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精華熱點(diǎn) 茅臺(tái)酒創(chuàng)始人是河南息縣人
文/楊占群
當(dāng)你看到這個(gè)題目的時(shí)候，你肯定在心里感覺(jué)可笑：瞎吹!
對(duì)于大部分讀者來(lái)說(shuō)，國(guó)酒茅臺(tái)的創(chuàng)始人是河南息縣人，這個(gè)話題還很陌生。
如果你讀讀《左傳·昭公》、《后漢書(shū)·郡國(guó)志》、《通典》，你就不會(huì)輕而易舉地對(duì)某件事或某個(gè)人下定論了。
大家都知道，茅臺(tái)酒的前身是“賴茅”酒，賴茅酒的前身是“茅臺(tái)燒春坊”，茅臺(tái)燒春坊的創(chuàng)始人是賴正衡，賴正衡的祖籍是息縣包信鎮(zhèn)。
那么，這個(gè)賴正衡是怎么從息縣包信鎮(zhèn)跑到貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)去造酒的?他為什么不在息縣造茅臺(tái)酒呢?這還得從他的身世說(shuō)起，也就是說(shuō)必須證明他的身世和他先人的來(lái)龍去脈。
證據(jù)之一：叔穎公受封立國(guó) 商末年間，紂王昏庸無(wú)道，哀鴻遍野，滿目瘡痍，民不聊生。武王命弟叔穎率眾諸侯起兵伐紂，功成后，周朝建立。武王念弟叔穎滅商建國(guó)有功，賜為子爵，并封叔穎所居地(今河南息縣包信鎮(zhèn))為賴國(guó)，史稱賴子國(guó)。古賴國(guó)建于西周武王十三年(公元前1122年)至周景王七年(公元前538年)，立國(guó)584年，傳位十四代，賴為楚所滅，木本水源，國(guó)人懷念故土，以國(guó)為姓，尊叔穎為賴氏始祖，即賴氏起源，距今已有三千多年的歷史，賴國(guó)被滅后，部分賴氏遺民為了逃脫戰(zhàn)爭(zhēng)劫難，改姓羅、傅，因此賴羅傅三姓同宗同源。
證據(jù)之二：首遷于鄢 據(jù)《左傳》卷十(昭公)載：“(楚)遂以諸侯滅賴，賴子面縛銜璧，士袒，輿櫬從之，造于中軍。王問(wèn)諸椒舉，對(duì)曰：‘成王克許，許僖公如是。王親釋其縛，受其璧，焚其櫬?！鯊闹?，遷賴于鄢?！边@段文字說(shuō)明賴國(guó)從周建國(guó)，到春秋時(shí)為楚所滅，賴國(guó)國(guó)君為保土安民，使臣民免戰(zhàn)火之害,自縛雙手，口銜玉璧，隨從士兵袒胸赤臂，用車?yán)撞囊运老嘣S，求楚國(guó)國(guó)君不要擾害賴國(guó)臣民，為臣民企求太平生活。賴國(guó)君王的愛(ài)民舉動(dòng)感動(dòng)了楚王，楚王親自為之松綁，接受了玉璧，焚燒了棺材，兩國(guó)不戰(zhàn)，遷賴國(guó)臣民至鄢(今許昌市鄢陵縣)。賴國(guó)子孫遷鄢陵后以國(guó)為姓，在潁川郡形成了賴氏的第一個(gè)郡族。賴國(guó)被滅后，其遺民除部分遷鄢地以外，還有部分散居于今河南省的其它地方，后在潁川郡、河南郡(今河南洛陽(yáng))、河內(nèi)郡(今河南武涉)形成望族。潁川賴氏由于任官和戰(zhàn)亂等原因，有一支播遷于今江西、福建、湖南、浙江、江蘇、廣東等地，為賴氏繼遷拓展了一條先河之道。
證據(jù)之三：次遷松陽(yáng) 東晉孝武帝寧康三年(公元375年)，莊公任處州府太守，加崇政班御史，見(jiàn)松陽(yáng)(今浙江境內(nèi))山水秀美，率家人由潁川遷居松陽(yáng)。莊公之子遇，任東江太守，于晉安帝二年(公元398年)上本奏請(qǐng)所居松陽(yáng)為郡，蒙晉安帝準(zhǔn)奏，御筆親書(shū)“松陽(yáng)郡”賜之。
證據(jù)之四：再遷江西 叔穎公六十世孫碩公(仲方)，官任大常侍少卿，于南朝劉宋元嘉末(文帝朝，公元453年)，時(shí)遇世亂，辭官偕弟毅遷南康郡之揭陽(yáng)(今贛州)，隱居宜黃界之桴源，老譜載：“當(dāng)仲芳遷揭陽(yáng)時(shí)，徐造福自始興北陷南康，陳霸先自始興進(jìn)軍南康，隋末林土宏又竊據(jù)虔州。故吾賴氏遂斂跡宜黃界之桴源，密箐深林，冥鴻韜晦，蓋松陽(yáng)遷徙后，直以桴源為樂(lè)土矣?！焙笥滞匠嘀衿?又稱雪竹蘋)筑室開(kāi)居，因號(hào)“筑室翁”。后赤竹坪改虔化縣治，今寧都縣城址。遞傳郁公、微公、燦公時(shí)，蕃衍日盛，分派已繁，這是賴氏進(jìn)入大發(fā)展的鼎盛時(shí)期。
證據(jù)之五：四遷遍布全球 北宋末年，金相繼向南入侵，宋高宗南渡，賴氏裔孫向福建西部、南部，廣東東部、北部進(jìn)行了第四次遷徒。明朝年間賴氏后裔由福建西部、南部遷入廣東東部、中東部、北部及沿海一帶。南明永歷十五年(公元1660年)，鄭成功部將賴其與杜某合墾臺(tái)灣沙連堡社寮莊及山腳莊，另外還有一位賴姓人與林杞一起入墾臺(tái)灣竹山鎮(zhèn)，成為第一批進(jìn)入臺(tái)灣的賴姓人。清朝年間遷至廣東東部、北部的賴氏后裔又陸續(xù)向廣東中部移民，遷至紫金、惠陽(yáng)、東莞、增城、寶安等地開(kāi)基，也有部分賴氏子民遷往四川、廣西定居的。不少賴氏族人參加了太平天國(guó)起義，失敗后在清政府壓力下，賴氏子民紛紛向偏遠(yuǎn)的南方山區(qū)甚至海外移民。以后又進(jìn)一步分衍出南康郡望，以松陽(yáng)、南康為中心向江西、福建、湖南、廣東、臺(tái)灣等省發(fā)展，后又經(jīng)福建轉(zhuǎn)遷貴州仁懷。賴正衡正是由福建這支分支遷移貴州仁懷的賴國(guó)(今河南息縣)人。解放以后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，分布在海內(nèi)外的賴氏宗親每年都要回息縣來(lái)尋根謁祖。
據(jù)《息縣志》和《信陽(yáng)文史資料大觀》載，賴國(guó)在息縣建國(guó)立國(guó)584年、傳14代、平均42年一代；又據(jù)《賴氏（羅、付）族譜》考證：賴正衡是1826年在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)建“茅臺(tái)燒春坊”酒，距他的祖先周武王的弟弟叔穎（被封時(shí)間：公元前1122）已是2948年，系賴氏第70代傳人。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進(jìn)赤水河。
茅臺(tái)鎮(zhèn)這種紫色鈣質(zhì)土壤，全國(guó)少有，是正宗醬酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。常年高溫少雨成就了醬酒獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境和窖藏環(huán)境。
微生物是醬酒物質(zhì)中的精靈，沒(méi)有茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的微生物環(huán)境，就釀造不出好醬酒。
賴正衡根據(jù)幾十年來(lái)對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的環(huán)境、地質(zhì)、地貌、河流、氣象、溫度、降雨量、動(dòng)植物的四季對(duì)比觀察和對(duì)釀酒的影響與理解，終于掌握了以高粱、小麥和赤河水為原料，其中以高粱為主糧、小麥為大曲原料、以一比一的比例，按傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成的白酒具有醬香風(fēng)格。
其基本工藝流程：選擇優(yōu)質(zhì)制曲原料，將曲料粉碎，曲料科學(xué)配比，然后踩曲制坯、曲坯培養(yǎng)、培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)成品曲；制曲以高溫為關(guān)鍵，其特征是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。
其核心工藝是回沙工藝：即將每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，培養(yǎng)和激活酒中多種微量元素。
附：茅臺(tái)酒的演變歷史：
1826年清朝道光年間，賴正衡在茅臺(tái)創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春坊”，首創(chuàng)醬香型酒。后由賴貴山兄弟三人擴(kuò)建“衡昌酒廠”，又更名為“恒興酒廠”，以其乳名“賴茅”作為商標(biāo)。
28年后的1854年（咸豐3年），茅臺(tái)鎮(zhèn)出現(xiàn)了華聯(lián)輝的“成義燒房”和石榮
硝“榮太和燒房”（后改為“榮和燒房”）。這兩個(gè)相互惡意競(jìng)爭(zhēng)的酒房坊主，他們的師傅和主人錢先春等人、在28年前曾是“茅臺(tái)燒春坊”創(chuàng)始人賴正衡的徒弟和遠(yuǎn)親，在清軍與太平軍的混戰(zhàn)中，“茅臺(tái)燒春坊”的“秘方”（核心工藝）在創(chuàng)始人兼師傅賴正衡的言傳身教、保守秘密的誓言中、師徒相傳中流傳下來(lái)。
89年后的1915年，賴茅酒獲得“國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，成為世界三大名酒之一。
123年后的1949年10月1日，開(kāi)國(guó)第一宴上用“賴茅”作慶典酒。
127年后的1953年，公私合營(yíng)期間，仁懷市政府在恒興酒廠的基礎(chǔ)上，合并“成義”和“榮和”成立了“國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”，改革開(kāi)放后改為“貴州茅臺(tái)股份有限公司”，并沿續(xù)至今
參考書(shū)目：1、《左傳.昭公》。
2、《后漢書(shū).郡國(guó)志》。
3、《通典》。
4、《息縣志》。
5、《信陽(yáng)文史資料大觀》。
6、《賴氏族譜》。
7、《二十四史》。
作者簡(jiǎn)介：楊占群，男，漢族，1964年出生。鄭州市人，祖籍河南息縣。本科學(xué)歷，漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)。無(wú)黨派。河南省作協(xié)會(huì)員。從事新聞工作30年?，F(xiàn)任河南省三瓷一彩文化發(fā)展中心、河南省楊氏文化發(fā)展中心、河南省四知文化發(fā)展中心主任等。
曾與人合作出版了河南省九五社科圖書(shū)規(guī)劃項(xiàng)目《中國(guó)秘書(shū)史》，近70萬(wàn)字（2000年6月中州古籍出版社出版）； 《中州鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)采錄》（1993年12月河南人民出版社出版）。
1996年4月河南省民政廳《當(dāng)代民聲》雜志社。
1999年3月省九三學(xué)社秘書(shū)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、《中國(guó)秘書(shū)史》副主編。
2001年6月至2019年6月任河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心主任。
2003年10月至2014年10月任《觀察與研究》雜志社社長(zhǎng)、總編。
2004年9月入選《河南作家詞典》一書(shū)。
2006年1月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被民政部評(píng)為“全國(guó)民辦非企業(yè)單位自律與誠(chéng)信建設(shè)活動(dòng)先進(jìn)單位”。
2006年9月參加全國(guó)新聞從業(yè)人員資格考試并通過(guò)。
2010年9月參加全省連續(xù)性期刊管理負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。
2011年9月教師節(jié)，被息縣教育發(fā)展基金會(huì)授予“尊師重教、捐資助學(xué)”愛(ài)心人士稱號(hào)。
2011年11月參加全省社會(huì)組織創(chuàng)新與實(shí)踐交流會(huì)暨社會(huì)組織能力建設(shè)培訓(xùn)。
2013年9月被鄭州市公安局特警支隊(duì)聘任為書(shū)畫(huà)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。
2014年2月河南人民出版社出版專著《千年故事》。
2015年9月在青島參加全國(guó)社會(huì)治理與社會(huì)組織管理系列培訓(xùn)。
2015年2月至2017年2月被河南省鄭州市交巡警支隊(duì)聘任為“特邀執(zhí)法監(jiān)督”員。
2016年6月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被河南省民政廳評(píng)為“全省先進(jìn)社會(huì)組織”。
2017年9月參加鄭州市委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士培訓(xùn)。
2017年10月錄入河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士人才庫(kù)。
2017年11月參與國(guó)務(wù)院法制辦關(guān)于《社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)登記管理?xiàng)l例（草案）》的修訂工作。
2017年11月參加河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士培訓(xùn)，任副班長(zhǎng)，并榮獲“優(yōu)秀學(xué)員”稱號(hào)。
2018年2月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被河南省民政廳授予“4A級(jí)社會(huì)組織”。
2018年7月分別參與司法部和民政部關(guān)于《社會(huì)組織登記管理?xiàng)l例（草案）》的修訂工作。
2019年4月被鄭州市公安局特警支隊(duì)聘任為“廉政監(jiān)督員＂。
2019年10月參加鄭州市委統(tǒng)戰(zhàn)部無(wú)黨派班學(xué)習(xí)并擔(dān)任班長(zhǎng)。
2020年4月任河南省三瓷一彩文化發(fā)展中心 主任。
2020年11月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部“全省無(wú)黨派培訓(xùn)班”學(xué)習(xí)。
2021年3月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部“全省黨外知識(shí)分子培訓(xùn)班”學(xué)習(xí)并擔(dān)任組長(zhǎng)。
2021年4月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部組織的建黨100周年主題實(shí)踐教育活動(dòng)暨赴遵義開(kāi)展“追尋紅色足跡，感悟初心使命”主題實(shí)踐教育活動(dòng)。
1999年3月省九三學(xué)社秘書(shū)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、《中國(guó)秘書(shū)史》副主編。
2001年6月至2019年6月任河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心主任。
2003年10月至2014年10月任《觀察與研究》雜志社社長(zhǎng)、總編。
2004年9月入選《河南作家詞典》一書(shū)。
2006年1月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被民政部評(píng)為“全國(guó)民辦非企業(yè)單位自律與誠(chéng)信建設(shè)活動(dòng)先進(jìn)單位”。
2006年9月參加全國(guó)新聞從業(yè)人員資格考試并通過(guò)。
2010年9月參加全省連續(xù)性期刊管理負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。
2011年9月教師節(jié)，被息縣教育發(fā)展基金會(huì)授予“尊師重教、捐資助學(xué)”愛(ài)心人士稱號(hào)。
2011年11月參加全省社會(huì)組織創(chuàng)新與實(shí)踐交流會(huì)暨社會(huì)組織能力建設(shè)培訓(xùn)。
2013年9月被鄭州市公安局特警支隊(duì)聘任為書(shū)畫(huà)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。
2014年2月河南人民出版社出版專著《千年故事》。
2015年9月在青島參加全國(guó)社會(huì)治理與社會(huì)組織管理系列培訓(xùn)。
2015年2月至2017年2月被河南省鄭州市交巡警支隊(duì)聘任為“特邀執(zhí)法監(jiān)督”員。
2016年6月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被河南省民政廳評(píng)為“全省先進(jìn)社會(huì)組織”。
2017年9月參加鄭州市委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士培訓(xùn)。
2017年10月錄入河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士人才庫(kù)。
2017年11月參與國(guó)務(wù)院法制辦關(guān)于《社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)登記管理?xiàng)l例（草案）》的修訂工作。
2017年11月參加河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部新的社會(huì)階層人士培訓(xùn)，任副班長(zhǎng)，并榮獲“優(yōu)秀學(xué)員”稱號(hào)。
2018年2月﹙河南省現(xiàn)代文化發(fā)展中心﹚被河南省民政廳授予“4A級(jí)社會(huì)組織”。
2018年7月分別參與司法部和民政部關(guān)于《社會(huì)組織登記管理?xiàng)l例（草案）》的修訂工作。
2019年4月被鄭州市公安局特警支隊(duì)聘任為“廉政監(jiān)督員＂。
2019年10月參加鄭州市委統(tǒng)戰(zhàn)部無(wú)黨派班學(xué)習(xí)并擔(dān)任班長(zhǎng)。
2020年4月任河南省三瓷一彩文化發(fā)展中心 主任。
2020年11月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部“全省無(wú)黨派培訓(xùn)班”學(xué)習(xí)。
2021年3月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部“全省黨外知識(shí)分子培訓(xùn)班”學(xué)習(xí)并擔(dān)任組長(zhǎng)。
2021年4月參加中共河南省委統(tǒng)戰(zhàn)部組織的建黨100周年主題實(shí)踐教育活動(dòng)暨赴遵義開(kāi)展“追尋紅色足跡，感悟初心使命”主題實(shí)踐教育活動(dòng)。
2022年3月參加河南省黨外知識(shí)分子聯(lián)誼會(huì)第5期理事會(huì)訓(xùn)班學(xué)習(xí)。
2022年5月任河南省四知文化發(fā)展中心主任。
責(zé)編/陶玲
審核/荊杰
