推出了 臭桂魚(yú)的新做法 如"干鍋臭鱖魚(yú)"、"漢堡臭鱖魚(yú)"、"醬香臭鱖魚(yú)"、"窖香鱖魚(yú)"等多種烹調(diào)方法。
桂魚(yú)的另外一個(gè)名字是鰲花魚(yú)，它是“三花五羅”中最貴的一個(gè)魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚且鮮美，因此成為了魚(yú)種之上品。而臭桂魚(yú)是桂魚(yú)的一種做法，雖然烹飪前臭桂魚(yú)比較臭，但是臭桂魚(yú)烹飪后味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常之高。
臭桂魚(yú)富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚(yú)，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
臭桂魚(yú)中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來(lái)源，因此食用桂魚(yú)，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不?huì)變得手腳無(wú)力。
臭桂魚(yú)含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。因此，食用桂魚(yú)，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。
臭桂魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛的功效。因?yàn)楣痿~(yú)極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃臭桂魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
臭桂魚(yú)具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。另外吃臭桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
在2023年雙春年的第一天，大飛臭桂魚(yú)已經(jīng)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。魚(yú)我所欲也，臭桂魚(yú)亦我所欲也，二者在這里可兼得。空閑之時(shí)，帶上家人，約上朋友，前來(lái)小聚，一品魚(yú)，二品佛文化，三可小住，有唐廷伺候。
立于小院，仰望星空，發(fā)現(xiàn)紅塵中的我們終究貪戀，一杯茶的暖，一盞酒的醇，一架薔薇的香，一院月色的影，一家團(tuán)圓的歡喜，一片燈火的心安。
我們終究癡迷，一程雪的白，一筆墨的香，一尺鴻雁的消息，一寸光陰的留白，一點(diǎn)鄉(xiāng)心的情怯，一場(chǎng)舊夢(mèng)的皈依。
在五彩斑斕的光柱下，愿你愛(ài)自己，也愛(ài)這個(gè)世界；愿你愛(ài)詩(shī)酒琴茶，也愛(ài)柴米油鹽；愿你愛(ài)舊日河山，也愛(ài)今天的時(shí)光。
汪曾祺道：“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火”。愿你所遇皆溫柔，所念皆慈悲。愿你喜歡這大飛臭桂魚(yú)，還留戀這小院春秋。
楚豐華
2023.1.5
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作者楚豐華原名楚鳳琴.祖籍河南許昌人士，67年出生于銅川焦坪，大學(xué)學(xué)歷，供職于市鋁箔廠，現(xiàn)已退休居住在老區(qū)。，作者自幼喜歡耕讀于文字，曾有文稿在多家報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表。希望在更多的文苑結(jié)識(shí)更多的文友，以便相互交流、提高，把更好的作品分享給更多的讀者。
