四、殺豬
養(yǎng)豬、殺豬是這個小村子每家每戶生活中的重要內容。養(yǎng)豬也是家庭中的一項不小的收入。也是為了一家人能在辛苦一年后痛痛快快地吃一通豬肉。都說黑龍江農村散養(yǎng)的豬肉香，除了適合于地域特點的豬品種外，還因為這里的豬吃的都是野菜和糠麩之類的。小村子的婦女和孩子們，一年要騰出相當多的時間圍著豬轉。采野菜、烀豬食和喂豬是永不休止的三部曲。
殺豬是籌備春節(jié)的重大舉動，也是一件喜事。其陣勢隆重與否，其過程是否周全和利索，邀請客人層次和規(guī)模如何，這些都是關系到這個家庭在村中的地位。
殺豬的前一天，婦女們要切上一大盆酸菜，留著燉豬肉用。老爺們兒要落實抓豬的、殺豬的、邀請客人及諸項細小事宜。
抓豬是最生動的，有力氣又機敏的小伙子、中年漢子可以盡顯身手。平時哼哼唧唧、體態(tài)愚笨的豬，這時倒是兇悍一時。東奔西竄，把幾個抓豬的蹓得滿院子跑，這也是考驗誰手疾眼快的時候，況且是眾目睽睽之下，正是盡顯風采的機會。一旦有人抓住了豬后腿或豬尾巴，趁那豬稍一遲疑，幾個人便一擁而上，將豬摁倒。于是那豬便驚天動地地尖叫，似乎在向全村的人們訴苦：“我，我，成天吃糠咽菜，還得挨宰，我的天兒?。 必i的腿粗蹄子小，要捆住奮力亂蹬的豬蹄兒，必須用一種并不太粗的麻繩，結一種豬蹄扣兒。這種扣兒一但套上，越勒越緊，沒辦法掙脫。
會殺豬的人，屬于具有一技之長的手藝人之列，被人高看一眼。一進臘月，這家請完那家請，需經(jīng)協(xié)商排出日程。不然的話，要到外村去請殺豬的，可少不了破費。
那豬抓住了、捆好了，那殺豬人該露手藝了。只見他從容不迫地吩咐人們：“把水燒開了，把接血盆子端來。麻溜的！”有的還偏偏要叼上主人敬的一支“洋煙”，至于什么牌子，就不計較了。本來那煙不沖，不嗆人，卻故意瞇縫一只眼睛，慢慢挽上袖子，把尖刀在圍裙上反復蹭兩下，然后便急速向豬的要害處攮下去，刀一拔出來，殷紅的血便涌了出來，被接在盆子里，留做灌血腸用。此時，那豬紋絲不動了，開始為人類做貢獻了。
在煺豬毛之前，必須向皮下吹氣，然后再在開水鍋里邊燙邊煺毛。
每家在殺豬時的一項重要內容是請客。這是當?shù)伢w現(xiàn)人際關系、進行社會交往的機會。家族中有威望的長者、隊干部、過往密切的鄰居、以前幫過忙的、日后有可能求得著的，都在必請之列。算起來至少也得南北炕各一桌。至于家中的婦女和孩子們，只能是在客人走了之后才能上桌“風卷殘云”。
請客的菜，主要是大片肉、酸菜血腸和豬肉燉粉條子。那大肉片，是將煮熟的豬肉切成筷子頭厚的片兒`，蘸著大醬或搗好的蒜泥吃。對于見識多、生活寬裕的人家，還可以拌上涼菜、炒豆芽、炒干豆腐之類的。不管幾個菜，都是管吃管添，吃半截就露了盤子底，那不禮貌，也不講究。席間，斟酒夾菜，尊卑禮讓，話題以主人家為中心，長者、領導們大多說些關心和指導性的話語。意識到到日后主人可能有求于自己的，就借著酒勁做些令人感動的承諾，使主人感到寬慰。如果客人中有出過遠門的，便借此機會講些見聞軼事之類的。什么火車有幾節(jié)呀、電車（其實是汽車）上沒法抽煙呀、電影院要打三遍鈴才開演呀…… 再講點市里的老頭老太太上街還挎著胳膊、大姑娘小伙子在江邊摟脖子抱腰的，直講得上了歲數(shù)的直撇嘴，聽得年輕人臉紅心跳，嘖嘖聲、笑聲一陣高過一陣。這頓飯讓婦女和孩子們等得饑腸轆轆，那也得以客人盡興為好。這樣，顯得這家人有規(guī)矩、懂事理?？腿岁懤m(xù)下炕出門，披著衣服的、趿拉著鞋的、打飽嗝的、用笤帚苗兒剔著牙的，主客間高一聲低一聲的“嗯哪”著互相寒喧話別。這樣的場面，如此酒肉飯菜，再見到就得來年這個時候了。至于該請誰、能否再被請到，那可得到時候再說了……
這里儲藏豬肉的方式，是在院子里選個背陰的地方，刨出一個一米左右的坑，往坑底和四壁一遍一遍往上澆水，使之凍成一個冰糟，把豬肉、頭蹄下水擺放在里邊，再從井臺上刨些冰塊蓋在上面，再澆上水凍上。這樣，豬肉封在里邊，狗、貓和耗子瞅著無可奈何。
“二十六摳凍肉”。臘月二十六，家家破冰取肉。應該烀的、準備炒菜的、留著做餡的，分別處理，以備過年。豬頭要留著過“二月二”，以示“龍?zhí)ь^”。
說來也怪，這里的人們在飯后，哪怕是剛吃完大肥肉，往往是到外屋地拉開水缸蓋，“咕嘟咕嘟”喝頓涼水，水瓢“咣當”一撂，一抹嘴走了，也沒聽說誰鬧肚子了。
