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背景音樂(lè)：挑擔(dān)茶葉上北京
聽(tīng)上去驚悚喝上去舒坦的好茶：蟲(chóng)茶！
湖南省城步苗族自治縣“蟲(chóng)茶”和一般的紅茶、綠茶不一樣，它是米縞螟和三葉海棠共同創(chuàng)造的一種飲料。自2009年，央視《走進(jìn)科學(xué)》欄目報(bào)道蟲(chóng)茶之后，才慢慢走入大眾視野。
早在明代，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》載：“此茶裝籠內(nèi)，蛀蟲(chóng)也，取其屎用?！闭f(shuō)明三葉蟲(chóng)茶最早出現(xiàn)在明代初期。清光緒《城步鄉(xiāng)土志》載：“茶有八峒茶，略可采用。亦有茶雖粗惡，置之舊籠，一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲(chóng)，余名為蟲(chóng)茶，收藏耐久，大能消痰順氣等?！?/span>
名叫茶卻非茶
蟲(chóng)茶叫茶卻非茶，這種茶的制茶師是蟲(chóng)子，這種茶的源頭在原始森林中，這就是蟲(chóng)茶。那么一片樹(shù)葉是怎樣經(jīng)過(guò)蟲(chóng)子的轉(zhuǎn)換，變成一顆蟲(chóng)茶的呢?今天青山鋪?zhàn)泳鸵韵x(chóng)茶的起源開(kāi)始，帶大家一起認(rèn)識(shí)蟲(chóng)茶，了解蟲(chóng)茶，熟悉蟲(chóng)茶。
蟲(chóng)茶在我國(guó)的生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中有"茶蛀蟲(chóng)，此裝茶籠內(nèi)蛀蟲(chóng)也，取其屎用"、"蛀屑+ 主治, 耳出汁??"等文。
蟲(chóng)茶又叫"茶精"，蟲(chóng)茶并不是茶，而是由一種名叫"米縞螟"的幼蟲(chóng)，采食茶葉后留下的糞便干制而成，沖泡之后色如茶水，故有"茶"名。
蟲(chóng)茶泡出茶來(lái)，香氣四溢，喝上幾口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味無(wú)窮。蟲(chóng)茶經(jīng)多年陳化后，口味更醇和，藥性更溫和。蟲(chóng)茶是昆蟲(chóng)食葉后排泄的蟲(chóng)糞粒泡制的奇特飲料，入口清香涼爽，余味怡思，潤(rùn)喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是聞名國(guó)內(nèi)外的特種飲用佳茶。
蟲(chóng)茶的制作方法
清代《城步縣鄉(xiāng)土志》卷五："茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲(chóng)，余名'蟲(chóng)茶'?！毕鄠?，清朝乾隆年間，城步苗民起義，朝廷下令出兵鎮(zhèn)壓，被趕入深山中的起義軍把野菜吃完了，只好采摘茶葉充饑。誰(shuí)知，一段時(shí)間后儲(chǔ)存竹簍中的茶葉被蟲(chóng)吃光了，剩下的只是蟲(chóng)屎渣滓。人們發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)屎掉進(jìn)水中，泡出一縷縷像血絲般的茶汁，試著一喝，感到味道香郁甘美，回味無(wú)窮。從此，各家各戶便如法泡制出“蟲(chóng)茶”。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索，逐步掌握了蟲(chóng)茶的制作方法。
蟲(chóng)茶的制作方法別具一格。茶農(nóng)在春夏之交，以“一芽二葉”或“一芽三葉”的比例采摘三葉海棠葉，把這些三葉海棠葉子放在竹簍或木桶里置于木閣樓之上，讓它自然發(fā)酵，散發(fā)出特有的氣味，以吸引一種叫米縞螟的昆蟲(chóng)來(lái)生育繁衍。它的幼蟲(chóng)喜食那些干燥發(fā)黑的三葉海棠樹(shù)葉，排出一粒粒比菜籽還細(xì)小的蟲(chóng)屎，到了第二年的四五月份，茶農(nóng)便把蟲(chóng)屎收集起來(lái)曬干，這便是聞名遐邇的蟲(chóng)茶。
有益健康的茶飲
蟲(chóng)茶是昆蟲(chóng)食茶葉后排泄的蟲(chóng)糞顆粒物，經(jīng)過(guò)神奇的民間工藝處理后泡制成奇特飲料，類似于咖啡貴族“貓屎咖啡”。具有清熱、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，尤其對(duì)胃病患者有很強(qiáng)大的修復(fù)療效。
蟲(chóng)茶含有相當(dāng)數(shù)量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素、咖啡因、止血的活性物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，具有清熱解毒、止渴提神、降血壓、健脾胃、助消化、利尿、順氣解表，對(duì)高血壓、冠心病有一定防治作用，對(duì)鼻出血、牙齦出血、痔出血、腹瀉等病均有一定療效。
大山里古老的苗族、瑤族、侗族人民，他們靠刀耕火種和打獵狩獸為生，奔波于山野之間，出汗如雨，饑渴非常，還要忍受蚊叮蟲(chóng)咬、生疔生瘡的威脅，唯一能夠給他們減輕痛苦的就是蟲(chóng)茶。
他們用蟲(chóng)茶泡一碗開(kāi)水，喝上蟲(chóng)茶水，半天不渴，把剩下的茶渣敷在蚊叮蟲(chóng)咬的患處，立刻散瘀止痛、解毒消腫。他們勞累過(guò)度或者夏季悶熱，飲食不進(jìn)，一碗蟲(chóng)茶水下去，立刻消除疲勞、胃口大開(kāi)、明目清心，這神奇的效力給荒蠻之中的人們賦予神力和生命，讓他們不再害怕大山。
走向世界的“茶寶”
據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南中醫(yī)藥大學(xué)多年臨床研究發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，含量較高的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。
保質(zhì)期久遠(yuǎn)，越陳越香。五年以上陳年蟲(chóng)茶湯色晶瑩剔透，香氣馥郁，口感清甜，回甘好，陳年蟲(chóng)茶保健功效更明顯。
城步蟲(chóng)茶從明代開(kāi)始就流傳于湘西南山區(qū)民間，距今已有一千多年的歷史。蟲(chóng)茶既可作飲料當(dāng)茶喝，又可以作藥用，長(zhǎng)期飲用可以降血脂血糖，有預(yù)防各類中老年疾病的良好功效。
早先地方官員將這種烏黑的蟲(chóng)“屎”作為向清廷進(jìn)貢的最佳貢品，受到清廷太醫(yī)們的青睞，一直延續(xù)了170年，使這種“蟲(chóng)屎”茶從此身價(jià)百倍。
上世紀(jì)九十年代，湖南省茶葉專家經(jīng)過(guò)化驗(yàn)后將“蟲(chóng)屎茶”改名為“三葉蟲(chóng)茶”，這種三葉蟲(chóng)茶具有化積食、降“三高”、清熱解毒等多種功效，是熱帶、亞熱帶地區(qū)高溫作業(yè)者的最佳清涼飲料。
如今這種蟲(chóng)茶成為重要的旅游特產(chǎn)，商人們將這種蟲(chóng)“屎”精包裝后銷往東南亞各國(guó)，東南亞各國(guó)稱之為“茶寶”，在當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)相當(dāng)可觀，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
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（山徑文學(xué)社肖殿群編輯）
