過年
謝永明
過年，
這個習俗源自何時，
很難考證，
人們普遍接受的是，
起源于殷商時期年頭歲末，
祭神祭祖活動。
春節(jié)，
是中華民族最重要、
最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。
除夕，
是過年最重要的一天，
它意味著舊年的最后一天，
稱之為“除夕”，
除夕意思是“月窮歲盡”。
除夕過后是新年，
新年第一天就是人們俗稱的“春節(jié)”。
除夕晚上，
全家人團圓吃年夜飯，
除夕守歲到新年第一天，
從舊的一年跨越到新的一年，
因此稱之為“過年”。
過年，
人們普遍認為，
從臘月廿三小年開始一個星期，
都稱之為“過年”。
小年后，
家家籌備年貨。
記得小時候，
家庭條件好一些的，
就會自己宰豬殺雞，
腌制臘肉，
捕魚捉蝦，
打糍粑，
做年糕，
做點心，
包青果，
包粽子，
家家寫對聯(lián)，
戶戶貼年畫，
一派喜氣洋洋的景象。
從小年開始，
幾乎每天都會有新的感覺，
生產隊要把屬于隊里的魚塘，
抽干塘水抓魚，
根據(jù)魚的多少，
確定每戶的定額，
稱為“年魚”。
小年過后直到除夕，
母親幾乎每天忙碌于，
除夕春節(jié)的年貨，
點心粽子青果年糕等，
都會在小年后做好，
提前完成整雞整鴨整個豬頭扣肉的蒸煮，
還要將豬蹄白肉內臟等，
事先燉煮好備用。
因此，天天有炭火，
孩子們把這些炭火草木灰火，
用于烤白薯，
最喜歡吃炭火烘烤的白薯。
烘烤又甜又香的白薯，
一般需要以下程序，
取出炭火，
把生白薯直接放到炭火中，
然后再壓上草木灰火，
大約二十分鐘左右，
香噴噴的烤白薯就“出爐”了。
小時候過年，
記憶猶新，
在那個物資匱乏的年代，
家家都會想盡辦法，
籌集年貨，
提前一個月，
開始釀米酒，
一大缸米酒等待春節(jié)到來；
故鄉(xiāng)的老屋棟梁上掛滿了，
粽子點心青果臘肉年魚醬雞醬鴨咸鵝等，
提前準備好的還有，
母親拿手的“辣茄醬，
過年時，
母親都會做一大桶盤辣茄醬，
期待春節(jié)期間食用，
辣椒醬配料豐富，
肉丁冬筍豆腐干黃豆蘿卜辣紅醬等十來種材料，
不僅味道鮮美，
而且營養(yǎng)豐富，
還下飯，
是小時候最最喜歡吃的菜肴之一，
直到現(xiàn)在，
我還自己動手制作辣茄醬，
在材料上進行了改進，
還增加了其他配料，
蘑菇、香菇、茭白等等，
使辣茄醬更科學更營養(yǎng)，
不管我有多好的材料，
永遠做不出母親的“辣椒醬”“味道”。
還有一樣菜肴也是我最愛的，
那就是“大豆腐”，
故鄉(xiāng)的“大豆腐”并不是大塊豆腐，
恰恰相反，
配料有豬肉、嫩豆腐、炸過的肉皮、冬筍等，
這道菜是家鄉(xiāng)代表性的菜肴，
把豆腐、冬筍，肉皮等材料，
切成小丁，
把事先準備的雞湯或肉湯煮開，
加入該放的調料，
和事先準備好的材料，
湯料燒開后加入準備好的食料，
小火十分鐘淀粉勾芡。
味道鮮美，
營養(yǎng)豐富，
既是菜肴，
又是湯肴，
杭州蕭山的所有飯店，
都有這道地道的家鄉(xiāng)菜。
過年，
是孩子們最高興的事情，
最快樂的時光，
父母卻為過年，
絞盡腦汁，
費盡心機，
在那個物資匱乏百廢待新的年代，
對于父母親來說，
不亞于當年“楊白老”過年滋味。
一年到頭，
父母辛辛苦苦，
每日工分只有幾毛錢，
甚至于幾分錢，
一到過年，
父母的心情不是喜悅，
而是沉重，
這樣的感受，
到了我自己為人之父時，
才有了切身的體會。
對于父母，
他們既要籌備年夜飯，
又要準備壓歲鈿，
還要冥思孩子們的新衣服。
我們這代人的家庭，
兄弟姐妹多，
老大添新衣，
老二穿老大的舊衣服，
洗洗干凈，
破了的衣服，
母親就補一補；
老三繼承老二的，
老四接替老三的，
以此類推，
這樣的過年貫穿了，
我的整個童年和少年，
春節(jié)穿帶補丁的衣服，
在我童年時代，
司空見慣的常事，
我四年的大學生活，
就是在補丁衣服中度過的。
記得那時侯，
年夜飯比平常的晚飯略早，
滿滿一桌飯菜，
把一年的葷菜，
都聚集到除夕的年夜飯。
魚是全魚，
豬頭整個，
雞是整只雞，
酒水齊全。
首先是祭祖儀式，
祭祖磕拜祖宗，
祭祖后，
把祭祖用的全雞全魚豬頭，
不能在除夕年夜飯吃的，
留著春節(jié)期間，
招待拜年的親戚朋友。
祭祖儀式完畢，
全家圍坐在一起吃年夜飯。
年夜飯有十幾個菜肴，
條件好一些的家庭，
雞鴨鵝魚肉都會有的。
南方的年夜飯和北方的有所不同，
南方的年夜飯吃米飯，
北方的年夜飯吃的是餃子。
故鄉(xiāng)吃年夜飯，
有一個習俗，
一旦坐下，
誰也不能離開，
需要添飯加菜，
都是母親的事情，
直至父親給每個孩子發(fā)完壓歲鈿，
孩子們才能離開座位，
這是故鄉(xiāng)的習俗，
也是我永久的記憶。
讓我記憶猶新的事，
家家戶戶有幾個模板式的菜肴，
一是扣肉，
在春節(jié)期間，
是家里招待客人的“鎮(zhèn)家之寶”，
拜年的客人吃飯時，
一定會有這碗扣肉，
而且是放在正中央，
以扣肉為核心，
其他菜肴圍著扣肉擺放，
客人們也心知肚明，
只看不吃；
二是整雞整鴨，
也是模板式的菜肴，
也是只看不吃，
這樣的方式直到正月十五結束。
除夕夜，
年夜飯之后，
孩子們最高興的時候，
就是拿到父母的壓歲鈿。
雖然那時侯，
壓歲鈿只有一毛二毛，
但是孩子們卻是無比激動興奮，
因為這是一年僅有的，
自己支配的“資金”。
吃完年夜飯，
孩子們就會做躲貓貓的游戲，
也有用壓歲鈿，
買幾個小鞭炮放放。
過了除夕便是大年初一，
按照故鄉(xiāng)的慣例，
大年初一起床早，
穿上所謂的“新”衣服。
故鄉(xiāng)的大年初一，
家家戶戶吃湯圓年糕，
記得小時候的春節(jié)，
大年初一是不出門的，
呆在家里，
按照故鄉(xiāng)習俗，
大年初一晚上必須早早上床，
俗話說，
大年初一“趕雞睡”，
大年初二早拜年。
大年初二，
拜年正式啟動，
走親訪友，
首先拜年的是外公外婆家，
然后是相關的親戚朋友，
這樣的拜年，
一直延續(xù)到元宵節(jié)，
元宵節(jié)之后，
隨著拜年活動漸漸淡去，
春節(jié)也隨之結束。
現(xiàn)在的過年，
在繼承中發(fā)揚，
破除了許多舊的風俗習慣，
舊的規(guī)矩沒有了，
新的方圓形成了，
互聯(lián)網(wǎng)的除夕，
微信的春節(jié)，
是進步了？
還是改良了？
隨心所欲，
無人知曉。
無論過年的形式如何變化，
不管過年的方式怎么改，
小時候的過年銘刻骨子，
心中的過年永遠不忘，
是抹不去的記憶，
是值得回味的童年，
是故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁，
是游子的眷戀，
是思鄉(xiāng)的情懷，
我喜歡小時候的過年，
我更喜歡那時的春節(jié)。
故鄉(xiāng)的過年是揮之不去的記憶，
是永恒的鄉(xiāng)愁，
是游子永遠的思念，
是一生值得回憶的情懷。
謝永明，浙江杭州蕭山人。畢業(yè)于中國科學技術大學。生態(tài)環(huán)境部對外交流中心研究員，中國農工民主黨黨員。曾任：國家環(huán)保總局國際合作司處長，中國常駐聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署代表處一等秘書，北京師范大學客座教授，北京理工大學、中國礦業(yè)大學（北京）校外指導老師，中國農工民主黨北京市委委員，農工黨北京市委高層協(xié)商專家委員會成員，歐美同學會加拿大分會理事，國際雜志J. EES（加拿大）編委。
國內最早研究環(huán)境水質模型的學者之一，“活水城市”創(chuàng)新理念第一人。出版《環(huán)境水質模型概論》等多部專著，在國內外雜志發(fā)表近百篇研究論文，文章多次榮獲年度“好文章”獎；攝影作品曾獲獎，并發(fā)表于人民日報海外版，詩歌曾榮獲中央國家機關十八大精神主題賽詩會優(yōu)秀獎；多首詩歌散文入選《世界筆會》、《國際文藝網(wǎng)》等，2020年8月出版詩集《心照：故鄉(xiāng)?故土》。
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