文：劉建志
過年時節(jié)的西安城，街上隨處可見的大紅燈籠、紅紅的十字結(jié)，還有那各種各樣彩燈，就連街邊的樹也給裝飾了一番，都市的夜景更是美的出奇。所有這些，對于我來說，內(nèi)心卻沒有多大的觸動，在我看來，過年的看點是要看過程的，故鄉(xiāng)白鹿原人年前蒸年饃的過程才是我最為回味和憶起的。
社會發(fā)展到今天，用日新月異來說一點都不為過。人們生活的快節(jié)奏，也讓過去好多過年的習俗變了樣，失去的，必然讓人念起?，F(xiàn)在城市人過年能在家里蒸幾鍋包子的都算很不錯的，許許多多家庭還不是在饃店買來饅頭，就連如今的農(nóng)村也難免受到影響，也有在村里的蒸饃店買饃的，不過，農(nóng)村人依然還是自家蒸年饃的居多。
在我幼小的記憶里，故鄉(xiāng)人蒸年饃氛圍可是特別、特別濃的。從臘月臘月二十六開始，可以就開始準備了。一般人家的房檐下都會堆積著近一人高的硬柴垛，這也是為過年早早就準備好了的，過年蒸年饃用硬柴燒火，火硬、自然比麥草快許多。臘月二十七，可以說家家就起面了，到了臘月二十八，面也就發(fā)好了，二十八開始蒸年饃，一直會持續(xù)到臘月二十九，也有人家蒸到三十的，各家情況不同，蒸年饃的多少也會有所不同。雖然有差別，不過各家蒸的年饃種類大致都是相同的。二十七八蒸過年期間自家吃的包子（這里要說的是，近些年家鄉(xiāng)人也蒸圓蛋蛋饃的，用來待客的居多），二十九這天就是蒸過年去娘家的禮饃了，那也是特別講究的，二十個禮饃，十個肉包子、十個棗包子，一個都不能少。當然了，這二十個禮饃肯定不是我說的普通的包子了，樣式上也是大不相同的。
蒸年饃，除了自家吃的包子外，蒸禮饃和棗花也是要特別要說的。正月初三是去舅家，二十個禮饃是必須要行的。這二十個禮饃代表著母親的一片心，十個棗包子，個個都是圓的，形狀就像圍棋子，當然要大出二三十倍了，直徑足有近十多公分的樣子，高低就不用說了，里面包的全是大紅棗。那時候，這大紅棗也是比較緊缺的貨，鮮有機會吃的到的；那十個肉包子，就像馬騎金的一部分，橢圓的外形，中間又向內(nèi)凹著，有個小圓圈。那做起來也不是件容易的事。
那時候，常常會多出二三個，以防有蒸得不好看的，未被選上的自然是我們孩子口中的美味了，能吃得上的自然是很幸運的事了。再說那必蒸的棗花，有三轉(zhuǎn)子、四轉(zhuǎn)子，還有六轉(zhuǎn)子等，轉(zhuǎn)子越多，形狀越復雜，棗自然也放的越多。轉(zhuǎn)子越多的棗花饃，常常是獻給三代祖宗的，尤其是已逝去的父親或母親。所蒸棗花也是有多少的，一般都是根據(jù)過年前來拜年的親戚的多少來定，每家親戚回一個棗花，一般三轉(zhuǎn)子棗花居多，說得過些的，親戚其實也有遠近呢，近的自然回四轉(zhuǎn)子，六轉(zhuǎn)子棗花了。 社會在快速發(fā)展著，好多年俗也在變化著。我的家鄉(xiāng)自然也處在變化中，如今雖然還蒸年饃，可一般人家也不蒸禮饃了，代替的自然是時尚的禮品了，至于棗花饃嘛，蒸的人家也不是那么普遍了，因為在村里的饃店就能買到，只是那棗花饃太簡單，也不好看，跟以前的棗花饃差遠了。
懷念過去家鄉(xiāng)人蒸年饃的那情那景，回味過去的美好，讓人心里的確有些無奈，因為失去的越來越多了。寫下此文，我的心也寬慰了許多。
作者簡介：白鹿放歌，原名劉建志。白鹿原南原砲里街道辦白鹿村人。熱衷于民風、民俗的收集和探索，喜歡把所見所聞用文字的方式記錄下來。
