甜柿子
作者：每小平
何理文友送來一籃紅彤彤的甜柿子，看到甜柿子，勾起我對柿子的無限情思來！
村 柿根堅固，柿樹長壽。別看柿樹皮粗糙干裂，形成裂塊縱溝，但每年抽出的新枝條卻郁郁蔥蔥、結(jié)出好多柿子來，用甜密的果實奉獻(xiàn)給人們。柿子的歷史悠久，我國發(fā)現(xiàn)有250萬年前的野柿子化石，1萬多年前就已栽植利用。柿子有大有小，有方有圓約十多種。汁液多、纖維少、味道甜的有尖柿，尤以富平皮色橙紅、汁多肉軟、甜美非常的尖柿；皮薄肉多、味道甘甜、汁水頗多的四周柿；大磨盤柿(餅柿) 果實扁圓中間有縊痕，形如上下兩層石磨，皮薄橙黃至橙紅色、果肉飽滿多汁、口感甘醇，有醫(yī)用價值；牛心柿外形酷似牛心可生食，脆爽可口、個大果肉鮮美多汁；火晶柿子口感鮮美，富含營養(yǎng)，果肉清脆多汁，甜度適中；還有口感香脆多汁的甜柿、雞心柿、鏡面柿、火晶柿、方柿、水柿、日本甜柿……
人人有嗜好，在鄉(xiāng)村的水果中，我最喜歡吃的就是甜柿子。柿子是鄉(xiāng)村的吉祥果，未成熟前它既澀又苦，在我孩童缺吃時卻對“柿花”、指頭蛋大小“黑柿子”卻情有獨鐘，畢竟它能充饑少挨餓。
逢春草木長，柿樹黃花香。嫩綠的青芽從枝頭萌生，綠葉間布滿上緊緊包裹的“青柿”隨風(fēng)生長，逐漸變大成四方或圓形。
陰生陽長，柿花泌香?！笆粱ā遍_后呈黃白色“喇叭”狀，密密麻麻點綴在柿樹上，散發(fā)出苦色的清香。隨后，“青柿”變成“黑柿子”，在大風(fēng)的吹動下，無數(shù)的“柿花”、“黑柿子”被吹落一地，成了孩童們用線繩串起來玩耍的“玩物”。我將揀拾的“黑柿子”用針線串起來成為“佛珠”掛在胸前顯擺，過后一個個“黑柿子”脫澀后成為我充饑的“食物”。
夏季，柿樹被綠葉覆蓋。在密密匝匝的枝葉間，柿子長大似乒乓球，仍然呈“青色”，“澀”“苦”是其特征。每當(dāng)刮風(fēng)下雨后，樹上會刮落下變黃的“空柿”，食后澀中有甜。為了飽腹我試驗將“青柿”放入麥柜或裝谷物的袋中“加溫”催熟；在柿樹的柿子底部用鐵絲或竹簽來回扎成“米”字形，過幾天“青柿”即會變成“空柿”供人食用。
柿子可采用高溫、水果、白酒、自然催熟、盤灶火烘等方法。“壁掛子”“柿掛子” 一嘟嚕一嘟嚕吊掛在屋梁或墻壁上自然成熟。柿子有序排列在枝桿上似紅色的“乒乓球”，把枝桿折下系住吊掛在空中，成為一個風(fēng)景。低溫保存好的，可保存一冬。哪個空咧食哪個，掛的多可食一冬天，天天食甜，甜蜜心間。柿子除鮮食外，還可加工干柿餅，黃桂柿子餅、芝麻柿子餅、柿子醬、開胃柿子糕等加工后吃法，可口又美味。
火晶柿餅軟化后，果肉瑰麗、晶瑩透亮、色紅似火、無絲無核、豐腴汁甜、清涼爽口、果肉甜蜜。因其色紅似火球，晶瑩透亮如水晶故稱火晶柿子。
柿子好吃難消化，吃得太多有危害。柿子是寒性的，多食會導(dǎo)致胃部寒涼，引起腹痛、便秘或腹瀉等癥狀；嚴(yán)重時會引發(fā)柿結(jié)石、糖尿病等，以少食為佳。
秋是收獲季，柿子換錢幣。霜降已過，葉落柿紅。柿子變紅葉發(fā)黃，燈籠吊掛樹枝上。紅彤彤的火晶柿，風(fēng)吹搖曳滿枝頭。曾記得：改革開放初期，吾拉著架子車到終南山，在太乙宮杏元坡村講好價錢，自己上樹摘柿子，每斤4分錢，過稱后付款裝袋。自己再將百斤重的口袋一袋一袋掮下山，一個架子車裝二三百斤，拉回杜曲的家。同母親一起用煎水“溫柿子”，然后把溫好的柿子帶到韋曲銷售。品相好的每斤1角伍分，中等的1角、剩下的1角錢賣5---6個不等售出，前后三四天功夫，出力流汗可掙30元錢，連續(xù)多次采購、加工銷售以補貼家用。
柿子可制做柿子醋、柿子酒及柿子風(fēng)味飲品和甜品等“口中蜜”。親戚送來自己制做的柿子醋，洌酸洌酸的噴香味長。柿子醋色澤金黃，香氣撲鼻；口感醇厚，回味悠長。含有豐富的營養(yǎng)如維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)等。它能幫助人消化、增強免疫力、延緩衰老，久用可為人們帶來健康。
當(dāng)時，老家也有柿子樹，柿子成熟后父母親總要讓我給樹頂上留些柿子，以供寒冬鳥雀食用的口糧。常見有好些鳥雀和喜鵲等站在枝頭歡快地鹐啄狀如瑪瑙的紅柿子，邊鹐啄采食享用邊對樹下庭院的主人點頭振翅以示謝意……
成熟的柿子果實豐厚圓碩，形如如意，“柿”與“事”諧音，因而寓意有：事事如意，柿事如意；事事安順，柿事安順。但愿《甜柿子》一文，能給讀者朋友們帶來紅色甜密、幸福吉祥，萬事如意！
每天食個甜柿子，不由得從心里感念柿樹和植樹人來。甜柿子，甜在人們的心底里！
每小平：筆名每牧，每文，長安區(qū)作家協(xié)會理事，民俗委員會主任，區(qū)詩詞協(xié)會監(jiān)事，市作家協(xié)會會員，市民盟老盟員聯(lián)誼會副會長兼秘書長，陜西省文藝評論家協(xié)會會員，陜西省散文學(xué)會會員，陜西省柳青文學(xué)研究會會員，辦公室副主任，陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會白鹿原分會副會長，陜西省唐詩與杜甫研究會理事，原長安區(qū)政協(xié)委員，區(qū)政協(xié)特聘文史員，民盟長安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委，人文地理、方言、習(xí)俗、社火文化研究者。
