六千里的馕香
我們一行人，九點(diǎn)鐘走進(jìn)積石山縣大河家鎮(zhèn)廣場，就被眼前繁忙的免費(fèi)餐飲場景震撼。
自2023年12月19日凌晨積石山發(fā)生地震災(zāi)害后，短短幾天，一波又一波來自全國各地的民間救助力量，拉著物資涌現(xiàn)到最需要的地方。
最早設(shè)攤的牛肉拉面最給力?？焖伲憷?，實(shí)惠，暖心。
來到懸掛“清真食品”標(biāo)志的部隊(duì)帳篷前，電鍋里飄出的羊肉味彌漫半個(gè)廣場上空。二十歲的舟山籍小伙子熱情麻利，他為災(zāi)民們遞過去一碗碗熱騰騰的肉湯，那笑容足能驅(qū)散孩子們受驚嚇的恐懼，溫暖大家的心。
我問他，來幾天了。他略有靦腆地說，當(dāng)天就奉命趕到?？纯此麄儙孜坏钠＞氲哪橗嫞賳?，你們一天能休息幾個(gè)小時(shí)。他回身望望后面的戰(zhàn)友，才吞吞吐吐回復(fù)，每天能睡四個(gè)小時(shí)。我明白了。握緊他粗糙有力的右手，由衷的送過去一個(gè)“感謝！”子弟兵這稱呼，在此刻最貼切。
大寺門口攤位前，排起的隊(duì)伍最長。我順著足有五十米的蜿蜒人群剛擠到最前面，就聽到響亮豪邁的維吾爾族普通話：
“來來來！又一碗新疆燉肉，您快接著！”
懸掛帳篷上方的一幅紅色橫幅寫著：“抗震救災(zāi)，心系災(zāi)區(qū)。”另一面橫幅文字多，是“甘肅別怕，我們緊握你的手。新疆紅石和田地區(qū)阿迪力公益基金獻(xiàn)愛心?！?/div>
老奶奶小心翼翼地雙手捧著白色紙碗，鼻子深吸著羊肉，胡蘿卜燉出的醇香，臉上綻開牡丹花?；赝巳?，男女老少都伸長脖頸注視著那足有一米半直徑的鐵鍋里散發(fā)出的誘人美食。
掌勺的竟然是感動(dòng)中國人物阿里木。他寬闊的面龐，慈祥的笑容，特別是那頂藍(lán)白相間圖案的維吾爾族四角帽，令人過目不忘。他忘卻了這是零下十六度的室外。湯鍋里的熱氣，老百姓的期盼，急得老公益人阿里木帽檐下的汗水直淌。微笑從沒有在他的臉龐上消失過片刻。
我決定采訪新疆紅石阿迪力公益專項(xiàng)基金秘書長麥麗開。
她標(biāo)志性維吾爾血統(tǒng)的高鼻梁，大眼睛，笑相迷人。一口好玩的新疆普通話：
“地震發(fā)生了，我們新疆和田地區(qū)的公益基金得到消息，當(dāng)天就發(fā)出捐贈(zèng)物資，支援災(zāi)區(qū)的倡議。很快，四周的各族志愿者都把救援物資集中到我們指定的地點(diǎn)。有羽絨服、棉手套、圍巾、帽子，還準(zhǔn)備了5600個(gè)馕和1000公斤麻糖。當(dāng)?shù)刈钣忻拟物瀻煾颠€特意給我交代；‘我把最好的馕給你們帶上，送給最困難災(zāi)民手中’。第一時(shí)間報(bào)名的是農(nóng)民志愿者麥麥提阿卜杜拉·熱杰普。他說：‘我甘肅的同胞遇到困難了，我的心都碎了。我必須去，盡點(diǎn)心’。他的兒子穆太力普，是當(dāng)?shù)赜忻膹N師，做抓飯很多年。也要來。他跟著說；‘走，我們一起去給災(zāi)區(qū)的人民做抓飯吃?！麄冞@樣善良，我們咋能拒絕？
“21號的凌晨4點(diǎn)鐘，我們開上汽車，從墨玉縣出發(fā)，帶著新疆各民族的心意，晝夜不停地朝這里趕。到了這里，我們顧不上休息，買了六只羊和一頭牛，每天做滿滿四大鍋?zhàn)ワ?。我們做的燉肉、手抓飯，供不?yīng)求。特別是帶來的馕，大家都說香！吃不夠。當(dāng)?shù)厝藢ξ覀円蔡貏e好。給我們安排住房，送過來熱騰騰的蘭州拉面。想不到這里像家一樣溫暖?！?/div>
我們請年輕漂亮的姑娘說說她是如何從事公益事業(yè)的。
她先是羞怯地轉(zhuǎn)了下頭，紅暈布滿白皙的臉蛋，笑著說：
“其實(shí)我做公益的時(shí)間并不長。去年才從新疆大學(xué)畢業(yè)。不過我小時(shí)候家庭經(jīng)濟(jì)困難，八歲的時(shí)候，做公益的阿迪力，就一直用自己并不多的工資在資助我上學(xué)。我想來想去，自己有能力的時(shí)候，必須回報(bào)社會。大學(xué)畢業(yè)就被公職單位錄取。就在此時(shí)，看到公益機(jī)構(gòu)招聘員工。感恩的機(jī)會來了，我對自己說。在全家支持下，我開始從事公益工作。深受阿迪力會長的影響，是他的無私的愛心精神感動(dòng)了我，引領(lǐng)了我?！?/div>
麥麗開接著說：
“你們知道嗎？‘阿迪力’在我們維吾爾語里是公平、公正的意思。世界上都在追求公平。其實(shí)每個(gè)國家，每個(gè)民族，每個(gè)人都應(yīng)該公平公正地做人做事。只有這樣，全人類才會美好。”
他指著自己工作服上的公益機(jī)構(gòu)標(biāo)識說：
“我們就是要把愛不停地傳遞，相互感染?！?/div>
我接上她的話：
“是的！誰都不愿意看到災(zāi)難發(fā)生。在中國，災(zāi)難出現(xiàn)便是考驗(yàn)。這不僅是一個(gè)地區(qū)的災(zāi)難，一個(gè)族群的災(zāi)難。是整個(gè)中華民族的災(zāi)難，只要各個(gè)民族齊心協(xié)力，不分彼此，團(tuán)結(jié)援助，這個(gè)世界才感受到真正的溫暖。這個(gè)民族才有希望?！?/div>
看我們還沒有吃飯，麥麗開跑過去從汽車后備箱取出一個(gè)紙箱。
看到她取出遞過來，大家馬上驚呆的伸長舌頭。她低聲說：
“這是我們留下準(zhǔn)備自己吃的‘和田馕’。你們從外地趕過來支援災(zāi)區(qū)，我們就是戰(zhàn)友。不多，算是我們的一點(diǎn)心意?！?/div>
大家被這位維吾爾族姑娘的真誠徹底感動(dòng)了。顧不上洗手，忘卻了斯文，每個(gè)人捧著一個(gè)金月亮，大快朵頤。
多次到新疆，我格外喜歡不同的馕餅。
馕是維吾爾族人的主食。兩干多年前，吐魯番人就會做精細(xì)美味的馕了。
古代稱馕為“胡餅”?！盃t餅”。白居易在《寄胡餅與楊萬州》這首詩中說：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香出新爐?！?/div>
新疆大如鍋蓋的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，被稱為馕中之王。最小的馕只有茶杯口那樣，制作最精細(xì)，叫“托喀西”馕。
麥麗開送給我們的是和田馕，是這個(gè)地區(qū)維吾爾族最喜歡吃的一個(gè)品種。這種馕外表金黃，光澤溫潤，油酥可口，老少皆宜。由于面粉中加了雞蛋、酥油、牛奶、糖鹽，即使久放，味道依然不變。在金黃的邊緣掰一塊，放進(jìn)嘴里，酥軟脆香，這一刻我終于明白“新疆美食甲天下”的贊譽(yù)。
對于我們來說，這從六千里外帶到災(zāi)區(qū)的和田馕，是最醇香，最難忘的一種情，一個(gè)愛，一份無價(jià)的珍貴禮物。
忽然想起原文化部部長作家王蒙說過的那段公正的話：
“新疆人民對我恩重如山，尤其是維吾爾族同胞，他們樂觀開朗，熱情奔放，給了我很大幫助。”
王蒙先生真誠地希望新疆越來越好，也希望每個(gè)人都為新疆做點(diǎn)事，那就是在心里清除掉由于無知和狹隘而帶來的民族隔閡，以友善、包容的胸懷來正確看待一個(gè)民族、一種文化。
作家介紹：孫玉安，作家，中國民族學(xué)會副會長，南京鄭和研究會副會長。
穆紅，女，回族，筆名 伊月兒，原籍陜西，旅居義烏，義烏市作協(xié)會員。喜歡徜徉文字間，與靈魂對話?，F(xiàn)為筆墨天方平臺授權(quán)作者；京津滬頭條主播。
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