西安，這座擁有著千年歷史的古都，不僅有著豐富的歷史文化遺產(chǎn)，更有著獨特的美食文化，其中伴隨著大唐芙蓉園風(fēng)靡全國，W酒店、西鳳酒、柳林酒、白水杜康酒、安康拐棗酒、白河綠松石、漢中仙毫茶、涇陽茯茶、商洛柿餅、富平柿子醋、眉縣獼猴桃、小楊烤肉、秦嶺小屋、鎮(zhèn)安塔云山等等集吃住行旅游為一起“名角”的崛起，西安的火鍋就如山東燒烤一樣風(fēng)生水起，吸引了天南海北的客人。
10月15日晚上，應(yīng)“西安通”李滬東先生的邀請，我們來到了名叫番食園的一家火鍋店嘗一嘗口味，剛一進門就被強烈的一件件帶有起陜西山水畫一般的鄉(xiāng)村美景所吸引，目之所至，頭頂包括墻上地上都是老陜地域元素，鮮紅的柿子、各種時令蔬菜、水果，新鮮的讓大家口水直流。據(jù)番食園火鍋店老板介紹，西安美食之所以深受世界各地客人的青睞，關(guān)鍵是融入了全國各地美食風(fēng)格的精華，融匯了華北、川蜀、江南等地的特色，形成了具有獨特地域和顯著的西安特色的美食文化。走進西安，就像走進了一個美食的天堂。
不僅如此，西安美食還有以下幾個顯著特點：
一是口味豐富：西安美食口味豐富，既有辣味、麻味、鮮香味等濃烈口味，也有溫和、清淡、醇香、回甘等細膩口味。
二是食材多樣：西安美食選材廣泛，既有豐富的素食菜肴，也有海鮮、家禽、野味等葷菜。
三是制作獨特：西安美食在制作過程中注重火候、烹調(diào)技巧，講究色香味俱佳，呈現(xiàn)出獨特的風(fēng)味。
四是風(fēng)格多樣：西安美食融合了多地的美食風(fēng)格，形成了具有西安特色的美食文化。
以西安番食園火鍋店為例，牛羊肉不僅是由陜北、新疆、內(nèi)蒙一帶直接空運而來，連新鮮的蔬菜都是在火鍋店里自己種植的。因為早在幾年前，西北農(nóng)林科技大學(xué)就將恒溫技術(shù)和土壤培養(yǎng)應(yīng)用到了全市餐飲企業(yè)和商品住宅當(dāng)中，即使地下室和餐飲酒店的廚房墻壁上也可以種植，隨采隨洗隨用，因此，西安的餐飲文化尤其是美食，正在成為千年古城又一道美麗的風(fēng)景。（李長征 陳永利 王貝貝報道）
