童年記憶爆米花(散文)
文/盧永信
兒時的記憶永遠(yuǎn)是那么香甜，甜的像一串冰糖葫蘆。兒時的記憶總是那么令人懷想，勾起我深深的思念。記憶中總有那縷爆米花香的繚繞，總有那模糊漸遠(yuǎn)的身影漂浮。
——題記
獨自漫步于行人稀疏的大街上，忽然聽到“砰”的一聲巨響，扭頭一看，只見路旁擺放著一個爆爆米花的攤點，才出鍋的爆米花散落在一個大盆中，絲絲縷縷的香甜味道彌漫在整個大街小巷。眼前一幕，還是過去那個熟悉的場景。瞬間，兒時的記憶大門被打開，思緒仿佛又回到過去那令人難忘快樂的時光。
爆米花是把玉米顆粒放在機器里通過高溫氣體做成的膨化食品，味道比較甜美可口。制作過程是取適量玉米粒放入爆米花鍋里，并封存頂蓋，再把爆米花鍋放在火上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可以爆出香甜可口的爆米花來。數(shù)千年前，爆米花首次發(fā)現(xiàn)于印加帝國，是世界上最古老的小吃之一。說起爆米花的歷史也是源遠(yuǎn)流長，早在我國北宋時期，當(dāng)時的著名詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗，為什么把爆米花叫作“孛婁”呢？爆米花摹擬爆谷時的響聲。清代學(xué)者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁》詩，詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活情趣。
宋朝時，每到新春來臨之時，或者二月二龍?zhí)ь^的日子，人們就炒豆豆，或者爆米花，有的人還用爆米花卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。古人把飲食小吃加入文化底蘊使之有了更加豐富的內(nèi)涵。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食，特別是深受兒童的喜歡。爆米花的發(fā)明更加折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物加工不止是食品簡單的加熱加熟，而是通過物理的高溫壓力作用原理來改變食物的狀態(tài)口感，這種方式就是現(xiàn)代新興的膨化食品。可以說千百年前的爆米花就是近現(xiàn)代各種五花八門膨化食品小吃的祖先了。
過去生長在農(nóng)村的孩子對爆米花應(yīng)該并不陌生?？梢哉f在那個物質(zhì)匱乏，經(jīng)濟落后的年代，爆米花是孩子們唯一的零食，許多童趣都與爆米花有些千絲萬縷的聯(lián)系。我自小生長在終南山下一個普通的小村莊，我們村的土地肥沃，一年莊稼兩料，秋季一般大量種植玉米。秋收后，到處到是金黃金黃的苞谷棒棒，玉米顆粒飽滿，成色很好，也是爆玉米花的上等原料。那時我們村不大，只有兩條街道，兩個生產(chǎn)隊，但孩子卻出奇的多，只要不上學(xué)，就可以看到滿大街奔跑玩耍的孩童。每到秋忙后 ，過年前或者開春二月二，村頭便有人打包谷豆，也就是爆玉米花。打包谷豆也不是簡單的活計，不但要有一臺很難買到的爆花鍋機器，還要會維修爆花機，也是個技術(shù)活。常來我們村的打包谷豆的人是離我村五里地，郭南村的老金，他老家是安徽的，在郭南村落戶了。老金留給我的印象是個五十多歲身材適中精煉能干的中年人，待人和藹可親，熱情大方，對我們圍觀的小孩子很好，臉上總是掛滿微笑。外地人都善于經(jīng)營，八十年代初，我去郭南村在他家還看過電視，他家住郭南村澇池岸。每當(dāng)老金拉著爆花鍋來我村“打包谷豆”時，我們小孩子就圍住爆花機，老金開始架好爆花機，燒起硬柴火或者包谷軸火，一邊燒火一邊旋轉(zhuǎn)著爆花機，一會兒功夫 ，由于煙火的熏繞，老金把自己抹的滿臉灰黑，見人嘿嘿一笑，特別滑稽逗人。開始爆玉米花時，老金帶著一個搪瓷缸子，用作量玉米的器皿，然后倒入爆花鍋里。不拿柴火的一缸子兩毛錢。
有的條件好點的，還給玉米粒里放幾顆糖精，那樣爆出來的玉米花更加酥脆，香甜可口。那時不像現(xiàn)在，塑料袋子少。每當(dāng)老金支好爆花機，開始營業(yè)時，我就用我家的大洋瓷碗在口袋里挖滿滿一碗玉米粒，用籠裝上一些苞谷軸當(dāng)柴火，再拿上一個帶塑料瓤的蛇皮袋子，奶奶給我一毛錢，我便高高興興地去村頭老金的爆米花攤子爆包谷豆去。隨著“砰，砰”聲聲響，我們村的小朋友哄著搶著撿起隨氣流蹦跳出來，散落在旁邊地上的玉米花，往往一整天我們都圍著老金的爆花機不愿離開。吃著脆甜香氣飄飄的爆米花別提心里有多么的滿足和愜意。吃著爆米花，嬉笑玩耍著，一切都是滿滿的童趣，滿心的歡喜，那才是天真爛漫，無憂無慮的美好童年??！
歲月悠悠，童趣多多。童年是在快樂玩耍中度過的。童年像一條滿載著歡笑，也滿載著快樂的小船，駛向了遠(yuǎn)方。我多么希望能回到從前那個無憂無慮的快樂時光里，吃著香甜可口的爆米花，開心地奔跑在家鄉(xiāng)的小路上……
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
盧永信，男，西安市長安區(qū)人，文學(xué)愛好者。
