過(guò)年
文/王書(shū)民
過(guò)年，是多少次老生常談的事情，說(shuō)簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜，還真不容易。
過(guò)去，人們過(guò)年，臘月初就開(kāi)始磨面推磨子，或者套上牛拉磨子，磨點(diǎn)白面，過(guò)年蒸白面饃，當(dāng)時(shí)的年饃是用菠萁放的，蒸的像座山，同時(shí)還有意識(shí)地用桃紅點(diǎn)上紅點(diǎn)，年饃要蒸得咧開(kāi)嘴，那才叫喜慶，否則是失敗的，年饃要吃到正月十五以后，有的甚至要長(zhǎng)出紅毛，綠毛了。再就是用輪磨子磨豆腐，磨好后就用布過(guò)豆?jié){，用豆腐架子搖呀搖，過(guò)完豆?jié){就開(kāi)始燒鍋，鍋開(kāi)后，就要把握住火候，用漿水，或用石膏開(kāi)始點(diǎn)豆腐，這可是技術(shù)活，火候掌握的好壞，以及漿水或石膏的份量的多少拿捏到位，就快定豆腐的老與嫩，點(diǎn)好后，豆腐成形，就開(kāi)始?jí)憾垢?，做好一座豆腐，有的人要辛苦一個(gè)晚上。
然后就是煮肉，孩子們等著大人煮肉，不停地問(wèn)，煮好了沒(méi)有，他們是等著啃煮的排骨呢！個(gè)個(gè)拿著煮好的排骨，不停地憨憨地啃著，等著排骨啃光，還不停地用舌頭舔著骨子，真有點(diǎn)意尤未盡的感覺(jué)。炸馃子，更是個(gè)技術(shù)活，炸前一天，首先要好面，炸馃子開(kāi)始，首先要掌握好火侯，把握好油溫，再就是要把垛好的馃子要范一會(huì)，等馃子范好下油鍋，要慢慢地下鍋，等長(zhǎng)起來(lái)后，四角帳起后，再翻一下，等兩面金黃后撈出。一定要把握好油溫，要不，炸出來(lái)的就是黑片片，馃子要兩面金黃，肚子鼓起，才算成功。
其實(shí)，傳統(tǒng)的中國(guó)年，是人們體會(huì)過(guò)年過(guò)程中準(zhǔn)備年貨的過(guò)程，辛苦而快樂(lè)，充滿著對(duì)來(lái)年種種的希望和想往，他們不是想著吃到了啥，得到了啥，體味的是對(duì)年的念想。這就是年，紅紅火火中國(guó)年。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
王書(shū)民，生于1972年12月，長(zhǎng)期奮斗于農(nóng)業(yè)科技一線，用笨拙的筆，傾聽(tīng)農(nóng)家的心聲，用心交友，以求共鳴。
