尋找那記憶中的蘭州風(fēng)味
作者／薛惠堂
曾幾何時(shí)，“正宗蘭州牛肉拉面”的廣告招牌，鋪天蓋地，風(fēng)靡了長(zhǎng)城內(nèi)外，大江南北。這對(duì)于一個(gè)曾長(zhǎng)期生活在蘭州，而現(xiàn)在又生活在異地它鄉(xiāng)的人來說，無疑是具有極強(qiáng)的吸引力的。
幾經(jīng)品嘗之后，發(fā)現(xiàn)異地的所謂“正宗蘭州牛肉拉面”，并不是那么回事，無論是色，是香，還是味，都與記憶中的味道相差甚遠(yuǎn)，大有”羊頭門下掛狗肉”之嫌的感覺。所以就漸漸地淡忘了這些歺館的存在。
近幾年來，在距離我居住地不遠(yuǎn)的商業(yè)地段上，先后岀現(xiàn)了”陳記面舘”，”唏嗎香面館”，”馬子祿面館”，以及”敦煌樓歺館”…等多家飯店。這對(duì)我這個(gè)喜歡面食的人來說，無疑是一大福音，即是路途稍遠(yuǎn)一些也無妨。多次光顧，反復(fù)品嘗之后，終于找到了昔日在蘭州品嘗過的”牛大碗”的那種肉爛湯鮮的口感，找到了一清二白三紅四綠的誘人品像。而且出現(xiàn)的其它蘭州小吃：手抓羊肉，釀皮子，甜醅子，油香餅，三炮臺(tái)…等風(fēng)味食品，也都比較正宗。更難能可貴地是，那些腰身粗壯的大嫂級(jí)服務(wù)員們，在介紹其佳肴時(shí)，操著一口純正的蘭州腔，這一下子就拉近了鄉(xiāng)情距離，仿佛又回到了蘭州。
盡管，這里餐館食物的價(jià)格，比蘭州貴了許多，但我還是一次次地光顧，一次次地前往。在我的心里，并不是單純地為了尋找那些記憶中的口味，更重要地是，這些吃食，寄托著我的濃濃鄉(xiāng)情，以及對(duì)故土的眷戀和追索……百吃不厭。 
