趣說那年抓黃鱔
. 作者：余綺芳
說起來還是我們?cè)谏侠觞h校的時(shí)候，那時(shí)候我們自力更生、豐衣足食，走“五七”道路，填補(bǔ)經(jīng)濟(jì)上的匱乏，自然經(jīng)濟(jì)的味道很濃。我們自己種麥子、紅薯、蔬菜、上山采蘑菇，下河摸螺螄，用網(wǎng)到水溝里網(wǎng)魚，晚上抓黃鱔。這既是第二職業(yè)，也是一種樂趣，其樂無窮。
遇上天氣悶熱的晚上，我們便會(huì)全家總動(dòng)員，帶上三節(jié)電池的長(zhǎng)手電筒,有齒的火鉗，水桶，穿上長(zhǎng)袖襯衫、套鞋,一家人嚓噠嚓噠往田邊走去。
來到田邊，我先生眼疾手快，拿手電一照，正好一條黃鱔露出水面，他把火鉗伸過去一傢伙就夾上來了，接著第二條、第三條、…….邊夾邊按京劇《海港》的譜子哼著”輕輕的一抓就起來”。孩子們看得眼饞了，一個(gè)個(gè)躍躍欲試，于是一個(gè)個(gè)從小的輪起，有的馬到成功，有的夾幾回都夾不起，我先生說：“別試呀試的，看準(zhǔn)了，伸過去就夾，手腳要快，動(dòng)作要麻利！”說得倒是輕巧，也挺簡(jiǎn)單，但往往屢試不爽.一旦夾住了一條，心里別提有多高興了，這也是成功的喜悅，這種感覺只有親自試試才體會(huì)得到。
眼見得桶里的黃蟮越來越多，我們也似乎忘記了時(shí)間，忘記了周圍的一切。一會(huì)兒突然刮起了一陣風(fēng)?？雌饋恚煲掠炅?。
“回去吧！快下雨了！”先生招呼大家回去。
天黑得伸手不見五指，廣袤的田野上星星點(diǎn)點(diǎn)的電筒光就像黑絲絨上綴寶石，可以和天上的星星媲美，使我想起了郭沫若的詩句：“遠(yuǎn)方的街燈明了，好像閃爍無數(shù)的明星；天上的明星現(xiàn)了，好像點(diǎn)著無數(shù)的街燈。”樹上的蟬，路邊小溪里潺潺的流水，水里的蛙，草中的小蟲正在演奏美妙動(dòng)聽的小夜曲。我們一行走在公路上，“咔嚓咔嚓”的腳步聲在給小夜曲和聲。
先生說：“黃鱔可是補(bǔ)身子又好吃的東西，大的挑出來把它釘在小木板上，用帶尖鉤的刀剮去骨頭，斫成鱔片烹湯吃，味道鮮美極了。據(jù)《本草綱目》載：黃鱔味甘溫，有補(bǔ)虛損強(qiáng)筋骨祛風(fēng)濕的功效。據(jù)人介紹面部癱瘓用鱔血涂抹很有療效。小的用開水燙死，撕掉腸子，剪去頭，炸脆來放在石灰缸里，隨吃隨取。一般都是把鍋洗干凈燒熱，用姜擦一擦，多放點(diǎn)油，把撕好的黃鱔倒進(jìn)去，中火，放鹽、姜、蒜，用鍋鏟使勁翻動(dòng)，以兩斤黃鱔為例，有十五分鐘黃鱔會(huì)卷成一個(gè)個(gè)圓餅，粘在鍋上的碎屑全會(huì)掉下來，這是第一階段。繼續(xù)翻炒，再有十五分鐘便會(huì)聽到嗦嗦響，黃鱔已經(jīng)干了，接著炒十五分鐘便可上桌吃了。如果你想更脆一點(diǎn),可再翻炒十五分鐘就很脆了.起鍋前放上紫蘇葉、薄荷葉、蔥、干辣椒粉、胡椒粉，略放點(diǎn)醋煸幾下盛盤上桌，真是美味可口，爽脆無比，香氣撲鼻。”孩子們說：“快別說了，口水就要掉下來了。”
" 那就跟你們講個(gè)故事吧！清朝乾隆皇帝六下江南，有一天晚上，停歇在一個(gè)水鄉(xiāng)小村，吃晚飯時(shí)乾隆第一次嘗到味香肉嫩的黃鱔，驚訝地問：‘這是甚么菜？’農(nóng)村婦女說：‘游龍繡金線。游龍，便是黃鱔’這下黃鱔的身價(jià)便高了起來，大家紛紛抓黃鱔獻(xiàn)給皇帝。"
聽著聽著，不知不覺便回到了家里，于是便忙碌起來了，往裝黃鱔的桶里，倒了點(diǎn)水漂著黃鱔。勞動(dòng)換來的美食最香甜，等漂干凈了，來美餐一頓，解解饞，補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，何樂而不為？
