【文軍·京聊】除夕夜，
什么菜品才該是得意之作？
捱捱等等、掐掐算算，又等到了一個(gè)年接過(guò)另一個(gè)年份兒交接的掯節(jié)上。
這會(huì)兒的飛機(jī)、高鐵、汽車(chē)、駁船、轎車(chē)、甚至大小電動(dòng)油動(dòng)的摩托一類(lèi)，幾乎都在“運(yùn)動(dòng)戰(zhàn)”之中去全力以赴。東南西北大運(yùn)動(dòng)，帶來(lái)地域?qū)用嫔系睦淅錈釤帷Ｗ畹湫偷?，?dāng)屬邊遠(yuǎn)地區(qū)小鄉(xiāng)鎮(zhèn)的炊煙濃茂。
就這樣奇特，驚動(dòng)全球性范疇的中國(guó)式假日人口大流動(dòng)，正以“千軍萬(wàn)馬”之勢(shì)有規(guī)律地進(jìn)行著。
“回家過(guò)年，聚齊團(tuán)圓”，幾乎是平俗人家的眾口一詞。喝一個(gè)一醉方休、喝一個(gè)一除鄉(xiāng)愁、喝一個(gè)星移月抖。家家戶(hù)戶(hù)不滅的炊煙里，都會(huì)流動(dòng)著一股股的親情無(wú)比的熱暖之流。無(wú)所謂，天還寒地還凍。
輾轉(zhuǎn)過(guò)幾十年的除夕夜，我經(jīng)歷了也烹饌了太多太多的團(tuán)圓飯。從一家十幾口到增或減，味道的追逐從來(lái)不曾改變。
葷葷素素、稀稀稠稠，雞鴨魚(yú)肉、山鮮海味，聚聚散散、合合分分，甜酸苦辣、五味雜陳。一桌子或兩桌子，老老少少，男男女女，或混混濁濁、或清清爽爽，節(jié)日里總有“干杯”聲兒響起。
每一頓的除夕快樂(lè)饕餮，都會(huì)伴隨準(zhǔn)確的零點(diǎn)報(bào)時(shí)而去迎接下一個(gè)年齡的賡續(xù)。年復(fù)一年，歡樂(lè)釋放與淚花輕彈就能攪和一起整的熱熱騰騰。
頭幾十年，二斤肉二斤帶魚(yú)幾斤排骨，混合著土豆大白菜，也許就是豐盛的團(tuán)圓晚餐。
頭十幾年，香酥雞紅燒肉魚(yú)香肉絲四喜丸子宮保肉丁絕對(duì)就能征服游子們歸心的箭。
后來(lái)，海鮮山珍變著樣翻炒也會(huì)被食者覺(jué)得索然無(wú)味。
流行過(guò)水煮牛肉水煮魚(yú)、齊贊過(guò)油燜大蝦氣蒸鮮魚(yú)、美譽(yù)評(píng)過(guò)烤羊肉串蔥爆羊肉。如今，卻落下“吃嘛嘛不香”的食評(píng)論語(yǔ)。
日子過(guò)久了、味道改變了；時(shí)間延續(xù)了、味覺(jué)褪化了；年月翻耕了、食欲銳減了；物質(zhì)豐富了、天天如年了。
紛紛擾擾預(yù)制菜，一直在你我他的身邊兒迂回。好像一些食品企業(yè)咱就研究到位了：佛跳墻、粉蒸品、醬制品、海鮮匯、半熟品、全熟品，肉品菜品、蔬菜拼，一應(yīng)俱全。
你可任著性子而想不到，人家機(jī)智的全能做的到做的妙上妙。
反對(duì)者有之，擁躉者甚多之?！皬N房革命”呼聲似乎甚囂塵上。年齡老了，且有心無(wú)力，不愿再七攬八攬了。年齡尚輕者，懶得干這些煩煩鎖鎖的雜碎事兒。一抹手機(jī)，全部辦齊。復(fù)雜事兒簡(jiǎn)單化，一切手掌在握。
也就是說(shuō)，進(jìn)行到現(xiàn)今時(shí)代，預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)化大有其廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。可不是可有可無(wú)，你可以堅(jiān)持不買(mǎi)。
剛剛老妹兒微信微聊，今年除夕之夜吃什么？我說(shuō)：素為主、葷其次，少為好、多而廢，常規(guī)的以往家里人都習(xí)以為常的菜肴就算了吧！
來(lái)點(diǎn)兒清淡、來(lái)點(diǎn)兒綠蔬、來(lái)點(diǎn)兒清蒸、來(lái)點(diǎn)兒涼拌，我想該是除夕夜主流菜品。
不過(guò)，現(xiàn)有老家兒的家庭還得由大家長(zhǎng)做主。八大蒸、六大燒、幾大炒、幾大煎……。大人說(shuō)了，過(guò)節(jié)就得有過(guò)節(jié)熱熱鬧鬧的樣兒！不怕上頓兒吃不了，下頓兒再熥熱，一年到頭怎么也得“年年有余”唄！
過(guò)節(jié)過(guò)熱鬧、團(tuán)圓圖喜興，人多要紅火、除夕樂(lè)無(wú)窮。
一頓年夜飯，事?tīng)咳f(wàn)戶(hù)心。饕餮起來(lái)，辭舊迎新！
文軍
2024.1.26.
作者簡(jiǎn)介
文軍，本名劉輝，京味兒文學(xué)作家，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《老北京那些事兒》系列叢書(shū)作者。中國(guó)散文學(xué)會(huì)、中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)、北京作家協(xié)會(huì)、北京民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員。
劉輝（文軍）修為豐厚，跨界廣泛，精通多種文體，特別是京味京腔，詼諧幽默。
音頻 《丘山紅華與生活藝術(shù)》
《大愛(ài)島嶼》《華川文化在線》通用
合作及交流請(qǐng)加 qq52474771
微信 52474771
本臺(tái)顧問(wèn)：韓靜霆 朱先樹(shù)
石祥 蕭鳴 黎晶 劉輝 文川
朗誦藝術(shù)家：殷之光 陳鐸 馮福生 一舟
嚴(yán)燕生 張松松 鮑朝志 李傳泰
何山 張海燕 雪石先生 東明 沈虹 文川
金牌主播：河海之聲 張少華 洪峰
荷塘清韻 暖暖
清雅居士 海畔 一弓 荊棘 蘇堤
聽(tīng)雨 王洪慶
流蘇 太陽(yáng)下的孩子
幽夢(mèng)天馬 楓丹白露
開(kāi)心果 觀云聽(tīng)濤 小草 陳霞
樂(lè)觀 咖啡屋
小薇 百靈 艷兒 秋 武全 為你
李廣玲 追夢(mèng)的人
回眸一笑 幽籣 許玉欣
云卷云舒 申楠瑜
費(fèi)墨 悠悠悠雅 直言 山谷幽蘭 風(fēng)景畫(huà)
總編：琳雅
編輯：沉默是金 晗琰
助理：一簾幽夢(mèng)
