山徑文學社作品（繼往開來）
苦藤菜與苦藤粉
文/楚地山風
幾年前 ，我在湖南省城步苗族自治縣長安營鎮(zhèn)從事扶貧工作時，偶爾能吃到一道叫“苦藤菜”的菜，同行的人多有對其津津樂道的。品嘗起來，會感受到了一種濃釅的苦味。這么苦的菜，我想，第一次吃的人一定是需要有極大勇氣的。也許是神農氏在嘗斷腸草之前試吃過；也許是在不止出現過一次的饑荒年代，人們饑餓難耐的冒死一試吧。
2022年，再次來到長安營鎮(zhèn)黃洋村從事鄉(xiāng)村振興工作，我對苦藤菜有了更深的認識。在一次走訪中，主人給我們端來一碗碗半透明的膠水似的食品，說道：“這么熱的天，辛苦了，這是苦藤粉，喝了能消除身上的火氣。”聽到“苦藤粉”這個名字，我一下子想到苦藤菜的味道，但品味“苦藤粉”時，卻絲毫沒有苦味，舒適奇特的口感有點難以描述，也許用“細膩爽滑、清香綿長”這幾個字來形容是最接近的吧。我有點懷疑地問道：“這是苦藤菜根里的粉？”“是的，現在很少了，這是幾年前的存貨?！敝魅说幕卮穑雌鹞覍@一植物的興趣。
相關資料顯示，苦藤具有清熱解毒、止咳平喘、祛風除濕的作用,可以調理咳嗽、上火等癥狀。此后，我有機會多次用心品味了苦藤菜。時鮮的苦藤菜將濃釅的苦味與蔬菜的鮮嫩揉雜在一起，構成一種奇特的味道。無論吃菜還是喝菜湯，濃釅的苦味之后，口中會泛起一絲絲清涼，讓人久久回味。我特意去山間觀察了苦藤，在海拔1200米左右山峰的樹林中，青色的藤蔓牽纏在點綴著松蘿的樹枝上，藤蔓大小不一，大的有拇指般粗。圓而略尖的葉子，用蔥綠為那些滄桑的老樹添加了一片片生機，仿佛是在向這片原野比著一個個綠色的心。同來的向導告訴我，這些藤到秋后都會枯萎，次年春天再重新發(fā)芽，而藤的根卻可安然過冬，一年年慢慢長大。聽了這些，我更想知道那些含有苦藤粉的根到底長什么樣子了。
挖蕨粑的時候，也正是挖苦藤的時候。洗凈的苦藤根會讓人眼前一亮，一節(jié)節(jié)如手臂粗的苦藤，像藕，卻呈黃色，猶如一條條伸展的黃臘石，最圓潤的，簡直就是質地優(yōu)良的黃龍玉了。濾制苦藤粉和濾制蕨粑大體相同，但沖泡苦藤粉卻有講究。先用適量的冷水將顆粒狀的粉調勻，然后邊攪動邊沖入開水，當碗中凝出透明狀膠體時，一碗純正的苦藤粉美味就調制好了。至于其他的吃法，那就因人而異了,但我喜歡那細膩中略帶清香的原味。在高寒的山里，苦藤根生長緩慢，往往要等上三年五載才挖上一次，而且要把那節(jié)帶有枯藤的根埋在地里。苦藤菜在長安本地也是餐桌上的珍品,外地的老食客們,則只有偶爾托熟人捎上一把兩把來略飽口福了。至于苦藤粉，知道的人不多，有幸能吃到的人則更少。
一株苦藤，似乎是一個活生生的謎團。到底是葉的清苦帶涼孕育了根的細膩含香，還是根的細膩含香滋潤了葉的清苦帶涼？還是他同一本意的兩種表達方式？如果想起“父愛如山”這一流行語,受它的啟發(fā)，也許會讓我們得到很合理答案。明面上的苦滕葉，如父親的一片苦心，那些苦是敲打，是呵責，是磨礪，要等過去了才能體會到那一縷縷清涼?？嗵俑∪缫活w顆深藏的冰心、一顆顆慈心，在堅強的掩蓋下，往往不會輕意讓你發(fā)現，隨著歲月的老去，才讓人久久的去品味、回味。（2023.8.23）
作者簡介：肖宇亮（楚地山風），湘人，曾學于理工，謀生于通信業(yè)。喜安靜讀書思考，思緒游走在現實與遠方之間，以詩酒為樂。有詩、詞、賦刊發(fā)于多家國家級、省級刊物?，F為中國電信城步分公司駐湖南城步長安營鎮(zhèn)黃洋村鄉(xiāng)村振興工作組長。
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（山徑文學社肖殿群編輯）
