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槐花開在舌尖上
作者：陳治文
朗誦：沐達情懷
春未初夏，槐花又盛開了。
槐花，又名洋槐花。常植于屋旁路邊，有很好的觀賞價值。每到花期來臨，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅清香，沁人心脾。正如鄉(xiāng)賢，文學大家汪曾祺先生在《槐花》一文中所說，玉淵潭洋槐花盛開，像下了一場大雪，白得耀眼。其景之美，妙不可言。《本草綱目》云：槐花味苦，性平，無毒，氣涼，陽明。故所主之病，多屬歸肝、大腸二經(jīng)?，F(xiàn)代醫(yī)學表明：槐花對吐血，尿血，痔血，大便帶血，高血壓病，高血脂癥，糖尿病以及頭痛眩暈等都具有較好的療效。
其實，槐花還是一道很好的食材，能做多種美味佳肴，讓你享受舌尖上的快樂。
舌尖上的槐花，味美鮮天下。首先當屬槐花餅。將釆摘的槐花適量洗凈放入盆里，加入干面或糯米面，再加水充分拌和輕揉，做成圓圓的餅。然后將餅逐次貼到油繞過的熱鍋里烘烤。等一面烤焦黃有疤子有香味了，轉(zhuǎn)個身再烤另一面。另一面也烤焦黃就大功告成了。這槐花餅色香味型俱佳，圓圓的，兩面金黃，上面貼滿了乳白色的槐花，如同一只只活靈活現(xiàn)的小蝴蝶。還未出鍋，香味直往鼻子里鉆。咬上一口，既香脆可口，又有嚼勁，真乃口齒留香，回味無窮。
槐花還可以做槐花雞蛋餅，其做法也不復雜。先將適量槐花放入五六個打好的雞蛋液里充分攪和，然后倒入油炸過的熱鍋里烘烤。邊加熱邊盡量攤開，待一面接近焦黃迅速翻轉(zhuǎn)烤另一面，直至烤熟。再用鏟子將餅剖開切塊裝盤。咬上一口細細品味，鍋巴的酥脆，雞蛋的嫩滑，槐花的清香，真爽。打兩個嘴巴子也舍不得丟的人間美食！
槐花用來包餃子是再好不過的了。將洗凈的槐花瀝干水份，放入事先剁好且放了佐料的豬肉餡里揉拌均勻，然后就可以包餃子了。這餃子下鍋煮熟后全都會飄浮在水面上，象一艘艘小小月亮船。其味美更是別有風味，難以言表。往往讓人吃飽了還要再吃兩只。
我家鄉(xiāng)多數(shù)人家最常見最簡便的吃法是清炒槐花。將采摘的槐花洗凈，直接倒入熱油鍋里猛火翻炒，如同我們平常豆芽炒韭菜一樣，及時加入細鹽，炒熟了就裝盤上桌。這清炒的槐花鮮嫩可口，香味誘人，特別下飯。似乎看一眼也能吃上三碗飯。
如果要做一道比較考較的槐花菜肴，那就是槐花蒸鳊魚了。將收拾干凈的鳊魚放入盤中，然后在魚肚里塞滿槐花。在魚身上放入姜片、蔥段，滴適量料酒殺腥。最后再在魚身上撒些槐花下蒸籠去蒸，大約蒸十五分鐘就行了。與此同時，用另一口鍋熬制適量加入辣子的菜油和生抽，熬熟后澆到蒸好的槐花鳊魚上就行了。這道美食既能吃到鮮嫩爽口的魚肉，又能享受到沁人心脾的槐花香。滿滿的幸福感油然而生。
舌尖上的槐花，味美鮮天下。它還可以涼拌了吃，清蒸了吃，燉雞蛋，和春咸菜清炒，或配點韭菜爆炒了吃，燒槐花蛋花湯也是不錯的選擇。
