咥頓糢糊面
文/王書民
糢糊面，可能是洛南的一大特色美食，大抵在農(nóng)村呆過的人，都吃過，都會做，雖然其賣相不咋樣，但聞著香，吃著饞，同時也傳承著農(nóng)村的香火氣息。
每個人都知道，農(nóng)村大鍋里做的糢糊面特香，其做法也極其簡單。首先選用農(nóng)村人自家種的麥子磨的面粉，倒適量的面粉，倒適量的水和面，揉成光滑的面團，醒會，然后用搟面杖搟地薄厚均勻，然后切成騎花面或小韮條。這時候再準備些配菜，土豆塊，豆角，紅蘿卜等切好備用。這時可以燒鍋了。倒油燒煎，將土豆塊，豆角，紅羅卜丁炒至半生，然后加入清水，待配料點煮爛時，下入面條，另外在碗里倒入一些包谷面，加水攪勻，不能有塊狀，均勻稀稠合適，然后待面條煮八成熟時，將包谷面糊倒入鍋中不停地攪動，直至面糊均勻，這時用鍋蓋捂一會，等待出鍋。正好此時，撈一碗酸菜或堿萊，放入鹽，調(diào)料，辣面，蔥花，然后燒油，等油燒煎，吱啦一聲，這糢糊面的絕配就做好了。
然后，糢糊面出鍋，配上辣椒，酸菜，堿萊。一頓絕佳美食就這樣開吃，隨著碗邊的陣陣吸溜聲，每個人的吃相，你就知道這飯有多香。在這隆冬時節(jié)，咥一碗糢糊面，更饞者，吃著糢糊面鍋底，那個嗄吧脆呀，給碗紅燒肉都不換。
農(nóng)村的美食，不再于營養(yǎng)有多豐富，吃出那份香甜，那份純美，那份歡樂，那么實在，感覺才是最美的！
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
王書民，生于1972年12月，長期奮斗于農(nóng)業(yè)科技一線，用笨拙的筆，傾聽農(nóng)家的心聲，用心交友，以求共鳴。
