康禾的貢茶
楊立謙/文
康禾，是一塊福地，是一塊具有光榮革命傳統(tǒng)的紅色土地。
康禾，福地之處有好水，好山好水出好茶。被文人騷客譽(yù)為“四面青山列翠屏，山川秀美甲嶺南”。
康禾貢茶，從古至今，已榮獲許多美譽(yù)，這是有目共睹的。當(dāng)你饒有興趣翻開中華民族五千年的文明史，我們幾乎在每一頁(yè)歷史上都可以嗅到茶香。茶在我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。古語(yǔ)說(shuō)：“文人七件寶，琴棋書畫詩(shī)酒茶?！辈柰嚕俏覈?guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。君不見，人們生活還有開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。當(dāng)“茶”成為一種文化，本身就獲得了一種全新的“恒定”。茶是物質(zhì)與精神結(jié)合得很好的一種文化。茶不分國(guó)界，茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合。
康禾貢茶，色澤翠綠，湯色深綠、明亮清澈，清香持久，味道甘醇。據(jù)《辭?！酚涊d：在清朝康熙年間，康禾鎮(zhèn)仙坑八角樓有一朝廷命官葉庚慶為孝敬朝廷，把家鄉(xiāng)地方特產(chǎn)茶葉進(jìn)貢給康熙皇帝飲用?？滴趸实埏嬘么瞬柚?，甚感茶味清香甘醇、回味無(wú)窮、提神醒腦、精力充沛，即令此茶為朝廷貢品之一，從清朝康熙皇帝開始進(jìn)貢，直至清嘉慶，歷時(shí)進(jìn)貢四代皇帝飲用。
品茶，即品人生。漫漫人生路，悠悠品茶情，一抹艱難，幾多煩惱和疲憊，一并浸入杯中緩緩地消解和忘卻。心境超于平和，情感得以凈化，氣韻得到提升，讓你沉浸于物我兩忘的夢(mèng)幻境界，這不正是對(duì)生命的一種滲悟嗎？一片茶葉，一片生命。人的一生何不像綠茶那樣，綻放自己美麗的一生，最終沉淀下一世的精華留在人間。
康禾人種茶飲茶日久資深?？岛特暡枋菑V東河源市東源縣康禾鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名茶。距今已有一千多年的歷史，具有獨(dú)特的外形及內(nèi)在品質(zhì)?？岛痰臍夂?，晝夜溫差大，雨量充沛，云霧繚繞，為生產(chǎn)名優(yōu)茶提供了得天獨(dú)厚的條件。茶是山水的寵兒，高山云霧出好茶，上山上水出上品。
茶場(chǎng)中，熱情好客的主人講述著四季的茶中情趣，茶杯中散發(fā)著誘人的香氣，當(dāng)茶的清香慢慢地浸潤(rùn)你的心田時(shí)，你的心靈便會(huì)在虛靜中顯得明亮、純潔……
時(shí)至今日，鄉(xiāng)親們戶戶備壺，家家蓄水。若有來(lái)客，先敬清茶一杯。在清朝康熙年間即為貢茶的康禾綠茶，屬常年不使用農(nóng)藥，無(wú)公害無(wú)污染“生在高山上，長(zhǎng)在云霧中”的茶樹細(xì)嫩芽葉精制而成的高檔綠茶精品。
我從康禾茶藝師的口中了解到，綠茶不是發(fā)酵茶，采制一般有春夏秋茶之分。春茶，又名頭春茶。為清明至立夏節(jié)氣所采制成的茶。茶葉至嫩，品質(zhì)甚佳。夏茶，即在夏至節(jié)前后，所新發(fā)的茶葉采制成的茶。秋茶，即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶。綠茶的制作法可分為四大類，即炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
綠茶制作的一般流程除采摘外，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥等三個(gè)典型工藝過(guò)程制成茶葉。其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，在鍋里爆炒即為殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，以便達(dá)到綠茶的品質(zhì)特征。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，團(tuán)搓成粒，體積縮小，且便于沖泡和儲(chǔ)存。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶的味道和濃度有很重要的作用。接著是烘干，烘干的目的是蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香的功能。
一杯香茗，品味四季的蘊(yùn)味，品出人生的精彩；一杯清茶，心素如簡(jiǎn)，人生如茶。茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風(fēng)。
一杯清茶，三味一生，人生猶如茶一樣，或濃烈或清淡，都要去細(xì)細(xì)的品味。
一杯清茶在手，或臨窗，或漫步，沐浴著絢麗朝暉，一飲而盡時(shí)，與茶水相隨的還有裹挾著晨露的芬芳清冽，怎能不令人通體舒泰而神旺？
康禾，好山好水出好茶。我國(guó)的許多名山大川都盛產(chǎn)名茶。同樣，在康禾這美麗的山山水水間，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和科技的進(jìn)步，日漸躋身于全國(guó)名茶行業(yè)的康禾貢茶將會(huì)像盛開的奇葩一樣，越開越艷、越開越香……
茶，不分高低貴賤，名流權(quán)貴，鄉(xiāng)村野夫，均可在閑暇時(shí)光里手捧一杯香茗，看庭前花開花落，賞天上云卷云舒，閑話家常，談古論今。
茶和水的緣分，沒有早一步也沒有晚一步，仿佛是來(lái)赴一場(chǎng)千年的邀約，茶是水最美的風(fēng)景，水是茶久等的歸人，見面時(shí)，無(wú)須言歡春花秋月，亦無(wú)需傾訴久別重逢的喜悅，只是默默無(wú)聞的相依相融，茶為水釋放生命中最美的馨香，水陪茶同甘共苦，冷暖不棄。
人生一壺茶，茶里亁坤大！一杯香茗，品味四季的蘊(yùn)味，品出人生的精彩；一杯清茶，心素如簡(jiǎn)，人生如茶。
康禾貢茶是書的知音，“茶亦醉人何必酒，書能香我不須花”，于書香中沁一縷茶香，這樣的時(shí)光，自在于心。
