煙火雜糧——包谷面片
作者：墨 馨
本地人都愛吃包谷面片，這個習俗由來已久。我小時候，幾乎天天都吃包谷面片，那時候白面稀缺，唯稀缺才珍貴，由于物質(zhì)普遍匱乏，包谷面片是家常便飯，天天吃，不摻白面，可謂原汁原味，純正的包谷面片口感粗糙，硬，有些難以下咽。
現(xiàn)如今人們的物質(zhì)生活普遍提高了，平時魚呀肉呀各種美食都吃膩了。偶爾做點雜糧飯，那真是不一樣的口感，香著呢。閑暇之余，我也會為我的家人做包谷面片吃。下班以后或者在某個周末，一念起：不如，今天換換口味，做點包谷面片？于是去蔬菜超市里買了韭菜，黃瓜水蘿卜，一進門就著手準備。毛芹菜做的漿水，掠去最上面一層白花，白白凈凈的，看一眼心里都覺得清涼舒爽。熗好了漿水，再炒點韭菜湯，把洗好的洋芋切成條或者片，鍋里倒上水，再把切好洋芋條放進去，蓋上鍋蓋，打開燃氣灶燒水。
取好包谷面，再兌進去適量白面，“(光包谷面一種太糙，搟不成，沒搟幾下就開花了，成碎末末了，口感也不好)，和進去一些白面，粗細結合，增加了面條的柔韌度，吃起來也有嚼勁。面和好了揉的光光的，扣盆底下醒一會兒，再搟。剛開始搟，是推，推一圈下來，再把面片卷在搟面杖上搟，搟的過程中力度要均勻，不能雙手抓一個地方，不然薄厚不等，影響面條口味。這一圈搟下來，面的薄厚就差不多了，有人愛吃節(jié)節(jié)，那就切成節(jié)節(jié)，有人愛吃面片，那就切成面片。無論是和面，還是推，還是搟，都是一門技術活。面和硬了，推，或者搟的時候容易邊緣裂口，面要是和軟了，粘案板也粘搟面杖，面的軟硬調(diào)合適了，醒會兒，這樣做，口味都一樣的。至于究竟切成節(jié)節(jié)還是片片，完全看吃飯的人的心事。面切好了，鍋里水也開了，等洋芋煮熟了，口感綿軟香醇時用笊籬撈出來備用。把切好的截截或者片片下到鍋里，用筷子在水底輕輕撥拉，這樣面就不會“大哥背二哥”(面片與面片粘在一起)了。煮出來的面一根是一根或者說，一片是一片，如果湯寬，用勺子在笊籬上舀出來一些，再把洋芋，漿水，韭菜湯，鹽，調(diào)進去，拿勺子攪勻了，所有的味道都融合了，就好啦，可以盛在碗里上桌了，配上漿水香油調(diào)制得水蘿卜和熟油生抽涼拌的黃瓜當佐菜，當然，你還可以多炒一盤綠辣椒做下菜，飯里撒一點香菜末，碗里調(diào)上油潑辣子提味。一家人圍著飯桌，只聽到每個人吃飯的聲音。整個房子里都彌漫著飯菜的清香。窗外，陰風怒吼，雨簾斜織，行人們都縮手縮腳步履匆匆。屋內(nèi)，一家人吃的熱火朝天其樂融融，這一頓飯，擯棄了世間寒冷，凝聚了人間親情。是啊，親情的凝聚力，的確沒有什么可以阻擋。這不你看，三兩碗下肚，胃里暖暖的，誰能說，這不是煙火人生的小幸福！
包谷面片的好處是無論哪個季節(jié)都可以吃，只要有食材，想吃就可以做。也有人更喜歡吃第二頓。就是把吃剩的包谷面片熱一下，據(jù)說，比第一頓剛出鍋的更香。
吃包谷面片，吃五谷雜糧，那是在吃的過程中感受大地的厚德饋贈，咀嚼凡俗人間的煙火親情。吃這么一頓飯，是奔波勞碌的罅隙里安享親情的最好方式。風乍起，涼意襲，想起包谷面片的熱乎和清香，你，還在猶豫嗎？
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