襄城——位于中原腹地的千年古縣，兩千多年的時光淬煉，形成了包容百味的飲食格局，在眾多的美食小吃中，襄城燜面成為了襄城美食代表，享譽全省，也成了襄城的代名詞。
襄城燜面，據(jù)傳起源于西漢末年。西漢末年，王莽纂位，追擊劉秀，劉秀躲避過程中，路經(jīng)襄城，已是饑寒交迫。襄城宋老漢為他做湯面條。慌亂中將面條直接入鍋，忘了添水。宋老漢急中生智，向鍋中沏入油水，燜蒸出了一碗油光閃亮的“燜面”。劉秀稱帝后，特封宋老漢制作的“燜面”為“天下第一面”。
燜面伴著襄城人成長。襄城兒女兩千年世代傳承、創(chuàng)新，也使得襄城燜面的生命力愈加繁盛。如今，燜面在襄城有超越食物本身的內(nèi)涵，對燜面的喜愛，已經(jīng)滲入襄城人的血脈。
取一凈鍋，待鍋熱后加入油，下肉（鮮羊肉或鮮豬肉）煸炒、加入料酒，放入辣椒段、蔥花、姜粒，再下入豆角、黃豆芽，加入食用鹽、醬油、雞粉，炒至七成熟加入高湯(350±50)g，大火燒開。將鮮面條蓬松均勻鋪在菜上面，蓋好鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動鍋，當水分快要蒸干時，翻動鍋，將上下兩面翻轉(zhuǎn)過來，淋上加了油的剩余高湯，再加入少許青菜，改小火燜制，不停轉(zhuǎn)動鍋使其受熱均勻，3min~5min后將一小勺蒜蓉撒入鍋中，攪拌均勻，色澤焦黃、 咸香濃郁、蓬松柔軟的襄城燜面即可盛裝食用。
正宗的襄城燜面焦黃油亮、軟香不膩、回味無窮。中午時分，一大盤味美價廉的燜面配以紫菜清湯或雞蛋湯，再配上幾瓣大蒜，那種從舌尖到胃腹的滿足感令人久久難忘，是在外打拼的襄城老鄉(xiāng)們常念的家鄉(xiāng)味兒。
時代的洪流川流不息，襄城燜面館已開到全國多地，成為更多人成長中彌足珍貴的記憶。
