文/糖煙酒周刊 李磊
人物名片：吳勇 酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人、黃河文明與酒文化淵源探索發(fā)起人、酒業(yè)觀察家、培訓(xùn)專家。因其在抖音、視頻號(hào)等媒體的“勇哥煮酒”粉絲眾多，且內(nèi)容非常受歡迎，所以大家尊稱吳勇為“勇哥”。
元月八日晚，"勇哥煮酒?一周酒業(yè)解讀"每周日晚八時(shí)的固定欄目推出了特輯"2023年酒類消費(fèi)八大趨勢(shì)"。這也是繼上周日吳勇推出的“2022中國(guó)酒業(yè)十大關(guān)鍵詞”，以其公正公允的視角，開闊的格局和初衷以酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為基本理念，發(fā)布了“次高端破局、科技創(chuàng)新、糧食安全、國(guó)潮熱、周期、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、銀發(fā)社會(huì)、全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)、她力量和下沉市場(chǎng)”十個(gè)關(guān)鍵詞，加上ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽的卓爾不群，最終是“10+1”個(gè)備受矚目關(guān)鍵領(lǐng)域，讓大家深刻感受到前進(jìn)中的中國(guó)酒業(yè)不僅在助力國(guó)家消費(fèi)領(lǐng)域中漸趨繁榮，更是給廣告利益充斥的各種評(píng)選或排行中以賦能以難得的清流——讓大家深刻感受真實(shí)的酒業(yè)基本面。
消費(fèi)，已逐漸稱為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心動(dòng)力之一，在我們制造業(yè)一騎絕塵于這個(gè)星球之際，國(guó)內(nèi)消費(fèi)將成為重中之重，而酒類消費(fèi)自然不可或缺。
所以，吳勇發(fā)布八大趨勢(shì)之前，引用了“六祖壇經(jīng)”中的一段著名禪宗公案——風(fēng)動(dòng)、幡動(dòng)，仁者心動(dòng)。指的就是無(wú)論大趨勢(shì)如何變異、消費(fèi)特性如何不同，但消費(fèi)者這個(gè)“仁者”能否“心動(dòng)”才是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。后疫情期，酒業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)的核心要?jiǎng)?wù)就是在于如何把握“仁者心動(dòng)”——消費(fèi)者動(dòng)心滿意——離開這個(gè)大基礎(chǔ)談酒業(yè)消費(fèi)，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。
吳勇在開場(chǎng)時(shí)重點(diǎn)講到了不久前召開的經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議關(guān)于改善社會(huì)心理預(yù)期、提振發(fā)展信心，高度重視國(guó)內(nèi)消費(fèi)等，酒業(yè)消費(fèi)的繁榮與否其意義不言而喻。
隨后，吳勇逐步發(fā)布了八條酒業(yè)消費(fèi)展望和預(yù)測(cè)：
展望一、消費(fèi)復(fù)蘇趨勢(shì)中，周期調(diào)整后的消費(fèi)信心指數(shù)增強(qiáng)。2023年資本將開始關(guān)注經(jīng)營(yíng)調(diào)優(yōu)后的利潤(rùn)恢復(fù)彈性大的酒業(yè)企業(yè)，近期酒業(yè)內(nèi)各種利好消息及眾多酒企股價(jià)上揚(yáng)，市值回升，頭部品牌在釋放出利好消息，成為消費(fèi)拉動(dòng)的動(dòng)力。
展望二、 降本增效大背景下的消費(fèi)引導(dǎo)，性價(jià)比成為主流。這是沿襲了2022年的手法，無(wú)論制造業(yè)還是流通領(lǐng)域，大家都在科學(xué)的把增效放在了降本之前，而且是在存量中尋求增量，焦點(diǎn)就在于消費(fèi)者，增量和增效，皆取決于消費(fèi)者，讓消費(fèi)者獲取更大的性價(jià)比滿足感，將貫穿于2023這個(gè)年度。
展望三、尋求新奇體驗(yàn)（口感、香型、風(fēng)格）。酒精飲品的大趨勢(shì)將導(dǎo)致消費(fèi)需求多樣性逐漸表露，低度酒和洋酒展露出品類繁多風(fēng)格多樣的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，恰恰是白酒、黃酒、國(guó)產(chǎn)葡萄酒和啤酒所欠缺的。
展望四、兩級(jí)分化，高端集中、低端多樣，M型消費(fèi)分層顯現(xiàn)。一方面酒類飲品尤其是白酒的社交屬性非常明確，高端奢華高品質(zhì)高內(nèi)涵導(dǎo)致大家趨之若鶩，但選項(xiàng)稀缺；另一方面，理性消費(fèi)導(dǎo)致大家對(duì)“口糧酒”的需求日漸傾向于“品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格不高”，選項(xiàng)眾多。所以M型酒類消費(fèi)，也是必然而然。
展望五、線下復(fù)蘇線上擴(kuò)容，新一輪產(chǎn)品、服務(wù)和效率直觸消費(fèi)者核心利益的營(yíng)銷本質(zhì)回歸。吳勇在談到這個(gè)問(wèn)題時(shí)引用了京東集團(tuán)老板劉強(qiáng)東不久前視頻講話的觀點(diǎn)，復(fù)雜且問(wèn)題層出不窮的消費(fèi)品市場(chǎng)，維護(hù)消費(fèi)者的利益也是營(yíng)銷的基本路徑——產(chǎn)品、服務(wù)或體驗(yàn)、效率，是多么的彌足珍貴。
展望六、第二增長(zhǎng)曲線下的商品繁榮和技術(shù)創(chuàng)新，消費(fèi)多樣性成亮點(diǎn)，低度，即飲。經(jīng)歷三年低迷徘徊，影響和限制了酒業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。而今“四敢”蓬勃進(jìn)取，酒類制造業(yè)將在第二曲線上傾力打造——新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)將在增量市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)，酒類商品繁榮將呈百花齊放狀態(tài)，
展望七：低碳、綠色和循環(huán)等消費(fèi)新觀念更受到消費(fèi)者歡迎，去年，國(guó)家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》，這將是酒類消費(fèi)高品質(zhì)化的一種表達(dá)，消費(fèi)者在選擇酒精飲品時(shí)將會(huì)增加一些關(guān)鍵指標(biāo)：低碳、綠色、循環(huán)可持續(xù)，ESG...
展望八：健康、養(yǎng)生和抗衰老逐漸成為酒類消費(fèi)主流。吳勇在很多活動(dòng)的演講中，都提到銀發(fā)社會(huì)、Z世代、她力量等，貫穿始終的是大健康問(wèn)題，尤其是經(jīng)歷了三年疫情的拷問(wèn)，我們每個(gè)人內(nèi)心深處最震撼的感觸不外乎兩點(diǎn)：靈魂的安寧和肉身的健康——這也決定了，未來(lái)酒類消費(fèi)的滿足度將圍繞上述兩個(gè)方面展開。
酒類作為食品，其底線思維就一條隱形的戒律在于十足的安全，另一條則是顯性的規(guī)則在于盡可能的健康、養(yǎng)生、抗衰老等等。
隨著吳勇娓娓道來(lái)，八條消費(fèi)趨勢(shì)逐一呈現(xiàn)，大家不禁直呼又是一場(chǎng)非同凡響的酒業(yè)趨勢(shì)盛宴，吳勇總是以其獨(dú)到的視角和深厚的專業(yè)功底講述不一樣的趨勢(shì)預(yù)判。而這些觀點(diǎn)竟然都是吳勇近期在各種峰會(huì)論壇和培訓(xùn)會(huì)陸續(xù)發(fā)表過(guò)的，也即是經(jīng)過(guò)深思熟慮的研判和專業(yè)分析而得出的，自然更具有深厚影響力、專業(yè)度、美譽(yù)度和影響力。
仁者心動(dòng)，為吳勇點(diǎn)贊！
最后，吳勇宣布，將在下周日（15日，星期天）晚上八點(diǎn)發(fā)布“2022中國(guó)酒業(yè)經(jīng)典回顧”，具體是什么經(jīng)典內(nèi)容呢？請(qǐng)關(guān)注“勇哥煮酒”視頻號(hào)。
請(qǐng)關(guān)注“勇哥煮酒”視頻號(hào)，每周日晚上“勇哥一周煮酒”及本期“2023酒業(yè)八大消費(fèi)趨勢(shì)”的完整內(nèi)容請(qǐng)?jiān)谝曨l號(hào)首頁(yè)“直播回放”中收看。
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