最憶兒時壓水井
文/邱俊霖（贛州）
每當看見水龍頭里緩緩流出干凈清澈的自來水時，我總會不由自主地想起童年時的壓水井。
記得童年的夏天，壓水井真是人們的解暑“良藥”。從地里干活回來，放下農(nóng)具，直奔壓水井，壓幾瓢清甜的井涼，仰起脖子喝個痛快，再手捧涼水洗個涼水臉，整個身體仿佛瞬間恢復了活力。有時，從地里帶幾個西瓜或甜瓜，用涼井水“冰鎮(zhèn)”一下，甘甜的瓜肉吃進嘴里，清爽的感覺涌上心頭。
外公家的壓水井，是村子里最早的一口壓水井。和水井不同，壓水井下方是一個由水泥砌成的壘塊。外公告訴我，壘塊里頭藏著一根直通井底的水管，水泥壘塊既可以保護水管免遭風吹日曬雨淋，而且也起到了固定井頭的作用。鐵鑄的井頭是壓水井的核心部位，上面連接著一個空心的出水口，井緣上還設置了一個固定手壓桿的支點，壓桿連接著井口中心的一塊皮質(zhì)活塞。
外婆告訴我，當年這口壓水井可是全村最先進的打水設備之一，裝好之后，左鄰右舍都前來圍觀這臺“吐水”的神器。壓水井是純手動的取水機械，只有依靠人的力量才能將水壓上來。需要用水時，人們必須先往井口里倒入一瓢備用水，然后再提起手壓桿不停地上下壓動，這時，甘甜清澈的井水便在人們一上一下的晃動中有節(jié)奏地從出水口里緩緩流了出來。
壓水井的存在，讓生活用水的水質(zhì)和安全系數(shù)都得到了很大提高，大家洗衣、做飯都離不開它，每日清晨，外婆便早早起床，打上幾個半桶水，然后將水倒入水缸中以備不時之需。外婆說，若不是這口壓水井，她哪能有那么大力氣跑好幾里地去挑水。
我小時候覺得壓水井是一個神奇的器物，便向身邊長輩打聽：“為什么壓水井能‘吐水’呢？”可長輩們也說不清楚。大舅曾煞有介事地跟我們說：“這井下住著一位龍王，每當我們要用水的時候，便倒一瓢水下去，龍王就知道我們要用水了。然后他將水注入水管里，井口便會不斷‘吐水’了。”年幼的我聽完之后，竟有幾分相信。
外公平時喜歡搗鼓一些小機械，有一回，他從單位回家，正兒八經(jīng)地向我解釋道：“壓水前舀一瓢水做引子可以提高活塞的密封效果，我們上下擺動壓桿帶動活塞，便能讓水管內(nèi)形成負壓，從而使井底的水在氣壓作用下向上溢出，于是，清澈甘甜的井水便嘩嘩流了出來！”
我并不知道外公是否真的了解這些機械裝置的原理，聽了他的解釋，我仍然云里霧里。便疑惑地說：“大舅說，壓水井之所以能吐水，是因為井底下住著一個龍王?！?/font>
“你大舅打小就不愛學習，長大了也老沒個正經(jīng)。不信科學信鬼神，等我見著他，非得好好教訓他一頓?？傊犖业?，準沒錯?！蓖夤χf。實際上，我們都知道，大舅只不過在開玩笑罷了。
無論如何，我都覺得這臺神奇的壓水井真是人們智慧的結(jié)晶，簡單的科技竟能為人們的生活帶來如此巨大的變化。每當我看見那一股股清澈清涼的甘泉噴涌而出時，心里都樂開了花。壓水井那一陣陣壓水聲和那“涓涓”流水聲一同拼湊成了一首悅耳的交響曲，在我的耳邊不?；厥幹阒叶冗^了一個個春夏秋冬。
后來，隨著生活條件的改善，即使是農(nóng)村地區(qū)，也逐漸通上了自來水，壓水井的用武之地漸漸少了，但它依然佇立在在外婆家那簡單樸素的小院一角，它的身上和周邊都布滿了綠茸茸的青苔，偶爾有人經(jīng)過時，也會提起壓桿慢悠悠地壓起潺潺井水。再后來，農(nóng)家小樓代替了過去的土坯瓦房，自來水進村入戶，鄉(xiāng)鄰們都逐漸喝上了干凈、衛(wèi)生的“放心水”。那口壓水井孤零零地立在小院一角，似乎已經(jīng)完成了自己的使命。
如今，當我再次拿起壓桿時，才發(fā)現(xiàn)井頭里已經(jīng)銹跡斑斑，活塞處也破了個大洞?？粗矍斑@口早已壓不出水的壓水井，兒時那一幕幕壓水情景又浮現(xiàn)在了我的腦海中。
壓水井雖然在便捷性和水質(zhì)上難以和自來水相提并論，但我依然很感謝這口壓水井，它曾在很長一段時間里讓我們用上了清澈干凈的水，也讓我們明白了那淙淙流水的來之不易。
我的絲瓜情結(jié)
文/余綺芳
我愛吃絲瓜，可能大家會說，絲瓜甜甜的，誰不愛吃。是的，絲瓜不僅是甜，它的湯要是炒時不加水濃濃的，稠稠的，更重要的是炒出來那種碧綠碧綠的顏色活像綠寶石。但是我發(fā)現(xiàn)，到 了秋天，似乎炒出來的就會變黑，究竟是秋天的關(guān)系還是另有原因，不得而知。在南京和珠海的時候，在菜市場買絲瓜，買的人都要問一句，炒出來會變黑嗎，一般回答都是不會。萍鄉(xiāng)地區(qū)還有一種說法:秋絲瓜，毒如蛇。其實，不是這么回事，秋絲瓜，不單不毒如蛇還去秋火，對動脈硬化和冠心病，促進新陳代謝，去除皮膚斑塊都有好處。身邊的寶物，何不拈來就是。
絲瓜的要求很低，只要滿足水份，栽在水邊最好，當然也要肥料，沒有足夠的肥 料葉子會發(fā)黃枯死。絲瓜最喜歡的是淘米水，淋了淘米水，結(jié)出來的絲瓜又長又粗又直又 漂亮。絲瓜子發(fā)芽出土后，只見它一片葉，兩片葉，三片葉不斷地往上長，慢慢地長出龍絲，然后龍須卷上立桿往上爬。絲瓜葉子比南 瓜的葉子小，比苦瓜的葉子大，不像南瓜葉那么糙，更溫柔些，當然苦瓜葉就更柔軟了，苦瓜葉外敷的拔毒作用有奇效，絲瓜的根據(jù)說可治糖尿病，這可能是民間驗方。絲瓜胳煮水喝可以舒筋活血，催奶，治痛風，治腰痛。絲瓜絡用來洗碗，則入油膩而不沾。絲瓜的花也比苦瓜的花大，比南瓜的小，居中。從花的顏色看絲瓜，苦瓜的花是黃色的，而南瓜的花則是黃帶粉紅?？喙匣ǎz瓜花是碟形的，南瓜花是剌叭形的，這就是大自然的恩賜，讓人賞心悅目。
絲瓜的品種也是繁多，有粗壯形的，有瘦長形的，有多角形的。瘦長形的，山東壽光，安徽等地培育的有兩米多長。多角形的吃時只要刨掉棱角再切便行，廣東人叫水瓜，炒的時候，有的地方只吃肉不要皮，有的地方，把皮也切成一平方厘米大小用辣椒炒也挺爽口好吃，很適合嚥稀飯。絲瓜的吃法很多，搭配也很多，有用絲瓜和雞蛋一起炒的，福建人喜歡把絲瓜和花甲一起炒，好像蝴蝶飛進綠叢中。我們年年栽的絲瓜有多吃不完就把它切成一厘米厚的片曬，因為太薄了會粘住曬具。曬干后送給朋友，朋友請客炒出來吃，她們不知道 是什么，說是比肉好吃得多了。
