海南的美食數(shù)不勝數(shù)，陵水的酸粉、文昌的白斬雞、瓊海的清補涼、萬寧的和樂蟹、東山的乳羊羔，當(dāng)然少不了定安的黃牛肉。
定安人對牛肉一直情有獨鐘，采用煎、炸、煮、燉、燜等多種烹飪手法，讓牛肉綻放出不一樣的精彩。而定安仙溝鎮(zhèn)的牛肉傳聞會“跳舞”，加之一鍋兩用式的吃法又給人獨特的體驗，因此成了網(wǎng)紅打卡的熱門話題。
杭州朋友老酈夫婦是資深吃客，已經(jīng)多次去仙溝大快朵頤了，對那里的牛肉贊不絕口，引的眾人垂涎欲滴躍躍欲試。
乘著風(fēng)和日麗的好天氣，懷著一探究竟的好奇心，毛兒同老董夫婦和老朱，決定今天去仙溝做一次仙人，去看看牛肉是如何跳舞的，去嘗嘗牛肉的誘人美味。
仙溝鎮(zhèn)毗鄰省會?？谑袃H33公里、距離定安縣城6公里、距離毛兒居住的樓盤只有3公里。如此近的路程，不去鎮(zhèn)上逛一圈，見識一下會“跳舞”的牛肉，豈不是成了一個老傻瓜。
一元錢的公交車5站路，十五分鐘后到了目的地。仙溝是一個古老的集鎮(zhèn)，舊名“火燒坡〞。明代一老婦從仙屯村遷來此處居住，稱謂仙人；該處古有地震，裂成一溝，后漸發(fā)展成集市，稱之為仙溝圩。
漫步在古鎮(zhèn)的老街上，只見店鋪林立人聲鼎沸，小巷窄弄間民居縱橫交錯；路人與攤販的討價聲充滿耳廓，茶館酒肆里的原住民自得其樂，好一幅國泰民安的市井百態(tài)圖。
晃悠了幾條街巷，轉(zhuǎn)到了思源路上。放眼望去，大街的這邊是屠宰場和賣生牛肉的攤位，另一邊是供顧客加工牛肉的餐飲店。滿載活牛的拖拉機，時不時的在街上駛過。工人們在屠宰場里歡快的忙碌，牛兒們在“哞哞哞”地哀嚎。
幾十家的攤位和加工店隔街相望，形成了一條生與熟的分界線。吃貨們觀看了會跳舞的牛肉，興奮的拎著這坨新鮮的食材，來到了大街的對面，交給加工店的老板稍作處理，隨后便進(jìn)入了自我操作的享受過程。這就是神秘而又吸引人的“牛肉一條街”。
當(dāng)然在吃牛肉之前，必須去到牛肉攤位前，親自挑選新鮮的牛肉及你要吃的部位。毛兒是門外漢，不懂牛身上哪個部位的肉最好吃。老董提議請加工店的老板娘去幫忙挑選，老朱自告奮勇邀老板娘同行。姍妹選定了臨街的座位，坐等新鮮的生牛肉變成唇齒間的美味。
一切準(zhǔn)備就緒，四位老人舉筷開吃。一尺多長的木筷子將牛肉片挾入邊鍋煎烤，兩面翻轉(zhuǎn)半分鐘后，變?yōu)樯詈稚呐Ｈ庀泔h四溢。一口咬下去，爽朗滋潤特別有嚼勁，滿口的余香留在唇齒間，讓人回味無窮。
而中間的子鍋，牛骨熬羅卜的湯汁已沸騰洋洋，挾入未加調(diào)料的牛肉片，左右來回涮至三四秒，便出現(xiàn)了成熟的粉嫩色彩，隨即蘸上用蒜苔陳醋香菜和檸檬汁調(diào)制的醬料，緩緩送入嘴中，頓時肉香濃郁的感覺爆滿了整個口腔。
真的是原湯化原食，用牛骨湯底涮出來的牛肉，細(xì)膩嫩滑，妙不可言。毛兒和老董抿著枸杞子酒，姍妹同老朱來上一壺現(xiàn)榨的椰子汁，邊吃牛肉邊聊天，樂呵呵的牛勁兒十足。
吃飽喝足，打道回府。歸途中毛兒獨自思忖，定安仙溝的牛肉從未做過推廣，都是被吃貨們敏銳的嗅覺捕捉到后，口口相傳，人流蜂涌而至，使得這座小城鎮(zhèn)不止有了牛肉的美味，還有濃濃的煙火氣和人情味。
定安的空氣濕潤，水源豐富，牧草茂盛，為養(yǎng)殖黃牛提供了一個絕佳的自然環(huán)境。天然的好草好水，才孕育了鮮嫩可口，回味悠長的好牛肉。毛兒外出散步時，時常看見田頭坡上溪邊的牛群，自由自在的在覓食溜達(dá)。
至于牛肉為什么會跳舞？毛兒上網(wǎng)查了，畜牧專家說，由于是剛宰殺的緣故，牛的神經(jīng)還在跳動，大約要跳半個小時左右才消失?！皶璧呐Ｈ猕曔@一說就是這么來的。
不過，毛兒繼而又想，這牛肉固然新鮮無比，掛在了鉤子上仍在不停地抖動，如同在跳舞一般。但是，是否也可理解為這是牛兒的靈魂在抽泣？罪過啊罪過?????? 讓我等凡人真不忍心舉筷下手一飽口福。
