蘇，東鄉(xiāng)抒情散文 ，"臘月韭香飄" ( 推薦欣賞)
作者: 筆墨飛揚，飛歌琴聲。
序 : 東鄉(xiāng)老家有一句村俚: 瑞雪里，初春里，韭香濃郁，勝似新嫁娘。稀罕的很吶。
什么植物一年四季地默默地生長。一茬收割、一茬又現(xiàn)，終生續(xù)接、涌涌而出不懈怠，無怨無悔、甘心情愿，那就是被人們共認的瑞雪中名菜一一一清香韭。
當寒冷轉身而去，春風一路帶著微笑向我們走來時，田疇里，紫色的韭菜芽，又頂開了泥土，縮手縮腳，伸出了尖尖的小腦袋，在東張西望，探視著二三年初春究竟是什么模樣？
哦！是春來了嘛？春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來。春天確實是來了。俗話又曰：春雨貴似油。一場春雨可以染紅桃花，也可染綠青韭。幾天功夫田野里的植物，在天露的滋潤下，又興旺篷勃，又一次地給春天增色添彩。勤勞的人們右拿鐮，左手摟韭，嚓嚓，擦著地皮，割下一框又一框香韭，送進酒店，送進了菜市，送進千家萬戶的廚房，送到烹飪師手中，制做出最美，味道最好的菜肴，獻給寒來暑往，終年勤苦付出的勞動人民享用。 鏟割韭菜是有講究的，不得鏟割的太深，當然也不能割的太淺。太深了否則傷根！傷根的韭菜往往會消亡的。韭菜也是有思維能力的。它想你不能趕盡殺絕吧，總得保留再生根系吧？是的，放韭一馬，給它一條植物存活生長之路的機會，待它再次枝葉繁茂，戎裝駕身，發(fā)出誘人的芳香時，人們再重蹈覆轍，又來一次鏟莖割身收獲囊中也可以。但是千萬不可輕信，鼻腔里插大蔥裝什么家的話？什么韭菜無根可以生長啦，也可以斬草除根的奇談怪論。萬萬不可做殺雞取卵，做智商低下的愚蠢事。淌若輕信，舌尖上的美味一一一韭菜就要與我們，拜拜！再見走遠嘍。韭菜是勞動人民最普通的農田勞動下飯菜，因為它的清香能開胃，增加食欲助力康體。
深秋是韭菜成熟期最早的季節(jié)，也是水稻抽穗揚花完畢收割季節(jié)。這一菜一飯，就是勞動人民一年的辛苦付出的碗中餐。所以，他們吃的舒服，吃的青白，吃的干凈……
我們韭菜千百年來，志愿做勞動人民舌尖上的美味。因為推動社會發(fā)展的動力是，千千萬萬的勞動人民。我們不去犒勞他們，還能搞勞誰呢？人心本善是勞動人民，有職任心是勞動人民。勞動人民每天出力最大，流汗最多，創(chuàng)造最多。我們有責任有義務，去改善他們食品單調的日常生活。給他們多點關照，多增加點身體需的維生素系例，不可以嗎？這要勞動人民需要，我們隨時隨地支付獻出自身的全部。為國人的健康長壽服務。為國人的快樂服務。為改善國民生活創(chuàng)建和諧幸福，做出我們韭菜一族更大的貢獻。我們香韭，永遠是人類碗中的美味佳肴，永遠是國民生活中的調味品。我們情愿為他們生長，為他們篷勃，給他們收割，為他們永久服務到最后一息…… 因為，勞動人民身上能找到赤子之心和赤子之意……
在流金的歲月中，韮菜時常在月光皎潔的夜空沉思: 我們的枝莖葉一年四季常青，出泥土而不染，一身清潔高雅，個個都是青一色的戎裝，亭亭玉立不彎不斜，也不曾惹誰招誰，靜靜地守候在這一片藍天白云下生長，同時也與大自然的風云變幻，和日落日出相向而行。但我們也在關注著同一片田野中的美麗的花朵。雖然我們外貌形狀花蕾，比不上牡丹那么美麗，也攀不上玫瑰的芬芳，但它們個個都受到人們的愛戴。更有許多國人都被它們的艷麗，和誘人的外表吸引住了。如: 過年，過節(jié)，或情人節(jié)，總要弄幾枝送給心愛的人。或搞幾枝插獻在家里顯要處，以表喜慶點綴家的良好氛圍?？墒俏覀兡兀匡@得沒有那么招人示愛，卻遭遇割身，清洗刀斬，送進廚房經烹飪師，精心燒，煮，蒸，炒。制做出許多美食菜肴，上國宴，上婚宴。甚至外國君王也曾品賞過我們的美味，并連連夸獎，ok，ok，好啊，忒好的??！真是香到五臟六腑啦！是呀，大家贊譽成片，一致高端點評說: 尤其是苦寒臘月生長出來的韮菜，無論是色澤，外觀，味道，配菜用途，或宴席擺放位置，都受到國人的歡迎，重視，喜愛，青垂，青睞。春節(jié)期間很多人飽餐后，感覺特別開胃，食欲大增。并俱有清香口感好?？煞Q得上是瑞雪年中的百菜之王。大家高興地一致認為確定，舌尖上的華夏第一美味要數(shù)是一一一"香韭"。
尤其是三節(jié)二壽，或大年除夕，神州大地，灶房爺象似發(fā)了號令似的:
家家戶戶，村村寨寨用韭菜，剁餡子，包餃子，包包子，做餅子，包團子。無論男女老少，家家包，家家煮，人人品，人人吃，那就是個香！ 那清香味飄逸留存在腦海，飄逸在人們的心靈深處。人們在喜慶的日子里，不僅要問？什么叫幸福？什么叫開興？用老百姓最純樸，最直白的語言說: 這要吃的開興就是幸福??！當然每個人有每個人的幸福指數(shù)不同。普通人，貧下中農的幸福指數(shù)標準是很低的。因為他們的幸福來源于，需用辛苦的汗水去浸泡，才能獲得低端生活食糧，所以獲得的幸福指數(shù)是低端的。有吃、有穿、有遮風擋雨的屋檐即可?？墒?，在我們社會上有的人，手中端著紅燒肉，嘴角吃的流油，但是還在罵娘！這是什么人呢？太不自足了。可惜你不是富貴之命?。〉悄悴荒芘c上層旺門貴族攀比呀。因為他們的生活食糧，是沒有經過辛苦與血汗的浸泡，來的很容易。因此他們幸福的指數(shù)是很高的。所以人與人的區(qū)別就在這里啊……在這一點上我們作為韭菜一族，是不代絲毫吹牛B的，我們是實實在在地是為普天之下勞動人民，全力奉獻提供蔬菜來源的?。∷鼈兡?？是虛的，中看不中用呀，更不能填飽肚子啊……
有人不僅要問？老師韭菜為什么是蔬菜之王？又為什么這么香呢？
因為韭菜成熟的葉，幼嫩的花序和花朵，結合了大蒜基因，以及甜味的芳香，再經過幾種因素合成得來的結果。切齒，韭菜獨特清香味，與S一烴基，半胱氫酸亞砜(CSO)為主的系列、有機硫化合物組織擦傷成浸漬后的水解有關。
平素韭菜在田疇是無聲無息地生長，除非主人前來鏟割時，地里才聽的見嚓嚓、嚓的響聲。這響聲是韮菜在哀哭嗎？也許和人們理發(fā)一樣，太長了必須要剪割掉，否則也影響美觀長荒了吧。再者韭菜也須休息緩一緩，也是歇腳的意思。除此之外其它時間我們韭菜確是非常寧靜的、無人打擾的。有時我們寂寞了，風會給我們唱歌，雨會給我們解渴，陽光會給我們送來溫暖，月光也會為我們照明，露珠也能給我們潤喉，蚯蚓更能給我們松土增肥，可愛的云雀高興地飛來給我們治蟲。這一切的愛心，都是為我們服務的，不是蠻好的嘛，我們很知足了。俗話曰: 知足者常樂呀！……我們無須遮風擋雨毛草屋和大塑棚，這是生長在大西北的過冬的韭菜兄弟們，他們是很驕氣的，早早地就躲進塑料大棚里享受去了。大棚除了采光，光合作用不是很好外，其它條件確是很好。冬天韮菜大棚有大冒爐取暖保溫，害怕受風寒凍蔫，真是嬌子太享福啦。 每到數(shù)九，冰凍三尺，早晚塑料大棚表面還覆蓋一層草墊，加以抵抗寒冷的侵襲。真是西北的掌上明珠菜啊！我們南方冬韭，可沒那么好的待遇，雖然氣溫沒有西北那么冰天雪地寒冷，但冬天常溫也在零下5度至零上6度左右。但是濕冷，西北是干冷，同樣是韭菜，可是一南一北，享受的待遇，區(qū)別卻是很大呀！我們冬天，任憑冰雪摧殘，寒風侵體摔打，凍的鼻塌嘴歪，可是我們沒有一個是孬種。
即使全身淹埋在刺骨的瑞雪之中，我們仍是挺起腰桿、昂頭目視遠方，決不會因困難而低頭，甚至彎腰而屈服 ……大家可從一幅畫中以飽眼福，看看我們雪中的風采吧！你瞧瞧！我們個個昂著枝頭。頂起瑞雪見藍天，挺起腰桿曬陽，臥在雪中口不渴。有溫暖的陽光給我們鼓氣，支持，加溫，幫助我們生長。所以才有了人們過年時，餐桌上，飯碗里韭菜的飄香啊……
我們韭菜生長要求并不苛刻，這要有水與足夠的養(yǎng)分，我們就能生長出光彩照人，鮮嫩粗壯的香韭。叫你瞧的起，看得上，吃得美。我們決不會挑剔地域，也不分南北氣候條件差異，更不分咸性土壤還是酸性土壤。哪怕是山溝，河邊，田梗地頭，或是房前屋后，這要有空閑的小地，都適合我們自由生長。無論是寒來暑往，或是夏秋雨露都適合我們生長，決不懈怠。使一茬又一茬鮮嫩，青綠，胖粗的韭菜在刀鋒下，擦著地表、割身莖，捋枝葉，一把又一把裝進筐里，獻給人類，送進超市，送進菜市，再進廚房，最終飄香在碗中餐桌上……
韭菜的營養(yǎng)價值：
韭菜含有硫化物，蛋白質，維生素系例。如:鈣，鐵，鋅等多種營養(yǎng)成份。
藥物作用：
溫中開胃，行氣活血，補腎助陽，散淤等功效。韭菜中含有的硫化物和揮發(fā)性精油，兩者結合后，散發(fā)出一種辛香氣味，有助于輸調肝氣，增進食欲，促進消化。
韭根:
活血化瘀，排便，增進食欲。根：味道辛辣，是一種天然活血散瘀的良藥。
綜述以上，我們韮菜植物一生的生長軌跡，確是圍繞著勞動人民吃的幸福，吃的健康，吃的身強力壯，吃的快樂，吃的和諧，而努力生長發(fā)揮著我們主力軍的作用?！跃虏嗽趪说男睦?，聲譽是極高的。為了宣傳韭菜的美譽，眾多的文人墨客紛紛寫詩作畫，歌頌贊美韭菜的社會作用。為此我們韭菜一族自足了，無須邀功，無需顯擺，這要人們需要，我們全力生長……
注:三節(jié)二壽，泛指，春節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)。
兩壽: 指，長官過生日，長官太太過生日。
2023年2月1日，江南儒里故人：張振華。
