《又到臘味飄香時(shí)》
作者：劉德
朗誦：羅蘭
走在車水馬龍，熱鬧非凡的大街上，看著街道兩旁的行道樹上掛滿了一個(gè)個(gè)顏色鮮艷奪目，造型喜慶洋溢的的紅燈籠時(shí)，看見時(shí)不時(shí)從眼前一晃而過(guò)的快樂(lè)的小孩兒，或被大人牽著手，安靜的走著，或三五成群的嬉笑著頑皮的追逐。忽然之間，我想起了那句很實(shí)在的大白話：“街面上的小孩兒多了，年就越來(lái)越近了。”是的，學(xué)校放假了，街面上的小孩兒就會(huì)越來(lái)越多了。年越近，年味兒就會(huì)越來(lái)越濃了。
漫步在城市的街頭巷尾的時(shí)候，時(shí)不時(shí)會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)居民們用鐵皮搭成的簡(jiǎn)易烘烤小屋，里面冒著一股股濃煙，那濃煙帶著一股柏樹枝和雜木混合燃燒后的香味，既熟悉又親切。我知道，那是居民們?cè)谘七^(guò)年時(shí)必吃的臘肉香腸等年貨了。
小時(shí)候，最喜歡過(guò)年了。那個(gè)時(shí)候，物資都比較緊缺。肉啊，糧食啊，布啊什么的都需要憑票供應(yīng)。小孩子嘛，愿望比較簡(jiǎn)單。過(guò)年了，可以穿新衣戴新帽，可以跟著大人去走人戶，隨便吃平時(shí)想吃都吃不到而又特別喜歡吃的臘肉香腸，還能玩上鞭炮，還能給長(zhǎng)輩拜年，得紅包和壓歲錢。那個(gè)場(chǎng)景啊，想著都美。
說(shuō)起備年貨，我最喜歡看媽媽灌香腸和熏臘肉香腸了。那時(shí)候人們制作臘肉香腸等年貨，基本上都是自己親自制作，很少有去買商家制作好的成品的。一來(lái)衛(wèi)生干凈，二來(lái)省錢而有樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢？
媽媽灌香腸，首先是制作腸衣。腸衣的制作就是先到食品站去購(gòu)買一掛掛新鮮的小腸。等把小腸拿回家的時(shí)候，就用大量的清水反復(fù)的清洗，之后就撒上一些面粉放在里邊不停的揉搓，多次反復(fù)的揉搓之后，小腸會(huì)洗得非常干凈。然后用一塊小的木片輕輕的刮去小腸里邊的柔軟物質(zhì)。
媽媽是制作腸衣的高手，她做出來(lái)的腸衣既透明干凈，又美觀實(shí)用。把刮去小腸內(nèi)柔軟物質(zhì)的小腸，一頭用很細(xì)的麻繩捆緊，然后用嘴對(duì)里邊吹氣，讓其膨脹之后再用麻繩拴緊，放在外邊去晾曬，等用手輕輕的捏著有噗噗的響聲之后，那就證明腸衣做好了。等需要灌制香腸的時(shí)候就拿來(lái)用清水浸泡個(gè)十來(lái)分鐘，然后就可以灌制香腸了。
和媽媽一起灌制香腸，是我兒時(shí)一年中最高興的事兒之一。媽媽先將上好的五花肉切好之后，混合著花椒、食鹽等佐料，然后用手不停的攪拌，等混合均勻之后就開始灌制香腸了。只見媽媽拿起一節(jié)腸衣，用手將混合好佐料的五花塞進(jìn)腸衣里，腸衣的一頭已經(jīng)用細(xì)麻繩先拴緊了，待灌好了五花肉的時(shí)候再慢慢的用手順著腸衣輕輕的往前面捏，一直捏到五花肉在腸衣里面比較緊實(shí)的時(shí)候就停手了。這是一個(gè)慢工出細(xì)活兒的事兒，如果心急火燎的話，有可能腸衣會(huì)被撐破，如果說(shuō)捏得不緊的話，那么制作出來(lái)的香腸就沒(méi)有那么好吃。當(dāng)香腸灌制好了的時(shí)候，媽媽還會(huì)用針去刺剛剛灌制好的香腸的表面，讓氣孔放一些氣出來(lái)，這樣制作出來(lái)的香腸味道更好。
媽媽在灌制香腸的時(shí)候，我會(huì)在一旁聚精會(huì)神的觀看，時(shí)不時(shí)也會(huì)給她打個(gè)下手，盡管小手凍得像個(gè)胡蘿卜似的，但仍然阻止不了我興高采烈饒有興趣的幫著媽媽灌香腸。那個(gè)時(shí)候我和媽媽都會(huì)開心的笑起來(lái)。多年以后，那爽朗的笑聲還會(huì)縈繞在我的耳邊，勾起我無(wú)限的回憶。
等灌制好香腸之后，媽媽會(huì)把香腸掛在竹竿上晾曬幾天。待到香腸晾曬好了之后，媽媽就會(huì)把香腸集中起來(lái)，于是我們就開始熏香腸了。熏香腸的時(shí)候，我們會(huì)隨便找一個(gè)角落，下面放一個(gè)空的鐵皮桶，下面用木架簡(jiǎn)易搭個(gè)棚，然后把香腸掛在木架上面，之后在空桶里面放一些雜木、廢報(bào)紙等易燃的物品，讓它先燃燒起來(lái)之再在上面放上柏樹枝和鋸木面等，讓它不能燃起明火，隨后產(chǎn)生大量的濃煙，讓這種帶有香味的濃煙熏烤著香腸和臘肉等年貨。
當(dāng)柏樹枝噼里啪啦在火堆里面燃燒的時(shí)候，我會(huì)在旁邊耐心的守候著。忽明忽暗的火光映著我那天真純潔的小臉，在火光的映照下，我感到了溫暖，幻想著過(guò)年時(shí)讓自己感到快樂(lè)的那些事兒。那種抬頭星光，低頭火光，一邊嗅著濃香的煙味兒，一邊聽著噼里啪啦的響聲的舊日時(shí)光，讓我至今也感到溫暖。
又到臘味飄香時(shí)，滿滿的回憶，滿滿的溫暖。過(guò)年，是中國(guó)人永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁！
劉德：就職于重慶市公安局九龍坡交警支隊(duì)，現(xiàn)為中國(guó)散文詩(shī)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市作家協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市音樂(lè)家協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市散文協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市九龍坡區(qū)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市九龍坡區(qū)音樂(lè)家協(xié)會(huì)會(huì)員、重慶市初春二月文學(xué)社會(huì)員。2018年1月詩(shī)集《紅塵有愛》集結(jié)出版，其詩(shī)歌、散文及音樂(lè)作品散見于重慶市政法雜志、重慶晨報(bào)、重慶晚報(bào)、重慶晨報(bào)新媒體、交警總隊(duì)新媒體、重慶音樂(lè)專刋、公安部文聯(lián)新媒體、公安部宣傳局出版的詩(shī)集《致敬、緬懷、前行》丶重慶市文藝廣播電臺(tái)、重慶市渝中區(qū)文化館公眾號(hào)、九龍坡區(qū)抗疫專版、新重慶客戶端、中央電視臺(tái)9頻道《電視詩(shī)歌散文》欄目等媒體。詩(shī)集《紅塵有愛》及抗疫歌曲《深呼吸》（本人作詞作曲）、詩(shī)歌《你的背影》《嘿，武漢》《武漢別哭》手稿被重慶圖書館收藏、詩(shī)集《紅塵有愛》被重慶大學(xué)圖書館和重慶名人文獻(xiàn)館收藏。
羅蘭：語(yǔ)言藝術(shù)教育及研究人，大型活動(dòng)策劃人，培養(yǎng)的學(xué)生在國(guó)際國(guó)內(nèi)比賽中成績(jī)優(yōu)異，榮獲語(yǔ)言類“國(guó)際優(yōu)秀導(dǎo)師”獎(jiǎng)。微信公眾平臺(tái)【羅蘭之聲】【夜聽羅蘭】創(chuàng)建人。荔枝羅蘭之聲FM1264639，觸電新聞【羅韻蘭馨】，都市頭條【夜聽羅蘭】。錄音并制作多部詩(shī)集，錄制發(fā)布朗誦作品近萬(wàn)首。
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