全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)國(guó)策下的酒業(yè)思考——由疆酒淺析新形勢(shì)下省區(qū)名酒發(fā)展
七月祖國(guó)西北邊陲瓜果飄香，新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議在國(guó)家歷史文化名城、國(guó)家新型城鎮(zhèn)化綜合試點(diǎn)城市伊寧召開(kāi)。協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王瑩在會(huì)上做了主題為“新夢(mèng)想、新動(dòng)力、新起航”的工作報(bào)告，用一組組數(shù)字概括了一年多來(lái)新疆釀酒行業(yè)的發(fā)展。
2021全年，新疆企業(yè)生產(chǎn)白酒（折65度，商品量）3.04萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10.59%；啤酒49.64萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)16.24%；葡萄酒1.34萬(wàn)千升，同比下降47.05%；發(fā)酵酒精（折96度，商品量）5.06萬(wàn)千升，同比下降4.55%。今年1-5月新疆白酒（折65度，商品量）產(chǎn)量1.49萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)11.92%；啤酒17.85萬(wàn)千升，同比下降9.26%；葡萄酒0.33萬(wàn)千升，同比下降27.4%；發(fā)酵酒精（折96度，商品量）3.27萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)20.03%。
面對(duì)后疫情期來(lái)之不易的成績(jī)，王瑩理事長(zhǎng)表示釀酒是新疆輕工業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是重要的民生產(chǎn)業(yè)，在地區(qū)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。近年來(lái)，新疆釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。白酒、啤酒、葡萄酒、發(fā)酵酒精均穩(wěn)步均衡，不斷升級(jí)，品質(zhì)大幅提升，品牌影響力逐步增強(qiáng)，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。但當(dāng)下新疆各個(gè)酒種也存在難以克服的困難和問(wèn)題，尤其是白酒優(yōu)勝劣汰兩級(jí)分化格局愈發(fā)明顯，部分中小型酒企庫(kù)存壓力嚴(yán)峻等，加之葡萄酒產(chǎn)能釋放和銷售拓展的矛盾愈發(fā)突出等，新疆酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展依然任重道遠(yuǎn)。
長(zhǎng)期以來(lái)，新疆酒業(yè)發(fā)展中面臨著市場(chǎng)雖大，但大而不強(qiáng)，疆外市場(chǎng)拓展滯后不成規(guī)模等。這雖然和大部分省區(qū)名酒有著共通之處。但疆酒因自身消費(fèi)人口少導(dǎo)致企業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)規(guī)模更難以上臺(tái)階等困難。很多省區(qū)名酒只要做好本省基本就可以傲視群雄，而新疆各酒種惟有走出去，才能獲取大發(fā)展。
為此，會(huì)議邀請(qǐng)到了酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人、黃河文明與酒文化淵源探索發(fā)起人、酒業(yè)觀察家吳勇，做了主題為“全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)方略下的疆酒破圈”的演講，從全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的構(gòu)建的視角分析疆酒的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，這也是諸多酒類生產(chǎn)省份在推進(jìn)酒類規(guī)模建設(shè)“崛起”的道路上必須高度重視的大戰(zhàn)略，換言之，是否能順應(yīng)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)國(guó)策的發(fā)展，也即意味著是否能“換擋提速”高質(zhì)量發(fā)展，這對(duì)疆酒企業(yè)和眾多省區(qū)名酒而言是新的思考和發(fā)展路徑。
酒業(yè)面臨全面升級(jí)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇期
統(tǒng)一大市場(chǎng)是指在全國(guó)范圍內(nèi)建設(shè)一個(gè)基礎(chǔ)制度規(guī)則統(tǒng)一、設(shè)施高標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)通、監(jiān)管公平統(tǒng)一、要素和資源市場(chǎng)以及商品和服務(wù)市場(chǎng)高水平統(tǒng)一、對(duì)不當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)干預(yù)行為進(jìn)一步規(guī)范的大市場(chǎng)。簡(jiǎn)而言之，全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，就是“全國(guó)一張清單”的管理模式。這對(duì)之前的那些投機(jī)主義商業(yè)行為，和狹隘的地方保護(hù)制度都是嚴(yán)厲的制約。
吳勇在給大家解讀全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的概念和內(nèi)涵時(shí)強(qiáng)調(diào)，隨著經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷攀升，我國(guó)逐步形成縱深廣闊的強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。市場(chǎng)主體茁壯成長(zhǎng)，總量超過(guò)1.5億戶，從事酒業(yè)約1000萬(wàn)戶，發(fā)展活力競(jìng)相迸發(fā)。社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)44萬(wàn)億元，即將成為全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，而酒業(yè)零售總額也接近1萬(wàn)億，已成為全球體量最大、成長(zhǎng)最快速的市場(chǎng)。
于酒業(yè)而言構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)也即意味著樹立公平競(jìng)爭(zhēng)理念，杜絕和清理妨礙統(tǒng)一市場(chǎng)和公平競(jìng)爭(zhēng)，著力糾正地方保護(hù)、指定交易等壁壘和堵點(diǎn)，行業(yè)自律和反壟斷要不斷加強(qiáng)，監(jiān)管效能不斷提升。尤其是現(xiàn)有的各省區(qū)出臺(tái)的本地“酒業(yè)振興”計(jì)劃而導(dǎo)致的外省區(qū)酒品進(jìn)入本省區(qū)的“流通壁壘”的堵點(diǎn)將徹底打破，各省區(qū)白酒不同香型、葡萄酒不同產(chǎn)區(qū)“壁壘森嚴(yán)”的斷點(diǎn)也將打通等等。
構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的兩大“亮點(diǎn)”：立破并舉；人民至上，質(zhì)量?jī)?yōu)先。吳勇解讀為：建立公平公正機(jī)制打破壁壘而后全國(guó)暢通，但前提必須是品質(zhì)過(guò)硬，性價(jià)比合適，服務(wù)到位等。這于酒業(yè)當(dāng)下各酒種新一輪中高端發(fā)力而言不是利好消息，但長(zhǎng)期長(zhǎng)遠(yuǎn)看問(wèn)題，高品質(zhì)但性價(jià)比合適的“民酒”將成為市場(chǎng)主流。好喝不貴，這是未來(lái)省區(qū)名酒轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心所在。好喝不貴，但凡走出國(guó)門游歷過(guò)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的人都深有體會(huì)，普遍性而言，酒不是奢侈品。
省區(qū)名酒龍頭企業(yè)
致力于核心競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)化
吳勇在談到全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的構(gòu)建中對(duì)食品企業(yè)提出了“四個(gè)最嚴(yán)”： 最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格監(jiān)管、最嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)、最嚴(yán)厲處罰。確保消費(fèi)者“舌尖”上的安全，這是酒業(yè)生存的底線邏輯。而以此為基礎(chǔ)建立起的對(duì)顧客有價(jià)值、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比有優(yōu)勢(shì)、很難被模仿或復(fù)制這“三點(diǎn)核心競(jìng)爭(zhēng)力”才是企業(yè)制勝的法寶。
一般而言，酒企競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)在多個(gè)方面，如獲取資源的能力、掌握某種重要技術(shù)的能力、創(chuàng)造低成本的能力、開(kāi)拓市場(chǎng)的能力、構(gòu)建市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的能力等。但對(duì)于具體企業(yè)來(lái)說(shuō)，并非每種競(jìng)爭(zhēng)力都同等重要，那些在資本、設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)釀造、企業(yè)文化、品牌、人才、營(yíng)銷、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)上均能使企業(yè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)獲取穩(wěn)定超額利潤(rùn)和可持續(xù)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力，才是企業(yè)最關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)力，亦即企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這次黨中央提出構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，機(jī)遇面前，酒企必將在核心競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)化和打造上下功夫，一線酒企如茅臺(tái)、張?jiān)?、?guó)臺(tái)、長(zhǎng)城、古越龍山、酒鬼酒等等，不僅僅是“做大”更重要的是“做強(qiáng)”，各省區(qū)名酒企將失去偏安一隅的溫床，做強(qiáng)區(qū)域市場(chǎng)已是迫在眉睫。
各省區(qū)流通領(lǐng)域
將催生新的“巨無(wú)霸”
改開(kāi)四十余年，中國(guó)酒類流通的建設(shè)一直在與時(shí)俱進(jìn)。但總體上受地域限制、酒類供給特點(diǎn)、供應(yīng)鏈效率低下以及流通業(yè)從業(yè)者自身素質(zhì)不高等因素所限，超大規(guī)模酒類流通企業(yè)屈指可數(shù)，眾多酒類流通網(wǎng)點(diǎn)存在散亂無(wú)序狀態(tài)。進(jìn)而存在假冒偽劣商品、稅收流失和不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等不法經(jīng)營(yíng)等不良現(xiàn)象，這于全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)構(gòu)建中的“三個(gè)關(guān)鍵詞：高效規(guī)范、公平競(jìng)爭(zhēng)、充分開(kāi)放”是有悖的。
我們可以預(yù)測(cè)到，在加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的酒業(yè)流通領(lǐng)域，當(dāng)下各省區(qū)的酒類連鎖類企業(yè)將蓄勢(shì)待發(fā)，一定會(huì)有新的諸如華致酒行、1919、京東酒世界等連鎖“巨無(wú)霸”出現(xiàn)，甚至不排除出現(xiàn)國(guó)資背景的企業(yè)。
中小酒企將以
“專、精、特、新”為發(fā)展戰(zhàn)略
全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)這一新政的出臺(tái)，必然會(huì)加快中小酒企積極轉(zhuǎn)換賽道，進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)，擁抱個(gè)性化消費(fèi)，建立差異化競(jìng)爭(zhēng)力，專注聚焦在最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，用創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展。尤其在酒業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的今天，眾多省區(qū)的酒類中小型生產(chǎn)企業(yè)缺乏創(chuàng)新精神，一味的模仿頭部企業(yè)產(chǎn)品，在不暢通的市場(chǎng)環(huán)境中還能得以生存，一旦全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)構(gòu)建完成，靠模仿、抄襲為生的日子也將一去不復(fù)返。
這次在新疆酒協(xié)理事會(huì)上，吳勇強(qiáng)調(diào)新疆酒企要沖充分利用新疆自身的資源和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，打造出具有新疆特色的酒類飲品。疆酒至今在全國(guó)范圍內(nèi)保持的一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)——酒類三個(gè)領(lǐng)域的三家上市公司：伊力特、中信尼雅、啤酒花，這本身也是預(yù)示疆酒要走多元化之路。
“疆酒破圈”，首先是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，一是突出“雙碳”酒品的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，新能源釀酒不是一個(gè)偽命題；二是各酒種堅(jiān)持高品質(zhì)高性價(jià)比，但不能“唯”頭部企業(yè)香型和風(fēng)格“馬首是瞻”，要打造出特色產(chǎn)品。
其次，品類創(chuàng)新，用當(dāng)?shù)仂趁型獾乃x能低度酒領(lǐng)域，為酒品單一的國(guó)內(nèi)酒精飲品市場(chǎng)注入新活力。其實(shí)很多省區(qū)都有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如東北的玉米、河南的獼猴桃、內(nèi)蒙的高粱、陜西的蘋果、云南的石榴等，都是釀造不同風(fēng)味酒精飲品的重要原料。
第三，品牌創(chuàng)新，國(guó)潮、國(guó)學(xué)熱的今天，讓疆酒為過(guò)于強(qiáng)調(diào)地域特色而延展的品牌訴求獲得新生。如伊力特的屯墾文化，古城第一窖的絲綢之路文化、芳香的西域民俗文化等等，久遠(yuǎn)的家國(guó)社稷情懷最能打動(dòng)消費(fèi)新勢(shì)力。同時(shí)依靠新政的力量，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，為品牌創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
第四，營(yíng)銷創(chuàng)新，營(yíng)銷無(wú)定勢(shì)，守正出奇不是一句空話。疆酒的優(yōu)勢(shì)暫時(shí)看還不是成品酒的集群出疆效應(yīng)，而是作為生產(chǎn)大后方，為內(nèi)地一線酒類大商或酒企提供OEM服務(wù)，如同新疆的西紅柿，先解決生存也即覆蓋問(wèn)題，再優(yōu)化升級(jí)品牌和供應(yīng)鏈等。吳勇還提出建立中國(guó)西部酒類交易所（中心），用資本的力量撬動(dòng)產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷管理、倉(cāng)促物流、價(jià)格指數(shù)、撮合交易、招商對(duì)接等等。
積極布局全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的同時(shí)，疆酒乃至全國(guó)各省區(qū)名酒，還要重視“雙循環(huán)”的建設(shè)，隨著歐洲和中亞局勢(shì)的動(dòng)蕩以及今年少有的干旱，當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)萎縮是大概率事件。過(guò)去，一線名酒已長(zhǎng)年累月助推中國(guó)酒走向世界，目前，隨著全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)國(guó)策的構(gòu)建，這對(duì)省酒龍頭而言不啻為難得機(jī)遇。不以善小而不為，而新疆地處絲綢之路、歐亞大陸橋核心地段，國(guó)內(nèi)名優(yōu)酒通過(guò)新疆走向世界也將是上策。
（此文根據(jù)酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人、酒業(yè)觀察家吳勇《全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)方略下的疆酒破圈》主題演講整理成文）
