石家河木柴全羊
多年的老哥們聶國強，退休賦閑以后，想圖個清靜，在老家石家河山坡上種下了幾畝桃園，蓋了幾間草房，正兒八經(jīng)的做起了桃花源夢。常住沙家浜，得有水喝啊，便在山上打井，不曾想在打井的時候，卻意外打出了一股山泉，泉水汩汩，清洌甘甜，這下子打破了寂靜的小山村，老聶還沒做好的桃花源夢 ，醒了。
這么大的水量 ，這么好的泉水，不能白白浪費。于是，老聶取了水樣，交給多個權(quán)威機構(gòu)對其水質(zhì)化驗，不出預(yù)料，泉水礦物質(zhì)含量豐富，特別是鍶的含量高，有關(guān)專家們說，這可是難得的是高端天然山泉水，并具有美容養(yǎng)顏之功效。這樣一來，也破解了石家河姑娘個個長的水靈靈的謎題。一泉激起創(chuàng)業(yè)浪。于是乎，老聶馬不停蹄，前前后后忙活了大半年， “ 玉岱山泉 ”牌礦泉水一經(jīng)面世，便受到了消費者的追捧青睞。許多的朋友聞訊而動，紛至沓來，看望老聶，賞山景，品山泉，自此本該清凈的老聶，便再也沒有清閑了。從縣城到石家河，沿著彌河河提路，滿眼是秀麗的風(fēng)景，開車，一袋煙的功夫也就到了。?
老聶為人實在，好客大方，剛喝上礦泉水泡的香茶，話還沒說上幾句，他就電話安排他的“御用”羊肉館，留下一張桌子。老聶常有時就開玩笑說：“你們來到石家河，說是看我這個老頭子，其實也是奔著羊肉來的。吃羊肉，在石家河，這叫地茬?！甭犓@么說，大家都不置可否，哈哈大笑。
其實，對石家河，我并不陌生。很久以前，還是聶清江在石家河村里當(dāng)書記的時候，我就常來。聶清江待人實誠，只要是朋友來了，就張羅著殺豬宰羊，忙的不亦樂乎。找個空場，磚頭石頭支起一口大鍋，把羊肉帶骨剁成大塊，劈柴燒火，煮他個九九八十一分鐘就可以出鍋，大盆子大碗，連吃帶啃，大快朵頤，逍遙快活，頗有做了綠林好漢的感覺。? 石家河羊肉湯鮮味美，這肯定與石家河的水有關(guān)系，“一方水土養(yǎng)一方羊”，要說羊肉，在臨朐可是哪里都有，可用石家河的水，養(yǎng)出來的羊，煮出來的羊肉，口感就是不一樣，之所以好于其他地方，也是源于石家河堿性水的緣故吧！
張文彬，石家河土生土長的莊稼人，1992年，他兩口子才在石家河開羊肉館，先前并沒有經(jīng)驗，就連與餐飲行業(yè)的邊都沒粘過。以前干啥啥不順，窮則思變，思來想去覺得他岳父曾干過羊肉館，或多或少懂得里面的一些針線，就指著這點功夫底子，下定決心開羊肉館。? 有句話說得好：“高端的食材，往往采用最樸素的烹飪方式?！毖蛉庾詭銡猓兜啦⒉辉谟谔砑佣嗌傧懔?。張文彬煮羊算是個生手，可他認(rèn)為煮羊肉并不需要多少技巧，食材新鮮，貨真價實不摻假，衛(wèi)生干凈就好，沒有多少高科技和什么所謂的祖?zhèn)髅胤健Ｋ叩穆芬餐耆沁^去的老套路，大鍋加木柴，用時間來熬煮，雖然笨還費時，但他認(rèn)為，最笨的，也可能是最聰明的，做食品，來不得小聰明。為何叫木柴全羊？木柴之火相對綿柔，煮肉易分解也便于入味，味道自然比火急火燎的炭火要好的多。這也該著張文彬走運，正是因為他的執(zhí)著和真誠，擁有一顆平常心，有了好羊，好水，占據(jù)了天時地利，才有了如此的鮮明特色，他的全羊，也成了石家河美食的一張燙金名片。
酒香不怕巷子深，“羊在深山有遠(yuǎn)名”，許多外地的食客慕名而來，舍近求遠(yuǎn)，也得來石家河，只為到他這里吃一頓羊肉。他的羊肉館，生意興隆，一年下來，一天平均賣出二只羊。如今，張文彬夫婦夫唱婦隨，整天笑呵呵的，頗有些大老板的模樣。
作者：周玉軍，美食博主。北方美食在線總編。
