敦煌市國土面積為3、12萬平方公里，境內(nèi)分布著大量古遺址、文化遺產(chǎn)和旅游資源。最具代表性的就是已有1600多年歷史的莫高窟，1987年莫高窟被聯(lián)合國列為世界文化遺產(chǎn)。2014年，玉門關(guān)、漢長城和懸泉置遺址被聯(lián)合國列為絲綢之路跨國文化遺產(chǎn)。2015年，敦煌地質(zhì)公園入選聯(lián)合國教科文組織世界地質(zhì)公園名單，被授予“中國敦煌世界地質(zhì)公園”稱號。
人們只知道敦煌是全國乃至全世界有名的歷史文化名城，是全國首批對外開放城市，是甘肅省對外開放的窗口，是全國首批全域旅游試點(diǎn)城市。卻不知道敦煌還是個瓜果之鄉(xiāng)。
敦煌瓜果以品種繁多、品質(zhì)上乘、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)勢在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。有不少農(nóng)業(yè)、林業(yè)專家對敦煌瓜果進(jìn)行了專題研究，認(rèn)為敦煌瓜果之所以獨(dú)特的原因是要?dú)w功于大自然賜于了敦煌無霜期短、光照充足、晝夜溫差大和適宜瓜果生長的士壤這樣一些得天獨(dú)厚的條件。再好的瓜果品種，如果離開了當(dāng)?shù)氐耐寥溃褪チ爽F(xiàn)有的特色。
到敦煌旅游除了看景點(diǎn)、看演藝節(jié)目、品嘗名優(yōu)小吃外，還要做到兩點(diǎn)：爬到鳴沙山最高峰和品嘗當(dāng)?shù)氐臅r令瓜果。今年旅游火爆，游客猛增，在導(dǎo)游、游客中廣泛流傳的兩句經(jīng)典：“不登山頂非好漢，不嘗瓜果留遺憾”。
下面介紹幾種有代表性的敦煌瓜果品種。
敦煌李廣杏
說到敦煌李廣杏首先就會想到“飛將”，“飛將”就是唐代詩人王昌齡的《出塞》：“秦時明月漢時關(guān)，萬里長征人未還。但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山”中提到的“飛將”，“飛將”就是威名赫赫的飛將軍李廣。李廣杏是敦煌歷史悠久的一種名優(yōu)特產(chǎn)，屬中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因杏皮無毛而得名。相傳西漢年間，飛將軍李廣率部西征時，有一種甜杏曾為焦渴難耐的將士解渴解乏，李廣將其引入敦煌廣泛種植，敦煌老百姓為了感謝李廣的恩賜，將甜杏改稱“李廣杏”。
李廣杏七月成熟，色澤艷麗，金黃光亮，個大肉厚，甜而多汁，咬上一口，香入肺腑，甜沁心脾，真是食之不厭，欲罷不能。古人贊嘆李廣杏：“香中別有韻，清極不知寒”。
敦煌鳴山大棗
唐朝詩人白居易在《杏園中棗樹》中寫道：“人言百果中，唯棗凡且鄙。皮皴似龜手，葉小如鼠耳”。敦煌鳴山大棗個大、味美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪，富含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和維生素，具有茲陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、軟化血管、開胃健脾等多項功能，有“百果之王”、“活維生素丸”等美稱。民間也有“一天食三棗，終身不顯老”的說法。古人曾賦詩贊曰：“妙味宜無人，色香絕凡俗”、“嚼去馨生香，摘來露滿林”、“解齒甘欺骨，浮輝色凝晶”。敦煌鳴山大棗因果大、豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)已進(jìn)入《全國棗樹志》，在國內(nèi)外市場倍受青睞，供不應(yīng)求。
敦煌紫胭桃
“紫桃花下水云間，綠楊陰里白鷺閑”。敦煌紫胭桃因桃顏色紅中含綠，呈胭脂色而得名。又名李廣桃，是人世間稀有的桃品種。八月成熟，以體形均勻、色澤艷麗、肉厚味香、甜脆軟而多汁獨(dú)占甘肅之首。其果肉呈蜜白色，味甘清香，有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、粗纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分。鮮食可解渴，補(bǔ)養(yǎng)身體，實(shí)為果中之珍品。
敦煌香水梨
“庭前梨熟鬧兒童，踏樹攀枝漸欲空”。香水梨俗稱軟兒梨，因清香含水汁多而得名。九月成熟。果型渾圓如球，色澤金黃，果汁白中透黃，鮮吃時沙嫩綿軟，甘甜清洌，水汁欲溢，微酸中略有一絲葡萄酒的韻味。香水梨含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖、多種維生素等營養(yǎng)成分。如果將其儲藏到隆冬凍成冰蛋最好，吃時浸入水中，片刻間，果品表面蛻出一層薄薄的冰，打其冰，剝其皮吮食，頓覺酸甜清涼，沁人心脾，并有解煩去燥，潤肺生津之效。
敦煌蜜瓜
清代文學(xué)家洪亮吉夸贊敦煌瓜：“兩車一馬裝亦華，后乘滿載敦煌瓜”。在盛夏酷暑季節(jié)，敦煌人待客喜歡以瓜代茶，那是因為敦煌的瓜多，而且很有特色。敦煌種瓜歷史悠久，素有“瓜州”之稱。《漢書·地理志》載：“敦煌古瓜州地，有美瓜，狐入其中，不露其尾”，可見敦煌瓜久負(fù)盛名。當(dāng)你剖切西瓜入口，那皮薄肉厚，瓜瓤鮮紅，籽小而少，涼爽濃郁的美味頓時沁人肺腑，甘甜似蜜。還有那白中露翠、輕淡金醇的甜瓜更有特色，吃上一塊，余香繞口，終日不散。
敦煌蜜瓜的汁液中，幾乎包含人體所需的蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素（A、B、C）及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。食用后有開胃口、助消化、利泌尿、促代謝、去暑疾、滋身體的妙用，已成為人們夏季消暑止渴的必備佳品。敦煌蜜瓜每年七月開始上市，一直延續(xù)到深秋或者初冬。來過敦煌的人都體驗過“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”的奇情異趣。
敦煌葡萄
“葡萄消渴櫻桃小，一騎紅塵報春曉”。敦煌葡萄，甘肅省敦煌市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。敦煌種植葡萄的歷史悠久，可以追朔到漢魏時期，當(dāng)時的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“葡萄生五原、隴西、敦煌”。敦煌四季分明、光照時間充足、溫差明顯、降水稀少，致氣候干燥且病害少，加之當(dāng)?shù)靥赜械纳迟|(zhì)土壤，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄良好的自然條件。
敦煌葡萄以品質(zhì)優(yōu)良、含糖量高而著稱于世。主要品種有無核白、紅提、黑提、玫瑰香、馬奶子、紫珍珠、里扎馬特、黑奧林、風(fēng)凰51、喀什紅等品種，已遠(yuǎn)銷三十多個大中城市。敦煌葡萄皮薄、色鮮、清香、多汁、酸甜，深受中外客商喜愛。
當(dāng)然，敦煌的瓜果品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，至于其余的，就不一一枚舉了。
朋友，百聞不如一見，歡迎你到敦煌旅游觀光時一定登山、一定嘗鮮，那時再請你評頭論足，看是否點(diǎn)贊。
二0二三年六月七日
