過(guò)了臘八就是年
江其田
小的時(shí)候，在我老家豫東有一句老話，小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。
臘八，即臘月初八。離過(guò)年不到一個(gè)月的時(shí)間了。在這一段時(shí)間，家家戶戶忙著蒸饃、烀肉，要準(zhǔn)備過(guò)年了。在老家最有意思的喝臘八粥。
我娘用黏米（老家叫黏谷），熬臘八粥時(shí)，還放幾個(gè)紅棗，娘說(shuō)：“吃紅棗，圖的是個(gè)日子過(guò)的紅紅火火，小孩早點(diǎn)長(zhǎng)大。”因?yàn)槟昙o(jì)小，那個(gè)時(shí)候，沒(méi)有理解娘說(shuō)的意思。
娘還會(huì)講民間故事。迷迷糊糊地記得，在我六、七歲的時(shí)候，也是過(guò)臘八節(jié)，她坐在堂屋里的八仙桌前，給我講了一個(gè)有關(guān)朱元璋的故事。故事大概意思是這樣的：
傳說(shuō)，朱元璋小時(shí)給地主放牛，常因斷炊而饑餓。有一天，他在一間小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)一個(gè)洞，他伸手下去一摸，卻是個(gè)老鼠的“糧倉(cāng)”！掏出來(lái)的有大米、黃豆、紅棗、栗子等物，于是他把這些五谷雜糧一齊下鍋，煮了一鍋熱粥，喝起來(lái)香極了，后朱元璋當(dāng)上皇帝，整天山珍海味吃膩了，想換口味。臘八這天，他忽然想起兒時(shí)從老鼠洞掏糧煮粥的事，當(dāng)下傳令御廚以各色谷果煮粥進(jìn)食。吃后大悅，并將此粥賜名為“臘八粥”。故事雖然好，遺憾的是我沒(méi)有記住，為啥？因?yàn)槲沂莻€(gè)不懂事小孩唄。
后來(lái)我一年比一年長(zhǎng)大了，上小學(xué)、到上初中，乃至到上高中，我從書(shū)本上，從長(zhǎng)輩留下的故事中，學(xué)到了或者聽(tīng)到了許多有關(guān)臘八節(jié)知識(shí)、喝臘八粥的地方風(fēng)俗。
我國(guó)臘八粥的來(lái)歷，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。臘月節(jié)，農(nóng)歷十二月，人們習(xí)慣稱為“臘月”。據(jù)說(shuō)秦始皇統(tǒng)一中國(guó)以后，下令將每年十二月改稱為“臘月”。而“臘”這一詞到漢代才正式出現(xiàn)。這才是真正臘八粥的來(lái)歷。
把農(nóng)歷十二月稱為“臘月”的原因：《祀記》上面解釋：“蠟者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！薄芭D”與“蠟”相似，祭祀祖先稱為“臘”，祭祀百神稱為“蠟”。“臘”與“蠟”都是一種祭祀活動(dòng)，而多在農(nóng)歷十二月進(jìn)行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無(wú)事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來(lái)的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。臘八粥也是臘月的一種習(xí)俗，臘八粥的來(lái)歷也由此而來(lái)了。
據(jù)說(shuō)臘八粥創(chuàng)始者是佛教的釋迦牟尼，他是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)凈飯王的兒子，年輕時(shí)，見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，為尋求人生真諦與生死解脫，舍棄王族生活，出家修道。后來(lái)，發(fā)現(xiàn)苦行并非解脫之道，于是，放棄苦行下山。這時(shí)，一位牧女見(jiàn)到他虛弱不堪，便熬乳糜給他吃。吃完之后，釋迦牟尼的體力恢復(fù)，隨后，在菩提樹(shù)下入定七日，在臘月初八這天，悟道成佛。
在老家時(shí)，我還聽(tīng)說(shuō)這樣一個(gè)民間故事：相傳，在早些年，有這么一個(gè)四口之家，老兩口和兩個(gè)兒子。老兩口非常勤快，一年到頭干著地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業(yè)業(yè)奔日子。家里存的各樣糧食是大囤滿、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹(shù)，老兩口精心培育，結(jié)出的棗又脆又甜，拿到集上去賣，能賣好多好多銀錢，小日子過(guò)得挺富裕。
老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個(gè)兒子娶上媳婦。眼看兒子一天天都到了該娶媳婦的歲數(shù)了，老兩口也都老的不行了，老父親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好種莊稼;老母親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好保養(yǎng)院里的棗樹(shù)，攢錢存糧留著娶媳婦。四口之家現(xiàn)在光剩下哥兒倆過(guò)日子了。哥哥看到這大囤滿小囤流的糧食，對(duì)弟弟說(shuō)：“咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧!”弟弟說(shuō)：“今年這棗樹(shù)也不當(dāng)緊了，反正咱們也不缺棗吃?！本瓦@樣，哥兒倆越來(lái)越懶，越來(lái)越饞。光知道一年一年吃喝玩樂(lè)，沒(méi)幾年就把糧食吃完了，院里的棗樹(shù)呢，結(jié)的棗也一年不如一年了。這年到了臘月初八，家里實(shí)在沒(méi)有什么可吃的了，怎么辦呢?哥哥找了一把小掃帚，弟弟拿來(lái)一個(gè)小簸箕，到先前盛糧食的大囤底、小囤縫里掃呀掃的，從這里掃來(lái)一把黃米粒，從那里尋出一把紅豆來(lái)，就這樣，雜糧五谷各湊幾把，數(shù)量不多，樣數(shù)可不少，最后又搜出幾枚干紅棗，放到鍋里一齊煮了起來(lái)。煮好了，哥倆吃起這五谷雜糧湊合起來(lái)的粥，兩雙眼對(duì)望，才記起父母臨死前說(shuō)的話，后悔極了。哥倆嘗到了懶的苦頭，敗子回頭，第二年就都勤快了起來(lái)，像他們的.父母一樣，不幾年就又過(guò)上了好日子，娶了媳婦，有了孩子。為了記取懶的教訓(xùn)，叫人千萬(wàn)別忘了勤快節(jié)儉地過(guò)日子，從那以后，每逢農(nóng)歷臘月初八那天，人們就吃用五谷雜糧混在一起熬成的粥，因?yàn)檫@一天正是臘月初八，所以，人們都叫“臘八粥” 。
民間傳說(shuō)，臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。
岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
民間還有傳說(shuō)，秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。
有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們，合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后，還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以此來(lái)表示紀(jì)念。
在中國(guó)，民間吃“臘八粥”習(xí)俗，也比比皆是。古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。早在宋代，孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，每逢十二月初八日，東京開(kāi)封各個(gè)寺院送七寶五味粥讓門徒斗飲，稱之為“臘八粥”，又稱“佛粥”。宋朝吳自牧撰《夢(mèng)梁錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’?！贝藭r(shí)，臘八煮粥已成民間食俗，不過(guò)，當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)眾臣。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說(shuō)：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新?！币舱f(shuō)的是臘八送粥之事。元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事?！薄队罉?lè)大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！鼻迦烁徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”，頗有京城特色。
到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處，用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日。《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉?！迸D八粥不僅為僧侶享用，民間也很盛行。周密《武林舊事》說(shuō)：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之,’臘八粥’?！?/span>《燕京歲時(shí)-----臘八粥》記：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”《燕都游覽志》也有記載，十二月八日，民間作臘八粥，以米果雜成，多者為勝。作為一種民間風(fēng)俗，夏歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。
據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以，窮人把它叫做“佛粥”。
據(jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。
可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之‘臘八粥’”。
由于各地風(fēng)俗不一樣，煮臘八粥，也具有千秋。我的老家河南煮臘八粥，是用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。在我們臨近的山東，煮臘八粥是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。還有是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，說(shuō)是給孔府里當(dāng)差們喝的。孰真孰假，反正我是沒(méi)有去考證的。
在我們河南省西面的山西煮臘八粥，是在臘月初四，或初五，就把糯小米用溫水泡上,待到初七，把米淘洗一遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗潔凈,再浸泡十幾分鐘，再把浸泡后的水倒掉,洗過(guò)就可以入鍋了。先是把洗好的佐料，放到鍋內(nèi)煮,煮熟后撈出,然后再把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當(dāng)加點(diǎn),再用溫火開(kāi)頭熬,隔一會(huì)兒,要邊熬、邊把鍋向同一個(gè)方向旋轉(zhuǎn),以免米粒兒粘鍋、燒焦，待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,攪拌均勻后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了，在選擇臘八粥的配料上，這里的人們是用小米，加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮臘八粥的。
在陜西，臘八這一天，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。
還有江蘇臘八粥蘇州人,在煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云:"臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入。
天津人煮臘八粥也根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖抖?。在煮臘八粥時(shí)，加一點(diǎn)蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗和糖水桂花等，色、香、味俱佳，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
由此可見(jiàn)，煮臘八粥真的是一門學(xué)問(wèn)，看起來(lái)好像是在處理飲食的問(wèn)題，其實(shí)在制作臘八粥的過(guò)程當(dāng)中，也是在讓我們體會(huì)如何做事做人。吃臘八粥的意義，除了有紀(jì)念佛陀夜睹明星成道開(kāi)悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結(jié)緣等意義。
現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等煮的臘八粥。
(注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
作者簡(jiǎn)介
江其田，河南省商丘市睢陽(yáng)區(qū)高辛鎮(zhèn)焦李莊村江莊人。1977年5月，隨軍到吉林省大安知青下鄉(xiāng)；1981年，工作在大安罐頭廠；1989年調(diào)入大安市就業(yè)服務(wù)局工作；1991年，調(diào)白城市就業(yè)服務(wù)局工作1998年，調(diào)白城市國(guó)土資源局工作，2019年退休，現(xiàn)居大安市。
中國(guó)國(guó)土資源作家協(xié)會(huì)會(huì)員；中國(guó)民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員；吉林省作家協(xié)會(huì)會(huì)員；《吉林名人》雜志社 記者；白城市作家協(xié)會(huì)文學(xué)評(píng)論委員會(huì)主任、名譽(yù)主席；白城市政協(xié)文史專員；大安市政協(xié)文史專員。
創(chuàng)作體裁以散文為主，兼寫雜文、隨筆、詩(shī)歌。研究國(guó)學(xué)、史學(xué)。出版散文集《其田其文》。
區(qū)域主編：秀美山河
責(zé)編：芬芳·那樣年華
