爸媽 黃豆 那日子
手有余香
有人說“一顆大豆，強(qiáng)大了一個民族?！倍诎謰?，卻是一顆大豆養(yǎng)大了一幫兒女。
我的童年，是在剛剛過了挨餓的年代。飯桌上仍是終年不見肉星兒。到了冬天連蔬菜也少見了。但只要有一道菜（姑且叫它是菜），就可以叫一家人很有滋味地，送下去金黃的玉米餅子。這道菜就是鹽水泡炒黃豆。
媽媽把黃豆炒熟，趁熱澆上溫乎的鹽水，用大碗扣住悶一會兒。吃起來就又茛又香。可以當(dāng)主菜，也可以當(dāng)咸菜。當(dāng)飯桌上只有鹽水黃豆的時候，我們就開始了抱怨，媽媽就勸說道“多吃豆，長肉肉?！?/span>
媽媽自然不懂得黃豆里所含的什么鈣鐵鋅硒軟磷脂。只知道在我們那個貧窮的家里，只要有黃豆吃，人就有體力干活，就不會得浮腫。
“ 捋青搗麨軟饑腸。問言豆葉幾時黃?！迸沃S豆成熟，就成了媽媽在干癟的日子里飽滿的憧憬。
終于到了秋收的季節(jié)，媽媽就帶著我們?nèi)ドa(chǎn)隊割完的豆地里拾豆莢。一頭午也拾得一大捆，一秋天也拾得一大堆。在院子里晾干，砸出豆粒，存得半面袋子。一冬天的鹽水黃豆就不愁了。
鹽水黃豆是媽媽最常做的，簡單省事，炒一碗夠吃好幾天。有時媽媽也不怕麻煩生點(diǎn)黃豆芽，但總因?yàn)槲葑永洳怀鲅?，也就很少吃到?/span>
下豆瓣醬，是媽媽的拿手。從烀豆做坯到困坯入缸到發(fā)酵能吃，需要幾個月的時間。吃的時候，耙醬這活兒就是我的了，每次媽媽都要囑咐這囑咐那，生怕她辛苦釀的一缸醬失了味道。
下一次醬，可以吃一年，春夏秋是小白菜小生菜水蘿卜蔥蘸醬，冬天就是紅羅卜綠蘿卜凍白菜土豆蘸醬。蘸醬的菜有時會沒有，但只要有大醬，就能下飯！
我家屋后有一個大菜園。媽媽想多種上些黃豆的，但家里全靠這菜園子出點(diǎn)零花錢，就只能就在邊邊角角撒上點(diǎn)豆籽。初秋的時候，媽媽也奢侈的給我們烀幾回毛豆吃。那香濃糯軟的口感就永遠(yuǎn)留在我的飲食記憶里。以至于長大后，每年毛豆上市，我都要買來煮著給一家人吃。那過去的味道， 就在吸吮咂摸中生于舌齒之間。
做菜，總是要用點(diǎn)豆油的。再窮，媽媽也要叫菜里有點(diǎn)油星兒。她就把爆鍋的油盛出來，等菜出鍋時再澆上去，菜就顯得油汪汪的，媽叫它“后老婆油”。
爸爸為了做菜有油吃，硬撐著瘦弱的身體去隊里的油坊干活。那可是很耗體力的。要在高溫下光著身子大汗淋漓的勞作。但為了能偷點(diǎn)豆油回來，體弱多病的爸爸樂得去干。他把吃剩的玉米餅子放在飯盒里，在里面浸泡上豆油，再藏點(diǎn)豆胚。檢查的人也就睜一眼閉一眼。我們兄妹幾個每天就盼著爸爸的飯盒，每次都像打開寶盒一樣的欣喜，吃著那生豆油浸過的隔夜的大餅子，樂得撒歡兒。媽媽把油小心地淋出來，一滴滴攢起來。把豆胚用來燉土豆，那叫一個香。
如今，豆胚燉菜，鹽水黃豆，早已經(jīng)不上餐桌了。唯有“小豆腐”，媽媽至今還在常做，并把手藝傳給了嫂子。只是幾易房屋的家不再有石磨，要到鄉(xiāng)下去借用。把豆子磨碎，拌上夏天晾曬好的干蘿卜纓子，團(tuán)成一個個的小團(tuán)兒，在冬天的冰地里凍好。一團(tuán)兒正好吃一頓，燉著吃，炒著吃，再放點(diǎn)肉絲，澆上辣椒油。就這樣調(diào)劑，后輩們也是不愛吃。而我們吃得津津有味，也許并不是這粗糙的食物有多好吃，而是要從中咀嚼出那些日子里的特別的味道來。
如今我們的兒孫們，雖然在享受著黃豆衍生的各種花樣繁復(fù)的優(yōu)質(zhì)的豆制品；雖然更懂得“服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)虛能”；雖然他們更講究口味和品位。但他們是絕對吃不出他的父輩們，在貧苦的年代所吃出來的，那種幸福滿足的滋味了！
2018.7.29
