作家董素印簡(jiǎn)介：
感受侗族酒文化
文/董素?。ńK射陽(yáng)）
聽(tīng)導(dǎo)游說(shuō)，在貴州旅游，吃一餐侗族“長(zhǎng)桌宴”，大可領(lǐng)略一番侗家人豐富多彩獨(dú)特濃郁的酒文化，尤其能感受到敬酒的侗家妹子載歌載舞熱情豪放的待客之道。同游的旅友異口同聲，去現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)一回。
正值飯點(diǎn)，大巴車(chē)停靠在一家侗家人酒店，剛下車(chē)，悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)的蘆笙音樂(lè)撲面而來(lái)。尋著音樂(lè)，來(lái)到餐廳，熱鬧至極，大約二三百平米的一個(gè)大餐廳里人頭攢動(dòng)，七八張寬不足一米、長(zhǎng)約四五米的餐桌兩側(cè)高朋滿(mǎn)座；其中的一張長(zhǎng)桌旁，四五名青一色身著侗族裙裝的侗家姑娘每人手持一只精致酒壺，分列兩側(cè)，一一為游客敬酒，并唱著動(dòng)聽(tīng)的敬酒歌：遠(yuǎn)方的客人，敬你一杯酒。香甜的米酒，專(zhuān)為你而留。侗家的米酒山泉釀咧，貴客來(lái)了，打開(kāi)香滿(mǎn)樓。侗家的米酒，阿妹捧在手。香甜的酒歌，唱給好朋友。請(qǐng)你喝下這杯酒，健康快樂(lè)天天沒(méi)憂(yōu)愁......兩名蘆笙演奏男生吹奏著悠揚(yáng)音樂(lè)，為喝酒游客助興。不禁讓人想起陸游《老學(xué)庵筆記》記載：“……辰、沅、靖州等地，友仡伶，仡贊……男未娶者，以金雞插髻……農(nóng)隙時(shí)，至一二百人為曹，手相握而歌，數(shù)人吹笙在前導(dǎo)之”?？梢?jiàn)侗族蘆笙音樂(lè)的悠久與深厚，側(cè)面也反映出侗家人濃濃的酒文化和深情的待客之禮。
此時(shí)，侗家阿妹為一位男賓敬酒 ，阿妹一手拿著小酒杯讓男賓喝，一手提著酒壺不停向杯內(nèi)斟酒，誰(shuí)知這位男賓酒量過(guò)人，“咕咕咕”地幾口即將把酒壺內(nèi)酒水喝完，在一旁候著的另一位阿妹隨即用另一只酒壺架在先敬酒的阿妹壺上，為防止酒水接不上，不久又來(lái)一位阿妹在第二位阿妹酒壺上加起了壺子，酒水由低到高依次架起的酒壺中，如高山流水般向客人的杯中斟酒。據(jù)說(shuō)，這種“高山流水”是侗家人招待貴客的最高禮儀，貴客的手不能碰酒碗，雙手碰碗，喝酒不算；貴客不能站起來(lái)，屁股一抬，喝酒重來(lái)。其實(shí)這樣的規(guī)矩就是防止貴賓起身、推碗來(lái)阻止高山流水的中斷，因?yàn)樗齻冊(cè)诰淳频倪^(guò)程中會(huì)唱歌，要求歌聲不斷，喝酒不停，所以一般人真的難以招架；可這位男賓卻讓我們對(duì)“高山流水”敬酒法大開(kāi)眼界。盡管酒量再大，也難擋源源不斷的高山流水，一會(huì)功夫，男賓終于敗下陣來(lái)；敬酒阿妹還是毫不吝惜地用“肥臀”撞擊男賓背部，以表欽佩和獎(jiǎng)賞。
我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，全國(guó)各地都有不同的行酒令、迎賓酒等敬酒儀試，在我看來(lái)，最有名的莫過(guò)于侗族的高山流水。侗族是我國(guó)的少數(shù)民族之一，有著數(shù)千年的悠久歷史，在時(shí)間的流逝中凝練出自身獨(dú)特的文化，而酒便是其中之一。米酒是原生態(tài)侗族村落里侗家人自己釀的，酒味香甜，工藝獨(dú)特、原始生態(tài)，綠色健康；加之侗族民族風(fēng)情濃郁，人們熱情好客，米酒作為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族日常生活的重要組成部分，形成了獨(dú)特豐富的侗族酒文化，自古就有“無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成席”的規(guī)矩。有客自遠(yuǎn)方來(lái)，他們更用高山流水來(lái)敬酒，邊敬邊唱，仿佛歌就是酒的助興劑，由此也衍生出了豐富多彩的酒歌。
一位侗家阿妹告訴我，侗族的酒歌有很多種，按照不同的酒席名目唱不同的酒歌，孩子滿(mǎn)月酒唱滿(mǎn)月歌，男女結(jié)婚酒唱新婚，生日過(guò)壽唱祝壽歌等，不同的酒歌表達(dá)不同的禮俗：男女青年相聚相飲，可以借酒歌表達(dá)彼此的志向和愛(ài)戀；朋友之間相聚相飲，可以以歌抒懷，增進(jìn)情誼，驅(qū)散寂寞與憂(yōu)愁；不同輩分之間相聚相飲，可以傳授知識(shí)，討教問(wèn)詢(xún)，談今論古，相濡以沫。
酒在侗族飲食中占有重要位置，常用來(lái)消除疲勞，各種節(jié)日喜慶、親友交往，總以酒為禮，以酒為樂(lè)，家家都會(huì)自釀自烤米酒；每到節(jié)慶活動(dòng)時(shí)，唱敬酒歌、吃長(zhǎng)桌飯，熱鬧非凡；有的男女青年通過(guò)對(duì)唱情歌來(lái)交流情感，表達(dá)愛(ài)意，情投意合即可互訂終身。
相信這種獨(dú)特的酒文化，在不久將來(lái)，一定能夠申報(bào)作為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，加以保護(hù)傳承。
