西北農(nóng)林科技大學(xué)教授 李丙智供稿
2023年甘肅、陜西、山東等蘋果產(chǎn)區(qū)有不同程度的霜凍發(fā)生，特別是甘肅的平?jīng)觥c陽、天水減產(chǎn)在30%以上。再加之春夏季多雨，病蟲害特別嚴(yán)重，對蘋果質(zhì)量影響較大。估計今年的蘋果價格在去年的基礎(chǔ)上每公斤要上漲1-2元，特別是甘肅靜寧的蘋果，每公斤可能達(dá)到10元以上。在蘋果價格低迷多年突然出現(xiàn)的市場巨變，果農(nóng)和客商束手無策，啥原因?qū)е率袌鐾蛔儯窈筇O果產(chǎn)業(yè)如何調(diào)整。在這里也談一點(diǎn)看法，僅供參考。
1、前幾年蘋果價格低迷的原因分析
①蘋果產(chǎn)業(yè)與其水果產(chǎn)品一樣，連續(xù)10多年面積和產(chǎn)量不斷擴(kuò)張。特別是2006年以來，蘋果價格每年飛漲，果農(nóng)收入猛增，導(dǎo)致優(yōu)生區(qū)、次生區(qū)均積極發(fā)展蘋果，增加果農(nóng)收入。新建蘋果園現(xiàn)在已經(jīng)陸續(xù)掛果，產(chǎn)量不斷增加。如2005年陜西蘋果總產(chǎn)555萬噸，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到1100多萬噸。
②水果多樣化導(dǎo)致消費(fèi)蘋果量不再增加。在過去由于蘋果耐藏、耐運(yùn)，大家所吃水果主要是北方蘋果和南方柑橘。但現(xiàn)在各種水果達(dá)到周年或較長時間供應(yīng)，人們在采購水果時，不再僅僅局限蘋果，如獼猴桃、葡萄、香蕉、梨等。蘋果產(chǎn)量的增加與消費(fèi)量不增加出現(xiàn)了矛盾。
③受世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，出口量明顯下降。前幾年我國年出口蘋果汁80多萬噸，年出口鮮蘋果100多萬噸。現(xiàn)在蘋果汁出口量下降到50-60萬噸，鮮蘋果出口量下降到70多萬噸。雖然2016年鮮果出口又回復(fù)到120萬噸，但與蘋果總產(chǎn)相比，無法緩解銷售壓力。
④客商多年賠錢，不做蘋果生意了。這一點(diǎn)特別重要，蘋果的銷售60-70%靠客商起作用。我了解幾個客商，做了幾十年的蘋果生意，也發(fā)了財，但近一、二年應(yīng)大量收購蘋果，把所掙的錢，全部賠進(jìn)去了，有些還欠了賬。中間商不出手了，市場需要的蘋果也就運(yùn)不過去。再加之網(wǎng)購靈活，也沖擊了客商。
2、去年及今年與以后價格升高的原因分析
①自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，蘋果產(chǎn)量下降。2018年、2022年、2023年全國霜凍比較嚴(yán)重，導(dǎo)致蘋果嚴(yán)重減產(chǎn)。這幾年隨著全球氣候變化，自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，特別是霜凍、冰雹對蘋果生產(chǎn)影響極大。
②蘋果面積下降，新建果園很少。國務(wù)院辦公廳2020年11月17日下發(fā)了，“關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見”。《意見》指出:“必須處理好發(fā)展糧食生產(chǎn)和發(fā)揮比較效益的關(guān)系，不能單純以經(jīng)濟(jì)效益決定耕地用途，必須將有限的耕地資源優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)”。這就可以看出，今后我們國家土地要優(yōu)先保證糧食生產(chǎn)?！兑庖姟愤€指出:“對耕地實(shí)行特殊保護(hù)和用途管制，嚴(yán)格控制耕地轉(zhuǎn)化為林地、園地等其它類型農(nóng)用地。永久基本農(nóng)田是依法劃定的優(yōu)質(zhì)耕地，要重點(diǎn)用于發(fā)展糧食，特別是保障稻谷、小麥、玉米三大谷物的種植面積。一般耕地應(yīng)主要用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品及飼草飼料生產(chǎn)，耕地在優(yōu)先滿足糧食和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基礎(chǔ)上，適度用于非糧用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，對市場明顯過剩的非食用農(nóng)產(chǎn)品，要加以引導(dǎo)，防止無序發(fā)展”。我國蘋果栽培面積大，總產(chǎn)量高，市場銷售基本飽和，就要加以引導(dǎo)，防止無序再發(fā)展蘋果。目前各地挖蘋果樹的人多，栽植蘋果的較少，會導(dǎo)致蘋果總產(chǎn)下降。
③樹齡老化，果農(nóng)年齡偏大。我國的蘋果主要是上世紀(jì)80年代及90年代栽植的，許多樹齡超過30年，腐爛病嚴(yán)重，效益下降，老果園開始挖除。另外，果農(nóng)年齡普遍在60歲以上，有些80多歲了，農(nóng)村年輕人少。老果園挖除后，年齡大的果農(nóng)因身體原因再不建新園了。
3、今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考及建議
①蘋果產(chǎn)業(yè)由面積擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型大轉(zhuǎn)變
隨著人民生活水平的提高，對水果的多樣化選擇更加強(qiáng)烈，過去市場單一的柑橘、蘋果市場被香蕉、葡萄、梨、獼猴桃、櫻桃等水果部分占領(lǐng)，人們購買蘋果的欲望比過去明顯下降。再加之我國蘋果產(chǎn)量和面積均占世界50%以上，其中我國蘋果面積233.33萬公頃，產(chǎn)量4400萬噸。世界人年均蘋果占有量12公斤，我國人均高達(dá)32公斤，陜西人均蘋果占有量290公斤，甘肅140公斤。這幾年隨著各地產(chǎn)業(yè)脫貧的政策支持，甘肅、新疆、寧夏、云南、貴州、四川的蘋果面積不斷擴(kuò)張，市場的銷售壓力加大，蘋果售價下降，銷售緩慢，生產(chǎn)成本卻不斷升高，果農(nóng)的純收入?yún)s在下降。國務(wù)院文件的出臺，會明顯限制蘋果的新發(fā)展面積，減少蘋果總產(chǎn)，提高蘋果質(zhì)量和價格，促進(jìn)蘋果銷售，推動蘋果產(chǎn)業(yè)由面積擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型大轉(zhuǎn)變。
②蘋果產(chǎn)區(qū)開始向非保護(hù)性耕地轉(zhuǎn)移
在上世紀(jì)50-70年代，我國糧食供應(yīng)不足，發(fā)展蘋果的方向是上山下灘的非糧食耕地，也出現(xiàn)許多高產(chǎn)典型蘋果園，如陜西省扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)牛倉村林場的渭河沙地，栽培中間砧矮化蘋果33公頃，666.7㎡產(chǎn)量達(dá)到2.5噸。2000年前后，由于蘋果的經(jīng)濟(jì)效益顯著超過糧食作物，許多縣在保護(hù)性耕地發(fā)展蘋果，如陜西省洛川縣為陜北有名的糧食大縣，過去發(fā)展小麥2萬公頃，現(xiàn)在全部發(fā)展為高效的蘋果產(chǎn)業(yè)。我國目前有一半蘋果樹齡偏大，每年有10%左右需要淘汰。今后新發(fā)展果園要在非糧食耕地適度發(fā)展，其中上山下灘是主要方向。寧夏自治區(qū)彭陽縣東昂農(nóng)業(yè)公司在山上修梯田133公頃，并栽植了自根砧蘋果，安裝了肥水一體化設(shè)施，第二年就開花結(jié)果。云南省寧蒗縣的恒泰農(nóng)業(yè)科技公司，在高差200米的山上修梯田，安裝肥水一體化設(shè)施，也栽培了蘋果矮化自根砧53公頃，生土地每666.7㎡施草炭有機(jī)肥2噸，樹體生長正常，2020年9月12日教育部部長陳寶生調(diào)研后評價很好（見圖1）。陜西省千陽縣張家塬鎮(zhèn)寶豐村，利用山地修梯田，招商引資寶雞海升公司建立矮化自根砧蘋果100多公頃，第4年畝產(chǎn)1.5噸，山地果園，光照條件好，蘋果品質(zhì)高，果價比平地果園每公斤高出2元以上。
③新建蘋果園將以節(jié)約土地的矮砧密植為主
隨著我國人口增加和城市工業(yè)用地的增加，土地資源越來越少，發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)要采用節(jié)約土地的矮化密植。矮砧密植為集約化栽植，可以節(jié)省大量土地。世界有些國家發(fā)展矮砧蘋果后，果園面積雖有減少，但產(chǎn)量卻大幅度提高，如荷蘭，原有喬化蘋果園4.31萬公頃，改植矮砧蘋果樹后，面積降為3.57萬公頃，而總產(chǎn)量卻從0.7億㎏增到4.7億㎏。目前歐洲的蘋果矮化自根砧占蘋果總面積100%，美國占70%，韓國占70%，日本的新建蘋果園也開始栽培蘋果矮化自根砧。在新形勢下，我國要加快矮化蘋果發(fā)展速度，節(jié)約土地。但矮化自根砧的主要缺點(diǎn)是不抗倒伏，通過栽水泥桿拉鐵絲可以解決問題，另外是根系較淺，抗寒、抗旱性比喬砧差。但不同地區(qū)有不同的砧木，寒冷地區(qū)選擇B9、B51、B118，一般地區(qū)選擇M9-T337，干旱地區(qū)選擇M111、M106，重茬地選擇G935、CL426等。陜西省千陽縣試驗(yàn)，栽植矮化自根砧，12年內(nèi)基本沒有澆水條件（栽植時候人工澆水2次），通過地布保墑，樹體生長及結(jié)果正常。陜西韓城市農(nóng)技推廣站栽培2公頃自根砧，4年內(nèi)沒有澆水條件僅地布覆蓋保墑，樹體及結(jié)果正常。
