難忘童年的燒烤
作者／楊清亮
童年是一個(gè)多么美好的字眼，無(wú)憂無(wú)慮，天真爛漫，童心童趣無(wú)不流淌在每個(gè)人的心里，像微風(fēng)時(shí)不時(shí)掠過(guò)腦海。生活在都市的孩童對(duì)燒烤早已習(xí)以為常，無(wú)論是跟著大人來(lái)到曠野，自主燒烤，還是步入路邊的烤店，品嘗著自己的最?lèi)?ài)，讓味蕾盡情享受，好不愜意。
朋友，你見(jiàn)過(guò)原始古樸的燒烤嗎？想聽(tīng)聽(tīng)我記憶中的燒烤嗎？打開(kāi)塵封的閘門(mén)，往事不斷涌上心頭。我的童年是在一個(gè)遠(yuǎn)離都市的偏遠(yuǎn)山村，那里山梁相依，溝壑林立，用于耕種農(nóng)作物的都是山坡地，祖祖輩輩靠天吃飯，要是蒼天照顧，將是一派豐收的景象。
記憶中的燒烤伴隨著農(nóng)作物的收割悄悄拉開(kāi)帷幕。還是孩童的我要力所能及地幫家里干活，跟隨生產(chǎn)隊(duì)的飼養(yǎng)員到山野撿驢糞，為家里添加柴火。成熟最早的豌豆便是燒烤的首選，飼養(yǎng)員讓我們到山坡地里，偷偷拔上兩背簍帶秧的豌豆回來(lái)，找一個(gè)僻風(fēng)的地方，將豌豆秧引燃，一陣青煙騰空，掛滿(mǎn)豆角的豆萁噼里啪啦作響，散落在草木灰中的豌豆依稀可見(jiàn)，每個(gè)人用手捧起來(lái)，將灰吹盡，品著半生不熟的豌豆，幸福無(wú)以言表。
當(dāng)金黃色的麥田隨風(fēng)搖曳，像足球場(chǎng)的人海浪潮，順著風(fēng)的方向齊刷刷的倒向一邊時(shí)，預(yù)示著成熟的小麥將要開(kāi)廉收割。我們又悄悄地爬上田埂，用稚嫩而又粗糙的小手，將小麥連根拔起，攏聚在空曠的原野，隨著火苗的竄起，原始的、不加任何佐料的燒麥大家興奮地期待，麥稈成灰，渾身燒的黝黑的麥穗躍入眼簾，撿起幾顆放在手中揉搓揉搓，輕輕一吹，一股燒糊的清香味撲鼻而來(lái)…
最讓人難忘的是燒土豆，我們俗稱(chēng)燒“鍋鍋灶”。秋天的田野絕大部分田地早已歇息，惟有近似枯黃的土豆秧覆蓋在地面，默默地等待著鄉(xiāng)親們掄鋤收獲。飼養(yǎng)員指示我們撿驢糞的小孩，鉆到土豆地里，順著土豆秧子下面的裂口，掏上二、三十個(gè)土豆，背到“鍋鍋灶”的地方。挖“鍋鍋灶”是個(gè)技術(shù)活，選址、挖灶、燒灶、封灶都有一些門(mén)道。先找一塊較為平整的地方，用鐵鍬挖出一個(gè)約30厘米的園洞，好似剔除半拉頂部的倒立圓錐體，再在灶臺(tái)的前面開(kāi)出灶門(mén)，直通灶膛。由手藝好的飼養(yǎng)員開(kāi)始?jí)就翂K，由大到小，將土塊圍著圓洞一圈一圈往上壘，形如圓錐體，經(jīng)過(guò)匠人之手穩(wěn)穩(wěn)地坐落在灶臺(tái)之上。隨后，將事先準(zhǔn)備好的柴火放入灶膛燃燒，直到壘起的土塊燒的通紅，開(kāi)始準(zhǔn)備投放土豆。先將六、七個(gè)土豆投入灶膛，再用大的土塊和濕土將灶門(mén)封閉嚴(yán)實(shí)，然后從頂部開(kāi)始，用木棍將燒紅的土塊敲往灶膛，敲一部分土塊，放一層土豆，一般都有3至4層，等全部土塊落入灶膛后，用濕土將灶膛上部的圓洞封死，以防熱量蒸發(fā)。
鋪開(kāi)隨身攜帶的衣物，平躺在空曠的山坡，仰望深藍(lán)的天空，幾朵白云悠閑的飄逸，仿佛和我一樣靜靜地等待。約莫40分鐘后，破土開(kāi)膛，用高溫土塊煨熟的土豆，帶著泥土的芬芳，金燦燦的讓人怦然心動(dòng)，手捧勞動(dòng)的果實(shí)，用手輕輕摳掉烘干的外皮，皮脆瓤嫩，早已垂涎的我吃上3至4個(gè)不在話下。
歲月悠悠，青絲暮雪，閱盡人間春色，品嘗美味佳肴，惟童年的燒烤難以忘懷。多少次與之相遇，感到幸福無(wú)比，嘴里哼哼唧唧的不停，驚動(dòng)了身旁的老伴，原來(lái)是南柯一夢(mèng)，至此，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，再無(wú)睡意…
（2023.04.08）
