孫文：母親教我烙油餅
作者簡(jiǎn)介：孫文，大專(zhuān)文化，高級(jí)政工師，中共黨員。長(zhǎng)期從事公文寫(xiě)作、新聞寫(xiě)作、文學(xué)創(chuàng)作。黑龍江省作家協(xié)會(huì)、中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)、黑龍江省詩(shī)詞協(xié)會(huì)、黑龍江省楹聯(lián)家協(xié)會(huì)會(huì)員，黑龍江省地方文學(xué)研究會(huì)理事，哈爾濱市黨史研究會(huì)、延安精神研究會(huì)會(huì)員。出版代表作《穿越心靈的步履》，曾任哈爾濱市解放70周年紀(jì)念文集《傳承與傳奇》副主編。曾任哈爾濱市委史志和齊齊哈爾市建黨百年征稿評(píng)委。有詩(shī)作選入《燕京中國(guó)精英詩(shī)人榜》《中華詩(shī)人年鑒》《當(dāng)代中國(guó)詩(shī)人精品大觀》《黑龍江當(dāng)代詩(shī)詞?男子百家》。作品見(jiàn)《中央人民廣播電臺(tái)》《中國(guó)民兵》《中華詩(shī)詞》《新時(shí)代黨建》《詩(shī)詞月刊》等，征文曾獲得相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)，獲“雅韻精華?詩(shī)會(huì)百家”詩(shī)詞一等獎(jiǎng)，《聯(lián)齋》優(yōu)秀詩(shī)聯(lián)家等。
西江月·母親教我烙油餅
待客鐵鍋烙餅，燒柴加減飄香。精心叮囑細(xì)端詳。動(dòng)手躬學(xué)雛樣。
合面水溫訣竅，厚薄口感深藏。生活添彩饋吉祥。技巧隨身真棒。
我會(huì)烙油餅，是母親教的。
今天，我來(lái)個(gè)王婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸。我烙的油餅家里人都愿意吃，有時(shí)還要特意多烙一些送給親屬。家里的面粉，除了每周用來(lái)包餃子外，幾乎都用來(lái)烙油餅了。如果我長(zhǎng)時(shí)間不烙油餅準(zhǔn)有人要說(shuō)話(huà)了。
那天晚上我與老伴在看電視，她帶有商量的口吻說(shuō):“親愛(ài)的，明早烙點(diǎn)油餅吃吧?！蹦憧?，她老了老了還學(xué)起了浪漫，我就學(xué)不來(lái)。我不是“拿把”，她是見(jiàn)我最近起早貪黑的比較忙，不太好意思?！昂玫模 蔽翌I(lǐng)受了任務(wù)。
在家里，下廚房是我的樂(lè)趣，就怕你不提出要吃什么，只要提出來(lái)，該買(mǎi)的就買(mǎi)，從來(lái)不怕花錢(qián)，該做的就做，從來(lái)不怕麻煩。第二天早晨，我正點(diǎn)起床，洗漱過(guò)后，遵照“懿旨”，燒水、和面、醒面，醒面這時(shí)間正好做菜、做湯，來(lái)個(gè)優(yōu)選法。面醒好后，開(kāi)始做面劑子，然后就開(kāi)始烙油餅了。我烙的油餅，與飯店烙的有所不同。飯店烙的油餅，通常是冷水和面，剛出鍋感覺(jué)好吃，但稍微放一會(huì)兒口感就發(fā)硬了。我是溫水和面，吃起來(lái)口感好，放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也不發(fā)硬。和面的水溫、濕度，烙餅的火候、油量等都是有講究的，比如不是油多就好吃，可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)整。我體會(huì)烙油餅也是有技巧的。
你看，我絮絮叨叨的，都成了烙油餅“技術(shù)講座”了，還是說(shuō)說(shuō)怎么學(xué)會(huì)烙油餅的吧。
自從我家從屯子搬進(jìn)城里，鄉(xiāng)下的親友進(jìn)城買(mǎi)東西、看病、辦事，都樂(lè)意到我家。為什么呢？這是因?yàn)楦赣H、母親待人非常熱情，還有我的爺爺、奶奶已過(guò)世，沒(méi)有老人，少了拘束。那時(shí)，農(nóng)村面粉少得可憐，平時(shí)幾乎很少能吃上面食。親友們來(lái)了，父親、母親趕緊張羅飯，豬肉燉粉條子、烙油餅，讓親友們美餐一頓。母親烙的油餅，親友們都贊不絕口。有時(shí)親友們來(lái)了，也不客氣，就直截了當(dāng)讓母親給烙油餅吃。每當(dāng)這時(shí)，我的任務(wù)是幫母親燒火。母親烙油餅的每一個(gè)步驟，她都耐心地告訴我，不懂的我就問(wèn)，就這樣，天長(zhǎng)日久，我學(xué)會(huì)了烙油餅。有一次，姥爺帶著老舅、三姨夫來(lái)了，母親仍是烙油餅，我往灶坑添柴火，一沒(méi)注意，柴火添多了，母親喊著讓我撤火，可已經(jīng)來(lái)不及了，把油餅烙糊了。這也讓我知道了什么叫火候。后來(lái)，親友們來(lái)了，母親在一旁指導(dǎo)，就讓我實(shí)際體驗(yàn)烙油餅。
父親是獨(dú)生子，鄉(xiāng)下的親友大都是姥姥家那邊的，而且很多，三天兩頭兒就有來(lái)的。城里的糧食是按人口定量供應(yīng)的，為了接待鄉(xiāng)下的親友，父親、母親都做著盤(pán)算，攢下面粉、大米和豆油。盡管這樣，有時(shí)還是措手不及，只好向鄰居家借用。由于父親、母親的真誠(chéng)、熱情、無(wú)私、寬容，我們家簡(jiǎn)直成了鄉(xiāng)下親友們到城里來(lái)的飯店、大車(chē)店了。
說(shuō)起烙油餅，現(xiàn)在每個(gè)家庭的人口都比較少，在家里做面案的主食，大多數(shù)人又都感到很麻煩，也有的年輕人苦于不會(huì)做。我把“母親教我烙油餅”寫(xiě)了空間日記，就有一位網(wǎng)友先后五次給我發(fā)送即時(shí)消息問(wèn)烙油餅的事，我告訴她說(shuō)：“要把握和面的水溫、和面的水量、烙餅的火候”，“其實(shí)沒(méi)有什么奧秘，關(guān)鍵要自己在實(shí)踐中慢慢體會(huì)與不斷地調(diào)整摸索?！?/p>
那天，老伴開(kāi)玩笑說(shuō)：“你得把我老婆婆烙油餅的技巧傳給你的姑娘兒子呀?！薄澳銊e說(shuō)你老婆婆壞話(huà)就行了?！蔽乙查_(kāi)著玩笑答道。
是啊，生活無(wú)處不學(xué)問(wèn)，為人處世在其中。寬厚待人不圖報(bào)，一技之長(zhǎng)樂(lè)趣多。
忘不了，忘不了，母親教我烙油餅！
巴彥詩(shī)詞楹聯(lián)協(xié)會(huì)編輯部
