唯美·太湖
柯?lián)P
我與太湖有個約會，相約在美麗的金秋十月黃昏時分，在那個色彩斑斕、細(xì)柳搖曳、落英繽紛、涼風(fēng)颯爽的季節(jié)里！
不是太湖“三白”對我味蕾的誘惑，不是肥美“大閘蟹”的吸引，不是湖邊悠悠鼓聲的震顫，而是那“落霞與孤鷺齊飛”、“秋水共長天一色”的詩意，那如絲如縷、包天人地的意境，那煙波浩渺、坦淡如砥的心情……
太湖是一個美麗的潟湖淡水湖。位于長江三角洲的南緣，古稱震澤、具區(qū)，又名五湖、笠澤，是中國五大淡水湖之一，位居第三，位于江蘇省南部，北臨江蘇無錫，南瀕浙江湖州，西依江蘇常州、江蘇宜興，東近江蘇蘇州。由江蘇省對太湖全境進行行政管轄。
太湖湖泊面積2427.8平方公里，水域面積為2338.1平方公里，湖岸線全長393.2公里。其西和西南側(cè)為丘陵山地，東側(cè)以平原及水網(wǎng)為主。
太湖地處亞熱帶，氣候溫和濕潤，屬季風(fēng)氣候。太湖河港縱橫，河口眾多，有主要進出河流50余條。
太湖水系呈由西向東泄瀉之勢，平均年出湖徑流量為75億立方米，蓄水量為44億立方米。太湖島嶼眾多，有50多個，其中18個島嶼有人居住。
太湖共有約107種魚類，錄屬于14目25科74屬，其生態(tài)類型主要有三類：一是太湖定居性魚類，如鯉、鯽、鳊、魴、鮊、鱭和銀魚等；二是江海洄游性魚類，如鰻魚、鰣魚和東方鲀等；三是江湖洄游性魚類，如草、青、鰱和鳙魚等。現(xiàn)太湖的主要經(jīng)濟魚類資源有鱭、銀魚、鮊、鯉、鯽、團頭魴、草魚、青魚、鰱、鳙、鰻、花魚骨、鯰、鱖、烏鱧、河川沙塘鱧和似刺鳊鮈等20余種。
太湖三白即銀魚、白魚、白蝦。太湖銀魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種菜肴。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時名菜。
太湖白魚，亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟魚類之一。尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚。
太湖白蝦，白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能。
太湖珍珠，又名太湖珠。是按產(chǎn)地分類的九大珍珠品種之一。太湖珍珠既是珍貴的裝飾品，又是貴重的藥材。珍珠清熱解毒、性寒、味甘甜、潛陽，能鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、明目止痛、收斂生肌、治療高血壓、老年支氣管炎，胃潰瘍等，是珍珠散、六神丸、小兒回春丹等20多種中成藥的重要成分之一。珍珠制品還有增進身體機能、促進新陳代謝、強化體質(zhì)、延緩衰老等功能。
夜宿太湖邊，湖面上靜悄悄，那燈火闌珊處，搖曳幾多溫柔的情愫……在這個個爽涼的清秋，夜風(fēng)輕吹，月華鋪地，蒼白的穹窿下空靈飄渺的太湖依然保持她詩意的朦朧……
（待續(xù)）
柯?lián)P于長城
2023.10.6～00：12
