嗑瓜子的故事
文/沈洪明
過(guò)年，瓜子是少不了的，一家人在炕上團(tuán)團(tuán)圍坐，沒(méi)事兒的時(shí)候嗑嗑瓜子，嘮嘮嗑，再喝點(diǎn)茉莉花茶，其樂(lè)融融。
人們嗑瓜子的習(xí)慣不知道沿襲了多少年了，北方人的門(mén)牙上大都是有個(gè)豁，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槎嗄赅竟献釉斐傻模嗽?huà)說(shuō)的是否有道理，也沒(méi)有去專(zhuān)門(mén)考證一下。
以前人們嗑瓜子，都是買(mǎi)生瓜子自己炒?，F(xiàn)在大伙圖省事兒，大都買(mǎi)現(xiàn)成的。街邊賣(mài)瓜子的小攤隨處都是，也有現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的，用專(zhuān)門(mén)的爐子烘烤出來(lái)，干凈，個(gè)大！在家沒(méi)事兒的時(shí)候，大伙都喜歡買(mǎi)瓜子吃，不過(guò)，對(duì)于小孩子，你若問(wèn)他，這瓜子的來(lái)歷，他還真不一定說(shuō)得出來(lái)。這也不奇怪，畢竟住在城里的孩子可能真的不知道。
記得我小時(shí)候，過(guò)年嗑的瓜子，都是大人在園子四周自己種的瓜子。瓜子學(xué)名葵花籽，平時(shí)也叫向日葵，種得比別的農(nóng)作物要早些。向日葵葉子寬大，植株也高，秋天收獲，打下圓盤(pán)上成熟的種子，在院子里晾曬。曬干了的瓜子收存在家里通風(fēng)的地方，也不是太多，留著過(guò)年炒。
過(guò)年了，才把瓜子拿出來(lái)，多數(shù)時(shí)候是到了臘月二十九，或是年三十才炒瓜子。那個(gè)年代，有些東西不到年根兒前兒，是不會(huì)吃的。要不，大人孩子都盼著過(guò)年呢？炒瓜子可是個(gè)技術(shù)活，特別是在燒火上，得選一些不硬的柴火，像苞米葉子，樹(shù)葉子之類(lèi)的才適合。炒瓜子的人，大多是家里的大人。倒入熱鍋里的生瓜子，需要用鐵笊籬緊著扒拉，一邊炒一邊隨時(shí)撿起一個(gè)嘗一嘗，看看是否炒熟了，生怕過(guò)火了。炒不熟也不行，這個(gè)火候是不好把握的。
炒好了的瓜子，裝到小簸箕里，端到外面去簸一簸，一是為了降降溫，二來(lái)簸掉一些沒(méi)有成熟的癟子。炒好了的瓜子也不是可以隨便嗑的，大人會(huì)留出一些，準(zhǔn)備用來(lái)招待客人，余下的大家方可享用。我是打小就愛(ài)磕瓜子，嗑得也快，往往是抓了一大把，還偷著放在挎兜里一半，等手里的瓜子磕沒(méi)了，再去抓一把，依此照就。這個(gè)秘密保持了好幾年，沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，別人還夸我嗑瓜子嗑得真快，我暗自竊喜！等到第二天，瓜子都磕沒(méi)了，我還留有后手，不過(guò)那得偷著到?jīng)]人的地方去嗑了。這過(guò)年的瓜子，我總是會(huì)比別人多磕了不少，所以我門(mén)牙上的豁，看似比別人大了一些。也許是我瓜子嗑得比別人多的緣故，也未可知。
也難怪，那個(gè)年代什么都缺乏，不像現(xiàn)在這樣富足。如今過(guò)年自己炒瓜子，在農(nóng)村還是有的，但圖省事兒買(mǎi)現(xiàn)成的還是大多數(shù)。買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的瓜子大小均勻，各個(gè)籽粒飽滿(mǎn)，不像早年自己炒的瓜子，嗑的時(shí)候會(huì)有蟲(chóng)子或是味道苦的。炒過(guò)的瓜子表面也會(huì)有黑黑的灰，嗑完瓜子，拿過(guò)瓜子的手總是很臟的。
小時(shí)候過(guò)年的情形，總是使人懷念。人們嗑著新炒出鍋的瓜子，順便再含塊水果糖，現(xiàn)在回想起來(lái)，依然還會(huì)香甜得流出口水來(lái)。過(guò)年真好！
