在10月16日河南省食安辦組織的“記者一線看攻堅 同心守護豫食安”的許昌采訪現(xiàn)場，記者被精彩紛呈的亮點吸引，許昌市市場監(jiān)督管理局副局長申保剛告訴記者，許昌市深耕國家食品安全示范城市創(chuàng)建多年，市委、市政府始終把食品安全工作作為重大的政治任務(wù)，以“四個最嚴(yán)”要求為基本遵循，破解監(jiān)管難題，著力推進食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，形成了具有許昌特色的食品安全現(xiàn)代治理體系。
飲食更放心
“三小”藏著一座城市最濃的煙火氣，也是一個城市的飲食底蘊。該市在全市范圍內(nèi)開展“三小”治理提升工程，引導(dǎo)“三小”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展，確保食在許昌，食得放心。
后廚衛(wèi)生情況怎么樣？大廚在做菜時有沒有佩戴罩？原材料安全不安全？...一系列群眾關(guān)心的問題，都是監(jiān)管部門的職責(zé)使命，該市始終把群眾關(guān)切作為工作的出發(fā)點和落腳點，先后開展食品安全示范門店、示范街道、示范市場、示范企業(yè)等創(chuàng)建活動，開展規(guī)范提升，以點帶面，放大示范效應(yīng)；推行“明廚亮灶”“透明車間”““陽光工程”，實施“6S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全)管理等一系列措施，不僅將食品加工過程進行公示并接受社會監(jiān)督，而且促使行業(yè)將越來越規(guī)范。
據(jù)悉，該市先后實施100家小餐飲、50家小作坊改造提升工程，投入5000余萬元提檔升級改造粉條加工小作坊。累計打造食品小作坊產(chǎn)業(yè)園1個，食品安全示范街18條、示范店1000余家，創(chuàng)建名特優(yōu)食品小作坊4家，實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)提供者共計14504家。
購物更舒心
農(nóng)貿(mào)市場和超市作為一個城市最接地氣的地方，關(guān)系著千家萬戶的“菜籃子”。該市將農(nóng)貿(mào)市場升級改造作為一項民生工程，著重對農(nóng)貿(mào)市場的硬件和軟件進行提升，在全市食品銷售領(lǐng)域推行的“四化”建設(shè)工作，打造舒心安心的購物消費體驗。
該市先后投入專項資金2000萬元，專門用于市區(qū)三級農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)，同時實施食品安全“6S”規(guī)范管理，鼓勵改造升級后的農(nóng)貿(mào)市場引進專業(yè)管理公司進行規(guī)范化管理，經(jīng)營環(huán)境有了明顯改善，食品安全信息化追溯系統(tǒng)也逐步完善，統(tǒng)一銷售憑證、信息追溯等功能，實施農(nóng)產(chǎn)品信息化追溯體系，進入市場的每一批菜，都有“身份證”-食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標(biāo)合格證，打造“智慧菜市”，實現(xiàn)追溯信息、交易管理信息、物流信息有效對接。該市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場---中原國際農(nóng)產(chǎn)品物流港正在完善智慧園區(qū)、食品安全追溯等信息化管理系統(tǒng)，輻射帶動該市農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系建設(shè)提檔升級。
在全市食品銷售領(lǐng)域推行“四化”（信息公示標(biāo)準(zhǔn)化、制度建設(shè)體系化、風(fēng)險防控清單化、宣傳培訓(xùn)常態(tài)化）的建設(shè)，主要圍繞推動信息公開、健全制度體系、強化風(fēng)險管控、增強安全意識四個方面,對法律法規(guī)、企業(yè)主體責(zé)任清單進行梳理，將碎片化、零散化的管理向系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。為主體責(zé)任落實提供一個抓手，幫助企業(yè)主體責(zé)任落實落細(xì)。實現(xiàn)對企業(yè)的監(jiān)管模式從“要我管”到“ 我要管”的思想意識的轉(zhuǎn)變，真正建立起“安全自查、隱患自除、責(zé)任自負(fù)”的常態(tài)化長效管理機制。
據(jù)悉，該市共有10家農(nóng)貿(mào)市場，市場食品銷售者1086戶，建檔率達到100%，規(guī)范化建設(shè)已全部完成，食品銷售“四化”已覆蓋9000余家。
校園更安心
學(xué)校是一個城市的夢想搖籃，校園食品安全牽涉千家萬戶，該市圍繞“師生滿意食堂”的總體目標(biāo)，通過“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，學(xué)校食堂改革和校園及校園周邊食品安全專項整治等一系列措施，實現(xiàn)從讓學(xué)生吃飽、吃好，向吃得健康、吃得營養(yǎng)、吃得安全的轉(zhuǎn)變。
該市在學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋的基礎(chǔ)上，推進許昌市中小學(xué)校學(xué)生食堂改革，立足師生和家長滿意度，從伙食標(biāo)準(zhǔn)、就餐環(huán)境、資金管理入手，構(gòu)建“三一”模式（“三公司一平臺”：學(xué)校后勤服務(wù)公司、餐飲服務(wù)公司、大宗食材配送公司和數(shù)字化監(jiān)管平臺），建立“1+9”的制度體系，實現(xiàn)學(xué)生食堂自主經(jīng)營、大宗食材集中配送、數(shù)字化平臺全過程監(jiān)控，平臺實行三級管理，設(shè)立市級監(jiān)管指揮中心、區(qū)級監(jiān)管平臺、學(xué)校管理終端，通過數(shù)字化校園食品安全管理平臺實時管控食材選購、配送、加工、用餐、財務(wù)管理、安全監(jiān)管等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全過程、全時段、全環(huán)節(jié)、可追溯的管理目標(biāo)，為師生提供安全、健康、營養(yǎng)的食品，實現(xiàn)校園食品安全“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可追”。
據(jù)悉，智慧監(jiān)管已在該市學(xué)校食堂和校外供餐單位全覆蓋廣泛應(yīng)用，全市1516學(xué)校食堂和14家集體餐配送單位已全部實施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，師生吃的更加放心，更加安心。
（馬瑩瑩）
