水豆腐”是家鄉(xiāng)葫蘆島地區(qū)一味物美價廉的傳統(tǒng)小吃，入口水嫩潤滑，濃郁的“豆花清香”回味綿長。因為要放在笊籬上邊濾水邊吃，人們又稱它“笊籬豆腐”。
六、七十年代，“水豆腐”在家鄉(xiāng)農(nóng)村地區(qū)廣為盛行。村民們用自產(chǎn)的黃豆，磨漿點鹵，經(jīng)濟實惠，簡便易做，自然成了鄉(xiāng)村莊戶人家逢年、過節(jié)、迎親、待趄的主菜。
要說我對家鄉(xiāng)“水豆腐”的眷戀，還得從中學(xué)時的一件往事說起。
那年夏天，我讀中學(xué)三年級。班里學(xué)工、學(xué)農(nóng)勞動周，分配我去豆腐坊跟班兒做豆腐。
老師在分派勞動科目時，特別強調(diào)去豆腐坊勞動的同學(xué)不許吃豆腐，這是勞動紀(jì)律。
顯然，這是告誡我呢，因為去豆腐坊勞動的只我一人。
學(xué)校豆腐坊只有一間二十幾平米的平房，塞滿了簡陋的裝備。除去一臺小電磨磨豆?jié){算得上是半機械化，其他像濾渣、煮漿、點鹵水、豆腐定型等等工序都是原始地手工操作。
學(xué)校辦豆腐坊并非為了盈利，每天只做八板豆腐。勞動量不大，工序也不復(fù)雜。頭天勞動，除了“鹵水點豆腐”由師傅操作外，其他工序都由我在師傅指導(dǎo)下一人完成。
一天下來，感覺做豆腐太簡單了。若是師傅把“鹵水點豆腐”的竅門兒教給我，似乎明天我也能自個兒做豆腐了。
早聽說，豆腐做得好？褃節(jié)兒全在“點鹵水”。所以，看師傅“點鹵水”時便格外上心。不想，卻讓我有了額外地發(fā)現(xiàn)。
“原來，新出缸的豆腐竟有股別樣的清香！”
師傅一手拿著盛鹵水的碗，一手拿個勺子，邊朝缸里灑鹵水邊用勺子攪和豆?jié){。
鹵水點好后，蓋好缸蓋，便靜待豆?jié){凝結(jié)固化出豆腐了。
時間一到，我急不可耐地揭開封缸的蓋子，只覺一股濃郁的豆花香氣撲鼻而來，好香??！再看缸里的豆?jié){，泛成一塊塊、一片片的豆花，色澤溫潤如玉，質(zhì)地柔軟細膩、水嫩絲滑。那色、味、香立 時勾起了肚子里饞蟲的蠕動，我情不自禁地咽了口口水。
我打小喜歡吃母親做的小蔥拌豆腐，確也缺了這股純正的豆花清香。
這時，師傅拿著飯盒和攪豆?jié){的勺子走了過來，在滿缸豆腐當(dāng)間兒舀了滿滿一飯盒豆腐，隨手放在了灶臺上。
待到把缸里熱淋淋的豆花舀進模具，等待擠出水分豆腐成型時，師傅端起灶臺上的飯盒，又加了點兒佐料，一人兒坐門邊小凳子上獨享美味去了。
師傅自始至終沒再看我一眼，更別提讓我也跟著嘗嘗鮮了。估計是學(xué)校有過交代。
但是，那滿屋子的豆花香卻一直縈繞在身邊，讓我欲罷不能，又無可奈何。我突然明白了老師為什么一再強調(diào)“學(xué)生不許吃豆腐”的勞動紀(jì)律。
一周的勞動，每天經(jīng)受著“豆花香”的誘惑。
說起來，也不是沒有機會。有天豆腐點好了，師傅內(nèi)急出去了，讓我一人兒先干著。我獨自往模具里舀豆花，好想趁機吃兩口，嘗嘗鮮。但是，我最終還是忍住了，沒吃。
我們那個年代，日常間講地是“加強紀(jì)律性，革命無不勝”，思想上狠斗地是“私字一閃念”，心靈深處崇尚地是“邱少云，雷鋒”等等革命英烈，所以，我相信，換做其他同學(xué)，多半也會選擇忍住不吃。這也代表了當(dāng)年相當(dāng)一部分中學(xué)生的思想取向。
學(xué)校豆腐坊每周換一名同學(xué)跟班兒做豆腐，卻從未有過學(xué)生偷吃豆腐的傳聞。
一周勞動圓滿結(jié)束了。雖然沒有嘗到新出缸豆腐的鮮味，可嗅到的那股豆花清香卻牢牢記在了心里。
中學(xué)畢業(yè)下鄉(xiāng)那天，生產(chǎn)大隊特意為新知青準(zhǔn)備了熱乎乎、香噴噴的“水豆腐”。我再次嗅到了豆腐坊里那久違的“豆花香”，也終于嘗到了出缸豆腐的鮮嫩潤滑、透腹之香。我被徹底征服了。這也算是彌補了當(dāng)年的缺憾。
國家改革開放后，“水豆腐”也從家庭走進了市場。在家鄉(xiāng)葫蘆島，不論是市區(qū)，還是所轄的縣和鄉(xiāng)，當(dāng)然，也包括我生長的楊家杖子鎮(zhèn)，都能見到臨街的水豆腐店，而且，不論店鋪大小，都散發(fā)著同樣清純誘人的豆花香。
這些年來，我只要回到家鄉(xiāng)，哪怕只停留一天，也要專門去水豆腐店飽餐一頓。不為別的，只為解解饞。
如今，我已退休，趕上逢年、過節(jié)，或是孩子們的休息日，一家人會時不常地帶上孫輩就近去飯店搓一頓，其樂融融。自也品嘗過了許多來于祖國東西南北中不同地域，不同做法、不同風(fēng)味的豆腐菜，有烹、煎、熘、炸、鹵，有香、臭、麻、辣、甜，有冷拼，有熱炒，可謂色、香、味俱全，可還是抹不去、掩不住，更取代不了我對家鄉(xiāng)“水豆腐”的那份傾情眷戀。
忘不了的濃濃豆花香，舍不下的濃濃家鄉(xiāng)情！
魯魯文學(xué)
主編/審稿：魯桂華老師
剪輯/美術(shù)：路萌
第八百一十四期
《中學(xué)生的青蔥年華—鄉(xiāng)味濃郁“豆花香”》
徐龍強
