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家鄉(xiāng)的蠶豆
作者：陶鴻江
朗誦：媛子
谷雨之后，家鄉(xiāng)的蠶豆上市了。
你看：農(nóng)村的田埂邊，場頭邊，宅地邊，小河邊，到處是一簇簇碧油油、肥嘟嘟的蠶豆，成了鄉(xiāng)村一道亮麗的風(fēng)景。
農(nóng)村的集市上，城市的大街小巷里到處是肩挑擔(dān)子的、騎著三輪車的、臂挽竹籃的農(nóng)民們在叫賣著。到菜市場買菜的人們也或多或少地買幾斤蠶豆，蠶豆真是人人喜愛??！
老家宅前屋后的片片蠶豆長勢喜人，豐碩肥壯，它們都在微風(fēng)中向我點(diǎn)頭問好。裹在豆莢里的蠶豆，飽滿得像要將長長的豆莢撐爆裂似的。面對一片綠色的海洋，我就想起曾教過的課文《社戲》，魯迅先生將坐烏篷船看社戲的小伙伴們半路“偷豆”一事寫得生動(dòng)有趣。我想：先生在文中提到的“羅漢豆”大概就是我家鄉(xiāng)的蠶豆吧。
每次吃到蠶豆，我也自然地會想起文壇上的美食家汪曾祺先生對家鄉(xiāng)蠶豆種種吃法的獨(dú)特心得。
立夏前后的蠶豆最為鮮嫩，燜、炒、炸、煮各種做法，樣樣好吃。剝?nèi)ネ饷娴亩骨v，里面的豆米子（方言）碧綠嫩糯、食之如飴。記得我小時(shí)候，常鬧著要媽媽用針、線為我穿起一串串豆米，煮熟冷卻后掛在我的頸項(xiàng)里，想吃就咬一個(gè)，我自豪地戴著“豆項(xiàng)鏈”走到小伙伴面前炫耀。
媽媽喜歡用雪里蕻咸菜與豆子一起燒，給全家人當(dāng)早飯咸。中午炒紅莧菜時(shí)也要加幾顆蠶豆瓣，紅綠相間，煞是好看。有時(shí)媽媽還用大蒜苗燒蠶豆，韭菜湯里也喜歡放豆仁提提味，確實(shí)是色香味俱全！
等到蠶豆老了，還有老蠶豆的吃法。爸爸和我最喜歡吃炒蠶豆，那時(shí)晚飯都是吃稀飯，媽媽總是用老土灶炒蠶豆，豆炒好了，放水之前，媽媽還要單獨(dú)為我盛幾鏟子放在碗里給我當(dāng)零食。晚飯時(shí)一家人圍在一起，一邊喝稀粥，一邊嗑蠶豆，豆吃完了，我還用筷子蘸蘸豆鹵放嘴里咂咂味，真是別有一番滋味在心頭。
有一次，爸媽都去生產(chǎn)隊(duì)上工了，我留在家里燒晚飯，也捧了幾捧蠶豆炒起來。由于心急，火燒得太猛，結(jié)果把豆子全燒焦了，簡直不能食用。媽媽回家后，認(rèn)真地教我炒豆的方法：
鍋熱后放少許油，然后將帶殼的蠶豆倒入鍋里，麻利地翻炒一陣，鍋膛里放小火，一邊翻炒鍋里的豆，一邊耐心地等待，等豆?jié)u漸地由綠色變成紅色時(shí)就?；鸩粺?，然后嘗一、二顆豆子，不僅要看熟不熟，而且還要看是否酥、脆。
在媽媽的指導(dǎo)下，我終于將豆炒好了。然后盛到事前準(zhǔn)備好的水碗中，放些蔥花，撒適量的鹽、麻油，再用筷子伴勻，紅通通、亮晶晶、香噴噴的炒豆子上桌了。這時(shí)的蠶豆，入口酥脆，伴著微咸清淡之味在唇齒間流淌。我忍不住，用手指拈起蠶豆直往嘴里送。那鮮爽的滋味在舌尖蕩漾，回味雋永。
每年冬天，媽媽都要用廚刀劈曬干的蠶豆，收藏起來，到“春荒”時(shí)拿出來，用水一泡，剝?nèi)ザ箽?，用豆仁與咸菜燒湯。過年了，媽媽必做的下酒菜就是五香蠶豆，她先將蠶豆放水里浸泡一會，等有點(diǎn)爛了就用剪子在豆角上剪破一個(gè)小口，好入味。放五香、八角煮好后再澆點(diǎn)麻油和香醋，滿屋里都飄著酒香、飯香、菜香和豆香。難怪范煙橋在《茶煙歇》中盛贊蠶豆：“煮而食之，可忘肉味?！笨梢娦Q豆的味道是多么鮮美啊！
令我永遠(yuǎn)忘不了的是：小時(shí)候家里已有好幾天無米下鍋了，爸爸就挑著二個(gè)大半笆斗的蠶豆到吳堡貿(mào)易站兌換大米，一大早就去排隊(duì)了，到晚上7點(diǎn)多鐘才回家，午飯只吃了一個(gè)黃燒餅，餓得我走路都沒勁了?；氐郊?，媽媽立即煮了半鍋飯，讓我先充充饑，再過過米飯癮。那時(shí)，我才知道，蠶豆不僅可以解饞，而且還可以度命呢！
蠶豆，這一鄉(xiāng)野俗物，不僅讓許多文人寫進(jìn)了書里，還讓更多的人留在了心里。又到一年立夏時(shí)，蠶豆易老，正如年華易逝。光陰里久久彌漫的家鄉(xiāng)蠶豆香沒有走遠(yuǎn)，那快樂、酸楚的故事也沒有走遠(yuǎn)！
