你還記得嗎？這些歲月······
作者：劉國輝
朗讀：老菩提
小時候進(jìn)入臘月，家家戶戶都是按部就班的忙活 。
殺完豬，磨完豆腐后。就攤煎餅，烙饹馇。
那時候精米精面，對于農(nóng)家人 是一種奢侈食物。
那時候都是糧票，按人口分的那么一點(diǎn)點(diǎn)白面，和大米。
所以主要的食物就是雜糧，玉米 高粱，谷子，蕎麥面，紅薯等。菜是秋天窖起來的蘿卜，白菜啥的。
然后就是秋天腌制的咸菜，春天打的野菜，曬的野菜干。
秋天的南瓜，葫蘆，豆角，茄子啊等等吃不完的，都曬干了儲存起來，到了冬天舀上豬油做餡，或肉湯燉著吃。
為了豐富餐桌，也為了把簡單的單一的粗糧改良。
姥姥和大姨等那代人是非常勤勞聰明的，就是把玉米泡了，小米泡了。第二天撈出來，控去水分，然后到磨房磨水面。在磨時候，里面還加黃豆，增加口感。
磨好的玉米小米黃豆汁，挑回家，在地上壘上石頭，把鼓肚的平底鍋擱上。
八十年代的時期，一個村也許有一個平底鍋，誰家要攤煎餅了 ，就村里互相借著使用，使完以后，送鍋時候，順路帶上一些煎餅答謝一下東家。
攤煎餅也是一個非常有技巧的活兒，汁子一定要勻稱，火一定要控制好
那時候一般人家 ，小米和黃豆都金貴，是大多數(shù)人家舍不得擱的，如果不擱，煎餅口感不太好，粗拉拉的 還硬。
所以能攤煎餅的莊戶，肯定是日子過的比較紅火的，糧食也肯定是充足的。
那時候我家差不多年年攤煎餅，因?yàn)槲壹倚∶缀芏?，豆子也很多?/span>
父親是一個勤儉持家的男人，他把莊稼低伺候的，比孩子伺候的還周到 還仔細(xì)。
所以土地從來都是厚道父親的，秋天了，我家玉米垛是最高的，我家谷子豆子場上，谷子，豆子曬的最多的。
打谷子，都是父親借驢，一壓壓幾天，才壓好。我經(jīng)常在谷子堆里打滾 撒歡。
谷子都打十幾麻袋的，豆子也是 打幾天的豆子 。
人家都是年節(jié)有事才磨豆腐，我家想啥實(shí)候吃了 就磨豆腐。
那時候我家的西屋糧倉，滿滿都是各種糧食 ，那是真的羨煞全村人的。
我家窖里，滿滿的白菜，蘿卜 紅薯，栗子，蘋果 棗 ，梨 還有柿子，冬瓜等稀罕的食物，吃一冬都富余著，經(jīng)常父親還送人。
父親也承包了一個大果園，蘋果吃到年對年。
沒有時候，還有蘋果干，梨干泡水喝的。所以我家的煎餅里，一般小米，一半玉米 再加黃豆。攤的煎餅金黃金黃，糯香糯香的。
話說攤煎餅最考驗(yàn)人耐力，和掌握的火候。先在鍋底上旺旺生一堆木柴火，等火著過剩下木炭后。姥姥就用灰蓋上一層，然后平底鍋架好。在平底鍋上用生豬肥油，蹭鍋。豬肉一遇熱，鍋上過上油，蹭也是開始養(yǎng)國，就躲蹭幾次，肉鍋上吃上足夠油，但是不能太多，恰好鍋明亮，還沒有油在上面滾就好。
底火上是灰，降低熱量，也不至于不勻稱的熱。姥姥就舀上一瓢汁子，熟練的拿著木頭篦子迅速的，順時針，勻速刮起來。也刮滿平底鍋，煎餅也熟了，姥姥會立馬麻利的翻過來，不足一分鐘，煎餅就起到蓋定上去了。
姥姥就這樣一張一張的攤，我們幾個饞崽兒就挨事兒一樣圍著要吃的。往往姥姥故意攤上幾個不撐型的，或有點(diǎn)厚或看似糊了的，撇過來說 你們吃吧吃吧。我們幾個早饞的口水滿滿，小臟手互相搶著塞嘴里。噎的隔噶的，打嗝，那也不松手繼續(xù)搶吃。
等煎餅攤的時候，大姨或父親就打鹵。提前泡好的粉條，酸菜，肉絲，炒一大鍋。其實(shí)也不是炒，就是粉條酸菜肉，烀一鍋。然后就把豆腐，白菜的再來一盆。一盆白菜豆腐 一盆酸菜粉條的鹵。喜歡那個，就坐板凳上，也沒盤子啥的，就在蓋簾上卷上喜歡的菜，緊忙炫啊。
那時候我們家比較豐富，父親還種了土豆呢 。
土豆切絲，再來一盤，雞蛋來一盤。往往是土豆絲和雞蛋搶沒了，剩的大伙吃。誰家攤煎餅都是隨來隨吃隨走，所以菜用盆，也沒桌子，蹲灶火坑前，或門檻上你一張，他一張吃，吃完了說一句：我吃飽了??！走了。又拿幾張給孩子吃。
姥姥總是笑瞇瞇的說：再吃一張唄，多拿幾張啊。
其實(shí)你讓，別人也不好意思拿太多啊，已經(jīng)白吃了，再沒有分寸的拿，太沒眼里價了。所以頂多也就三兩張而已。
底火灰埋著，若火小了，姥姥就根據(jù)鍋的熱度，在里面或外面填上一把松樹葉子。松樹葉子火不軟不硬的，攤煎餅老好了。
我是最愛吃白菜豆腐，和酸菜粉條的，經(jīng)常卷兩張吃。
而這煎餅 就是來客人親戚，作為答謝禮物，過年拜年來的客人走了，順手過帶上十張二十張的，吃個新鮮。
而今滿大街煎餅，各種各樣的米的，可是我咋吃都吃不來當(dāng)年的煎餅味道。
哎呀，太想七八十年代時候，那煙熏火燎的煎餅，和那些有父親，有姥姥的日子……
?【作者簡介】
劉國輝， 文字中鮮活，現(xiàn)實(shí)中安寂的女子（微信：596011447）公眾平臺 國輝文化藝術(shù)傳媒平臺 栗花微刊。
??【朗誦者簡介】
老菩提：一級注冊藝術(shù)設(shè)計師。
黑龍江省美術(shù)家協(xié)會會員
黑龍江省攝影家協(xié)會會員
黑龍江省硬筆書法硬究會會員
黑龍江省剪紙研究會會員
黑龍江省藝術(shù)設(shè)計協(xié)會理事
中國工業(yè)設(shè)計協(xié)會會員
中國朗誦聯(lián)盟會員
主要誦讀作品曾參加、發(fā)表于：北京廣播電視臺、長春廣播電視臺、山東濟(jì)南廣播電視臺、 新華網(wǎng)、人民日報、鳳凰網(wǎng)、中國教育網(wǎng)、新浪網(wǎng)、熱搜、奮斗網(wǎng)、今日頭條、都市頭條、喜馬拉雅、懶人暢聽、等國家高端媒體平臺展播、賽事交流并獲獎。
主要美術(shù)、書法、攝影等作品曾參加省部級展覽及國際交流展并獲金、銀、銅等獎項。
??出品 / 華 | 夏 | 之 | 聲
??作者 / 劉國輝
??誦者 / 老菩提
??圖源 / 網(wǎng)絡(luò)
??製作／三兩風(fēng)
??主編 / 艾果
??監(jiān)製 / 龍澤溢浩
